Tag: Ricette dietetiche

Tris di supplì ricetta Gian Piero Fava da E’ sempre mezzogiorno

Tris di supplì ricetta Gian Piero Fava da E' sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Gian Piero Fava, chef romano ed uno dei volti noti ed amati della Prova, in questa ricca puntata di lunedì 18 marzo, dopo averci proposto la ricetta delle Saltimbocca alla romana con verdure nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo tris di supplì. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Gian Piero Fava per preparare la ricetta tris di supplì proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Tris di supplì  ricetta Gian Piero Fava
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” tris di supplì “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta tris di supplì

per i supplì pomodoro e mozzarella 

  • 250g di riso 
  • 400ml di salsa di pomodoro 
  • 60g di formaggio grattugiato 
  • 15g di burro 
  • 200g di mozzarella 
  • brodo vegetale 

per il supplì cacio e pepe 

  • 250g di riso 
  • 25ml di panna 
  • 25g di burro 
  • 50ml di latte 
  • 75g di pecorino grattugiato 
  • 200g di mozzarella 
  • brodo vegetale 
  • pepe

per il supplì all’amatriciana 

  • 250g di riso 
  • 250ml di salsa amatriciana 
  • 75g di pecorino grattugiato 
  • peperoncino 
  • 200g di mozzarella 
  • brodo vegetale 

per ultimare 

  • 300g di farina 00 
  • 400ml di acqua 
  • 2l di olio di semi di arachidi 
  • pangrattato 
  • besciamella rossa, bianca e verde 
  • pecorino grattugiato 
  • 6 fette di guanciale croccante

Procedimento della ricetta tris di supplì

Per preparare il riso per supplì classico: preparate un sugo di pomodoro, facendo cuocere la passata con un soffritto di cipolla il basilico fresco. Successivamente, in un tegame, scaldate il riso, senza aggiungere altro. Lasciate tostare qualche istante, quindi sfumate con il brodo caldo ed aggiungete il sugo di pomodoro. Portate a cottura (circa 14 minuti), aggiungendo altro brodo se occorre. Una volta pronto, mantecatelo con il burro ed il pecorino grattugiato. Lasciate raffreddare.
Per preparare i supplì al pomodoro e mozzarella: prelevate un pugno di riso, circa 120 g, inserite all’interno un tocchetto di mozzarella ed una foglia di basilico. Richiudete il riso sul ripieno.
Per preparare i supplì al cacio e pepe: preparate il riso, facendolo cuocere in bianco, solo con il brodo, il latte e la panna. A fine cottura, mantecate con il burro, il pecorino grattugiato ed abbondante pepe tostato. Procedete come sopra, inserendo un tocchetto di mozzarella al centro del supplì.

Per preparare il supplì all’amatriciana: cuocete il riso come per il supplì classico, sostituendo alla passata di pomodoro il sugo all’amatriciana (con guanciale). Procedete come sopra, inserendo un tocchetto di mozzarella (e del guanciale dorato) al centro del supplì.
Per preparate la pastella lavorate la farina con l’acqua fredda, fino ad ottenere una pastella fluida e senza grumi.
Passate i supplì nella pastella, facendo colare via l’eccesso. Passateli nel pangrattato e fateli riposare in frigorifero per qualche ora. Potete prepararli il giorno prima, per friggerli il giorno dopo. Immergete i supplì ancora freddi in olio ben caldo e profondo e lasciate friggere fino a doratura. Potete friggerli in anticipo e metterli in forno caldo a 80-100°, socchiuso, per qualche minuto prima di servirli.

Video della ricetta tris di supplì

Se volete vedere il video della ricetta tris di supplì di Gian Piero Fava proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” tris di supplì ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Garganelli con prosciutto pecorino e pere ricetta zia Cri da E’ sempre mezzogiorno

Garganelli con prosciutto pecorino e pere ricetta zia Cri da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la maestra di cucina zia Cri, cioè Cristina Lunardini, in questa ricca puntata di mercoledì 28 febbraio, dopo averci proposto la ricetta della Spaghetti gialli nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo garganelli con prosciutto pecorino e pere. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da zia Cri per preparare la ricetta garganelli con prosciutto pecorino e pere proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Garganelli con prosciutto pecorino e pere ricetta zia Cri
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “garganelli con prosciutto pecorino e pere “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta garganelli con prosciutto pecorino e pere

