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Nidi paglia e fieno ricetta Fabio Potenzano da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di giovedì 24 dicembre, dopo averci proposto la ricetta del Cannellone di patate con ragù bianco nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Nidi paglia e fieno. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta Nidi paglia e fieno proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Nidi paglia e fieno ricetta Fabio Potenzano

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Nidi paglia e fieno”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Nidi paglia e fieno

500 gr di tagliatelle paglia e fino
350 gr di piselli
250 gr di prosciutto cotto
150 gr di mascarpone
200 gr di gorgonzola
200 gr di formaggio grattugiato
50 ml di latte
6 fettine di salmone affumicato
1 scalogno
1 mazzetto di prezzemolo
sale e pepe
olio evo

Procedimento della ricetta Nidi paglia e fieno

In una casseruola con acqua bollente salata fate cuocere la pasta per circa 5 minuti, poi scolatela e lasciatela raffreddare. In una padella con dell’olio fate rosolare lo scalogno, aggiungete il prosciutto cotto tagliato a dadini, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere. In una ciotola unite il mascarpone, il gorgonzola (se il composto risulterà troppo denso aggiungete il latte) e metà del formaggio grattugiato, poi le reginelle raffreddate, i piselli e il prosciutto cotto.

Mescolate e aggiungete il prezzemolo tritato. A questo punto trasferite su una teglia da forno la pasta, formando dei nidi e condite con il fondo di mascarpone, gorgonzola e formaggio. Cuocete a 180° per 15-20 minuti. Una volta cotto aggiungete per guarnizione delle fette di salmone affumicato.

Video della ricetta Nidi paglia e fieno

Se volete vedere il video della ricetta Nidi paglia e fieno di Fabio Potenzano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Nidi paglia e fieno” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Spaghetti di Natale ricetta zia Cri da E’ sempre mezzogiorno

Per lo spazio dei ricordi in compagnia della giornalista Angela Frenda, la maestra di cucina zia Cri, cioè Cristina Lunardini, in questa ricca puntata di martedì 22 dicembre, dopo averci proposto la ricetta del Tiramisù nella prima parte di trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Spaghetti di Natale. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da zia Cri per preparare la ricetta Spaghetti di Natale proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Spaghetti di Natale”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 30 minuti

Ingredienti della ricetta Spaghetti di Natale

400 g di spaghetti
20 pomodorini
11 acciughe sott’olio
50 g di noci
50 g di nocciole
2 cucchiai di pinoli
1 spicchio d’aglio
Peperoncino fresco
Prezzemolo
Olio evo
Sale

Procedimento della ricetta Spaghetti di Natale

Tagliate grossolanamente le noci, le nocciole e i pinoli e tostateli in padella con un filo d’olio. Sminuzzate poi i pomodorini e lasciate sgocciolare l’acqua in eccesso.

Tritate finemente l’aglio, privato dell’anima, insieme al peperoncino e soffriggete, dopodiché unite dieci filetti di acciughe e lasciate sciogliere lentamente.

Aggiungete quindi i pomodorini e cuocete fino a che non si saranno sfaldati. In ultimo, incorporate anche la frutta secca tostata.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e mantecateli nel sugo, aggiungendo se necessario uno o due cucchiai di acqua di cottura. Serviteli caldi ultimando ogni piatto con un filetto di acciuga e qualche fogliolina di prezzemolo fresco.

Video della ricetta Spaghetti di Natale

Se volete vedere il video della ricetta Spaghetti di Natale di zia Cri proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Spaghetti di Natale” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Calamarata allo scoglio ricetta Mauro Improta da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di mercoledì 9 dicembre, dopo averci proposto la ricetta dell’ Insalata di mare, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Calamarata allo scoglio. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta Calamarata allo scoglio proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Calamarata allo scoglio ricetta Mauro Improta

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Calamarata allo scoglio”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Calamarata allo scoglio

400 gr di calamarata
200 gr di cozze
200 gr di vongole
1 seppia
5 scampi
250 gr di pomodorini datterini
3 spicchi di aglio
1 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
basilico
olio evo
sale e pepe

Procedimento della ricetta Calamarata allo scoglio

In una padella imbiondite uno spicchio di aglio con dell’olio, aggiungete i pomodorini, le cozze e le vongole e lasciate cuocere fino a farle schiudere. Una volta schiuse, prelevate le cozze e le vongole con una schiumarola, riponetele in un recipiente e sgusciatele.

In un altro recipiente, versate il loro sughetto di cottura filtrando bene con un colino e tenetelo da parte in caldo.

Pulite e tagliate a pezzetti le seppie e pulite gli scampi rimuovendo le teste e il budello, poi in una ciotola a parte salate e pepate gli scampi ancora crudi.

In una padella mettete un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e il prezzemolo; cuocete le teste degli scampi schiacciandole bene, ricoprite il tutto di acqua e lasciate cuocere a fiamma moderata.

Portate ad ebollizione un tegame colmo di acqua salata per cuocere la pasta. In una padella a parte imbiondite uno spicchio d’aglio con dell’olio e versate le seppie. Lasciate cuocere per 5 minuti, poi sfumate con del vino bianco e lasciate evaporare l’alcool.

Rimuovete l’aglio e aggiungete i pomodorini e gli scampi e lasciate cuocere per qualche minuto. Scolate bene la pasta e mettetela nella padella insieme alle seppie ed agli scampi, bagnate con un po’ di sughetto di cottura di cozze e vongole e con un po’ bisque di scampi.

Aggiungete le cozze e le vongole sgusciate prima e mantecate il tutto con prezzemolo e basilico. Servite la calamarata allo scoglio in un piatto da portata.

Video della ricetta Calamarata allo scoglio

Se volete vedere il video della ricetta Calamarata allo scoglio di Mauro Improta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Calamarata allo scoglio” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.