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Spaghetti, aglio, olio, nero di olive e burrata ricetta Antonella Ricci da E’ sempre mezzogiorno

Spaghetti, aglio, olio, nero di olive e burrata ricetta Antonella Ricci da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Antonella Ricci, apprezzata chef pugliese, in questa ricca puntata di giovedì 8 febbraio, dopo averci preparato la ricetta dei pancotto con le uova nella sua ultima apparizione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Spaghetti, aglio, olio, nero di olive e burrata. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Ricci per preparare la ricetta Spaghetti, aglio, olio, nero di olive e burrata proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Spaghetti, aglio, olio, nero di olive e burrata ricetta Antonella Ricci
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Spaghetti, aglio, olio, nero di olive e burrata”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Spaghetti, aglio, olio, nero di olive e burrata

  • 280 g di spaghetti 
  • 200 g di olive nere denocciolate 
  • 20 ml di acqua 
  • 1 spicchio di aglio 
  • 1 peperoncino 
  • 200 g di burrata 
  • 50 ml di panna 
  • 1 finocchio 
  • Olio evo 
  • Sale

Procedimento della ricetta Spaghetti, aglio, olio, nero di olive e burrata

In un pentolino, scaldate dolcemente la panna con la burrata a pezzetti: arrivate, al massimo, a 70°. Frullate con il mixer ad immersione.
Per preparare la crema di olive, mettete nel mixer le olive nere denocciolate, l’acqua ed un filo d’olio e frullate: potete usare anche un patè già pronto.

Affettate del finocchio sottilissimo, con la mandolina, e immergetelo in acqua e ghiaccio, in modo da farlo arricciare.
In padella, scaldate un generoso filo d’olio con aglio a fettine e peperoncino a piacere. Quando l’aglio è dorato, unite la pasta già lessata e scolata al dente. Lasciate insaporire qualche istante, quindi trasferite in una ciotola ed unite la crema di olive.
Servite con i finocchi ben scolati e asciutti e la crema di burrata.

Video della ricetta Spaghetti, aglio, olio, nero di olive e burrata

Se volete vedere il video della ricetta Spaghetti, aglio, olio, nero di olive e burrata di Antonella Ricci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Spaghetti, aglio, olio, nero di olive e burrata” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Nuggets di pollo ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Nuggets di pollo ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle fonduta fritta nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 26 gennaio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo nuggets di pollo. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta nuggets di pollo proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.
Nuggets di pollo ricetta Daniele Persegani
Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” nuggets di pollo”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta nuggets di pollo

Per i nuggets

  • 700 g di petto di pollo 
  • 250 g di pane in cassetta 
  • 30 g di senape dolce 
  • ½ cucchiaino di aglio in polvere 
  • 1 cucchiaino di cipolla in polvere 
  • 1 pizzico di paprika dolce 
  • 1,5 l di olio per friggere 
  • Sale
  • pepe 

Per la panatura

  • 330 ml di birra 
  • 190 g di farina 00 
  • 150 g di corn flakes 
  • 150 g di patatine 

Per la salsa

  • 400 g di passata di pomodoro 
  • 50 g di zucchero di canna 
  • 70 g di aceto di vino rosso 
  • 1 cipolla 
  • 1 cucchiaio di amido di mais 
  • 1 pizzico di paprika piccante 
  • 1 pizzico di zenzero in polvere 
  • 2 chiodi di garofano 
  • 1 pizzico di noce moscata 
  • Olio evo 
  • Sale
  • pepe

