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Ricette all’italiana | Ricetta tortino di baccalà e patate di Anna Moroni

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tortino di baccalà e patateLa cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il tortino di baccalà e patate.

Ingredienti

  • 250 g baccalà ammollato, 250 g patate lesse schiacciate, 1 cucchiaio di capperi, 4 filetti di acciughe, 1 spicchio d’aglio, olio evo, sale, prezzemolo
  • Besciamella: 250 ml latte, 25 g farina, 15 g burro, noce moscata, sale

 

Procedimento

Partiamo dalla besciamella. In un pentolino scaldiamo il latte con una presa di sale ed una spolverata di noce moscata. In un altro pentolino facciamo sciogliere il burro. Uniamo, quindi, la farina e lasciamo rosolare qualche istante. Aggiungiamo il latte caldo e, continuando a mescolare, portiamo a bollore. Teniamo da parte.

Tagliamo il baccalà già ammollato a cubetti piccoli. Scaldiamo un filo d’olio in padella ed aggiungiamo le acciughe, i capperi dissalati, l’aglio se gradito e, infine, il baccalà a pezzetti. Lasciamo cuocere qualche minuto: deve disfarsi. Profumiamo con il prezzemolo tritato

In una ciotola, quindi, mettiamo le patate lesse schiacciate, la besciamella ed il baccalà saltato in padella con il suo condimento. Frulliamo il tutto con il mixer ad immersione (ma possiamo evitarlo; basta una forchetta). Con l’impasto ottenuto, riempiamo degli stampini monoporzioneimburrati e cosparsi di pangrattato. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa: devono essere dorati.

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Ricette all’italiana | Ricetta tortino di baccalà e patate di Anna Moroni


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Gelato milano crema e zafferano ricetta Massimiliano Scotti da E’ sempre mezzogiorno

Gelato milano crema e zafferano ricetta Massimiliano Scotti da E' sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Massimiliano Scotti, esperto nella preparazione di gelati, che, dopo averci proposto la ricetta della luisona nel corso della sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di venerdì 16 ottobre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Gelato milano crema e zafferano. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Massimiliano Scotti per preparare la ricetta Gelato crema e zafferano proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Gelato milano crema e zafferano ricetta Massimiliano Scotti
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Gelato crema e zafferano”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 25 minuti + 4 ore in freezer

Ingredienti della ricetta Gelato milano crema e zafferano

  • 1 lt di latte
  • 70 gr di latte condensato
  • 200 gr di zucchero
  • 2 bustine di zafferano
  • 10 tuorli d’uovo
  • 1 torta sbrisolona
  • confettura di lamponi
  • 1 bicchiere di acqua

Procedimento della ricetta Gelato milano crema e zafferano

Montate, in planetaria o in una ciotola usando la frusta, i tuorli insieme allo zucchero semolato fino ad ottenere una crema dalla consistenza spumosa e chiara. 

Scaldate nel frattempo in un pentolino il latte insieme al latte condensato fino a raggiungere una temperatura di 60°. 

A questo punto, versatelo a filo sui tuorli montati e continuate a montare, sempre con la frusta o con la planetaria, per pochi minuti.

Aggiungete a questo punto lo zafferano in polvere, un’ultima mescolata prima di versare il composto ottenuto in una pirofila. 

Mettete a congelare il gelato in freezer per almeno 4 ore avendo cura di mescolarlo ad intervalli di 1 ora. 

Per l’impiattamento, diluite una composta di lamponi con un pò d’acqua mettendone un pò sul fondo di un piatto con un pennello da cucina, sbriciolateci sopra dei frollini o un pò di torta sbrisolona e completate il piatto con il gelato milano.

Video della ricetta Gelato milano crema e zafferano

Se volete vedere il video della ricetta Gelato milano crema e zafferano di Massimiliano Scotti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Gelato milano crema e zafferano” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Lasagna ai carciofi ricotta e scampi ricetta Benedetta Parodi da Senti chi mangia

Lasagna ai carciofi ricotta e scampi ricetta Benedetta Parodi da Senti chi mangia


Dopo alcuni mesi di assenza, è tornata finalmente a cucinare sul canale La 7 la nostra splendida e bravissima amica Benedetta Parodi, conduttrice e protagonista del nuovo programma di cucina di La 7 dal titolo Senti chi mangia. Nella puntata andata in onda giovedì 24 settembre, Benedetta, utilizzando degli ingredienti avanzati dalle ricette preparate da due chef professionisti, Felix Lo Basso ed Eugenio Boer, insieme a due sfidanti volenterosi ma negati in cucina, ci ha proposto la buonissima ricetta dal titolo Lasagna ai carciofi ricotta e scampi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Parodi per preparare la ricetta Lasagna ai carciofi ricotta e scampi.

Senti chi mangia - Lasagna ai carciofi ricotta e scampi ricetta Benedetta Parodi
Foto tratte dal programma di cucina di La 7 di Benedetta Parodi dal titolo Senti chi mangia

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Lasagna ai carciofi ricotta e scampi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Lasagna ai carciofi ricotta e scampi per 4 persone

  • In aggiornamento – Ricarica la pagina per vedere gli ingredienti

Procedimento della ricetta Lasagna ai carciofi ricotta e scampi

In aggiornamento – Ricarica la pagina per vedere il procedimento.

In aggiornamento – Ricarica la pagina per vedere il procedimento.

Se volete vedere il video della ricetta Lasagna ai carciofi ricotta e scampi di Benedetta Parodi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Senti chi mangia in onda su La 7, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Lasagna ai carciofi ricotta e scampi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.


NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Parodi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su La 7. I video con le puntate della trasmissione “Senti chi mangia” potete trovarli su La 7.

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