  • 500g di garganelli 
  • 2 scalogni 
  • 1 noce di burro 
  • 180g di prosciutto crudo 
  • 2 pere 
  • 1 cucchiaio di aceto bianco 
  • 150g di pecorino grattugiato 
  • pepe misti in grani 
  • sale

Procedimento della ricetta garganelli con prosciutto pecorino e pere

In una ciotola, mettete il pecorino grattugiato ed aggiungete l’acqua fredda, mescolando fino ad ottenere una crema densa. Aggiungete il pepe macinato.

In padella, fate soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio. Unite il prosciutto a listarelle e lasciatelo dorare. Sfumate con l’aceto bianco.
Scolate la pasta e saltatela in padella con il prosciutto. Spegnete il fuoco ed unite la crema di pecorino e pepe e le pere a dadini piccoli. Mescolate e servite.

Video della ricetta garganelli con prosciutto pecorino e pere

Se volete vedere il video della ricetta garganelli con prosciutto pecorino e pere di zia Cri proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “garganelli con prosciutto pecorino e pere ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

Rotolo di verdure invernali ricetta Mauro Improta da E’ sempre mezzogiorno

Rotolo di verdure invernali ricetta Mauro Improta da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di giovedì 15 febbraio, dopo averci proposto la ricetta delle Maltagliati in zuppa di fagioli e cozze, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo rotolo di verdure invernali. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta rotolo di verdure invernali proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Rotolo di verdure invernali ricetta Mauro Improta
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “rotolo di verdure invernali”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta rotolo di verdure invernali

per il rotolo 

  • 1 cespo di scarola 
  • 1 cespo di broccoli 
  • 2 carciofi 
  • 2 carote 
  • 1 porro 
  • 200g di pomodorini 
  • 600g di patate 
  • 10 fette di scamorza 
  • 2 uova 
  • 40g di formaggio grattugiato
  • 20g di pangrattato 
  • 20g di semi di sesamo 
  • 1 spicchio di aglio 
  • olio evo
  • sale 
  • pepe 

per la salsa 

  • 100g di castelmagno 
  • 30g di farina 00 
  • 30g di burro 
  • 200ml di latte

Procedimento della ricetta rotolo di verdure invernali

In padella, fate soffriggere olio ed aglio. Unite il porro affettato sottile e le carote tritate. Unite i carciofi puliti e tagliati a fettine sottili. Portate a cottura.
Sbollentate le foglie di scarola e, una volta morbide, scolatele e asciugatele. Lessate il broccolo diviso in cimette.
Schiacciate le patate lesse e condite con il formaggio grattugiato, sale e pepe. Unite la spadellata di carciofi e porri, le cimette di broccolo lessate, le uova intere, i semi di sesamo e mescolate il tutto.
Ungete uno stampo da plumcake e mettete un rettangolo di carta forno sul fondo. Foderate tutto lo stampo con le foglie di scarola sbollentate. Create un primo strato di impasto di patate sul fondo, quindi adagiate sopra la provola a fette e copriate con le patate, un altro di provola e finite ripiegando le foglie di scarola sul ripieno. Cuocete in forno, modalità vapore o con una ciotolina di acqua nel forno, a 180° per 40 minuti

Per preparare la salsa fate sciogliere il burro, quindi unite la farina e lasciate soffriggere qualche istante. Unite il latte e, mescolando, portate a bollore. Unite il castelmagno tritato e mescolate fino a scioglierlo, fuori dal fuoco (potete frullare con il mixer ad immersione).
Per preparare la salsa di pomodoro in padella, fate soffriggere aglio ed olio. Unite i pomodorini a pezzetti e portate a cottura (circa 20 minuti). A questo punto, frullate con il mixer ad immersione.
Sformate il rotolo e servitelo con la salsa di pomodoro e quella di formaggi.

Video della ricetta rotolo di verdure invernali

Se volete vedere il video della ricetta rotolo di verdure invernalidi Mauro Improta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “rotolo di verdure invernali” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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