Procedimento della ricetta nuggets di pollo

Per preparare il ketchup mettete in un pentolino a freddo la cipolla a pezzettoni, la passata di pomodoro, lo zucchero di canna, l’aceto bianco e rosso, un pizzico di chiodi di garofano in polvere, la paprika dolce, lo zenero in polvere se gradito, la noce moscata, l’amido e mescolate. Accendete il fuoco e lasciate cuocere per almeno 20 minuti. A fine cottura, frullate il tutto, aggiustando di sale. Se troppo denso, allungate con poca acqua.
Per preparare i nuggets tritate il petto di pollo nel tritacarne, alternandolo a del pane. Potete fare lo stesso frullando il pollo a pezzetti con il pane all’interno di un mixer. Aggiungete all’impasto ottenuto la senape, la paprika, l’aglio e la cipolla in polvere. Lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Per preparare la pastella mettete in una ciotola la birra fredda ed aggiungete, pian piano la farina, mescolando, fino ad ottenere una miscela liscia e fluida.
Con il composto, create delle polpettine leggermente schiacciate e passatele nella pastella (o nell’albume sbattuto) e successivamente nei corn flakes sbriciolati insieme a delle patatine. Friggete in olio caldo (non troppo; circa 160°) e profondo fino a doratura.

Video della ricetta nuggets di pollo

Se volete vedere il video della ricetta nuggets di pollo di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” nuggets di pollo” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

Torta 🍰 per il compleanno di Alessandro seconda puntata


  Ecco qui, come promesso, la torta per il compleanno  del mio nipotino Alessandro.

Le foto non sono molto belle anche perché le ho scattate con  luce ambiente …comunque rendono l’idea di cosa si può fare con due dischi di Pan di Spagna da circa 18/9 cm di diametro.

Ho usato delle teglie usa e  getta , che poi ecupero regolarmente perché non si sciupano  troppo dopo l’uso.

Il Pan di Spagna si può preparare in anticipo e congelare fino al momento dell’uso, basta porlo in frigo per poco tempo e farlo scongelare adeguatamente.

E sempre qui sotto nelle foto che si potranno vedere scorendo il post cosa si può fare con due dischi di Pan di Spagna.

Io lo preparo sempre nello stesso modo anche se ci sono altre ricette che comunque possono dare un buon risultato.

Ed ora ecco gli ingredienti e le modalità di preparazione.

Per ogni disco di Pan di Spagna occorrono

2 uova

75 gr di zucchero

40 gr di farina

40 gr di fecola

3/4 gr di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Per la cream tart

200 gr di panna fresca

200 gr di mascarpone

60 gr di latte condensato

Ora prepariamo la base della 🍰

In una scodella porre gli a albumi e montarli a lungo con le fruste elettriche aggiungendo lo zucchero poco per volta.

Saranno ben montati se capovolgendo la scodella non si muoveranno assolutamente dal fondo.

Ora unire un tuorlo per volta e montare ancora per bene.

Unire il secondo : si deve ottenere una massa gonfia e soffice.

Aggiungere poco per volta le  farine il lievito ben setacciati usando però una spatola di silicone per mescolare delicatamente la massa.

Versare il tutto nello stampo ben imburrato ed infarinato.

Io di solito pongo una base di carta da forno ritagliata su misura.

Infornare in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 30′.

Far raffreddare per bene e congelare se si pensa di non usare il dolce nell’immediato.

Ora come si vede qui sotto c’è la composizione del dolce.

Tagliare a metà il Pan di Spagna ,.anzi i due Pan di Spagna e incidere il centro con  un taglabiscotti da 10 cm di diamentro.

Il secondo Pan di Spagna va tagliato a metà.

Ora prepariamo la cream tart che va utilizzata sul momento.

Montare  la panna unendo 2/3 cucchiaii di zucchero a velo..

A parte mescolare il mascarpone con il latte condensato.

Quando  la panna sarà ben montata unire poco per volta il mascarpone in modo da ottenere una crema ben montata e soffice.

Ora prendere una capace sac a poche e inserire un beccuccio tondo e liscio da 1 cm di diametro.

Il pan di Spagna va bagnato con moderazione con un poco di latte.

Fare degli spunzoni regolari come appare in foto.

Con delicatezza porre il restante Pan di Spagna sulla base e ricoprire la superficie come si è fatto nella parte sottostante.

Decorare con delle fragole,mirtilli , more o qualche altro elemento a piacere.

Io avevo dei macaron che ho usato anche per la torta a forma otto.

E qui sotto ecco la forma base per la torta che ho preparato per un bimbo che compiva 8 anni.

Mi sembra di essere stata bastanza esaustiva…a!meno lo spero!

 A presto con altre news!!!!

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