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Ricette all’italiana | Ricetta calamari ripieni di Anna Moroni

La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i calamari ripieni.

Ingredienti

8 calamari, 300 g pomodori, 1 uovo, 50 g mollica, 1 spicchio d’aglio, 2 alici, 2 cucchiai di pinoli, mezzo bicchiere di vino bianco, formaggio grattugiato, prezzemolo, 3 cucchiai di latte, sale, pepe, olio evo

Procedimento

Tagliamo le patate a fettine sottili, con la mandolina, quindi le mettiamo a bagno in acqua fredda (meglio se per una notte). Le scoliamo, le asciughiamo e le tuffiamo in olio caldo e profondo. Lasciamo friggere fino a farle dorare e diventare croccanti. Scoliamo su carta assorbente e saliamo prima di servire.

Tagliamo i pomodorini a metà e li condiamo con sale ed olio evo. Scaldiamo un filo d’olio in padella e mettiamo ad appassire i pomodorini. Basteranno pochi minuti.

Nel frattempo, puliamo i calamari e li priviamo dei tentacoli. Tritiamo i tentacoli con il coltello e li mettiamo in una ciotola. Sbricioliamo la mollica di pane e la inumidiamo con il latte. La uniamo ai calamari, insieme al prezzemolo tritato, i pinoli, una manciata di formaggio grattugiato, le acciughe sott’olio a pezzetti, un uovo intero e del pepe macinato.

Farciamo i calamari con il ripieno di pane. Chiudiamo con uno stecchino e li mettiamo a cuocere in padella con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio. Una volta rosolati su tutti i lati, sfumiamo con il vino bianco e completiamo la cottura.

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Titolo

“Ricette all’italiana”: calamari ripieni di Anna Moroni

Pubblicata il

2020-07-16

Rollata di coniglio ricetta Diego Bongiovanni e Alessandro Giagnetich da Prova del Cuoco

Nel secondo collegamento in esterna della puntata odierna della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco condotta dalla bravissima Elisa Isoardi, lo chef del buonuomre Diego Bongiovanni ed il collega Alessandro Giagnetich, in questa ricca puntata di martedì 23 giugno, hanno unito le proprie forze per preparare, a quattro mani, una ricetta davvero speciale dal titolo Rollata di coniglio. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Diego Bongiovanni e Alessandro Giagnetich per preparare la ricetta Rollata di coniglio proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Rollata di coniglio ricetta Diego Bongiovanni e Alessandro Giagnetich

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Rollata di coniglio”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 90 minuti

Ingredienti della ricetta Rollata di coniglio

1 coniglio disossato
3 uova
30 gr formaggio da grattugia
1 carota
1 cipolla rossa
2 spicchi di aglio
1 bicchiere di vino bianco
500 gr spinacini
erbe aromatiche
sedano
olio evo
sale

Procedimento della ricetta Rollata di coniglio

Tagliate sedano, carote e cipolle a cubetti, poi in una padella scaldate un filo di olio e aglio, aggiungete le verdure e le fate rosolare bene. Nel frattempo preparate una frittata con uova, formaggio e sale.

Stendete il coniglio, conditelo con sale e pepe e disponete sopra la frittata quindi arrotolate la carne, chiudetela con spago da cucina e la mette in padella a rosolare.

Quando la rollata sarà rosolata, bagnatela con vino bianco, aggiungete le erbe aromatiche e fate cuocere con coperchio per 45’. Intanto preparate gli spinacini: in una padella fate scaldare olio e burro quindi fate saltare gli spinacini.

Tagliate la rollata, disponete le fette su un letto di spinacini e ricoprite tutto con il fondo di cottura della carne.

Video della ricetta Rollata di coniglio

Se volete vedere il video della ricetta Rollata di coniglio di Diego Bongiovanni e Alessandro Giagnetich proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Rollata di coniglio” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Melanzane superfarcite ricetta Daniele Persegani da Prova del Cuoco

Nel collegamento in esterna della puntata odierna della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco condotta dalla bravissima Elisa Isoardi, lo chef del buonumore Daniele Persegani, dopo averci proposto la ricetta dei Tortellini fritti ripieni di ciliegie nella sua ultima apparizione alla Prova, torna a cucinare alla Prova proponendoci, in questa puntata di martedì 2 giugno, una delle sue buonissime e gustose ricette dal titolo Melanzane superfarcite. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Daniele Persegani per preparare la ricetta Melanzane superfarcite proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Melanzane superfarcite ricetta Daniele Persegani

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Melanzane superfarcite”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Melanzane superfarcite

2 melanzane grosse,
2 peperoncini dolci,
2 pomodori ramati,
1 zucchina,
300 g macinato misto,
1 uovo,
100 g formaggio grattugiato,
100 g coste di rabarbaro,
1 cipollotto rosso,
1 mozzarella,
1 mazzetto di erba aromatiche,
olio,
sale e pepe

Procedimento della ricetta Melanzane superfarcite

Lavate le melanzane e tagliatele a metà per il verso lungo. Incidete con un coltello la polpa della melanzana ed estraetele aiutandovi con un cucchiaio.

Tagliate la polpa a cubetti e fatela cuocere in padella aggiungendo le altre verdure tagliate a cubetti. Unite il pomodoro e soffriggete velocemente.

Impastate la carne macinata con uovo, formaggio grattugiato ed erbe aromatiche tritate. Formate con l’impasto delle piccole polpette.

Fate cuocere le polpette in padella con abbondante olio. Quando saranno dorate aggiungete le verdure e lasciate insaporire. Riempite le melanzane con le polpette e le verdure.

Ricopritele con fettine di mozzarella e fate cuocere in forno a 180°C per 25 minuti circa (in modo che la mozzarella si sciolga e si formi una crosticina croccante sopra).

Video della ricetta Melanzane superfarcite

Se volete vedere il video della ricetta Melanzane superfarcite di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Melanzane superfarcite” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.