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Casatiello dolce ricetta Sal De Riso da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta degli torta mimosa nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di giovedì 14 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Casatiello dolce. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta Casatiello dolce proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Casatiello dolce”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Casatiello dolce

Per il casatiello:
90 ml di acqua
18 g di lievito di birra
12,5 g di miele
29 g di zucchero
360 g di farina 00
120 g di uova
35 g di tuorli
80 g di burro
8 g di sale
18 ml di latte condensato
90 g di cubetti di arancia candita
80 g di gocce di cioccolato fondente
30 g di granella di mandorle
30 g di granella di nocciole
90 g di cubetti di marzapane
Per decorare:
Confetti colorati
Ovetti di cioccolato colorati
Arancia candita
Ciliegie
Caramelle
Zucchero fondente

Procedimento della ricetta Casatiello dolce

In una ciotola, mettete la farina, il lievito di birra fresco sbriciolato, lo zucchero, l’acqua tiepida, il miele, il latte condensato, il sale e cominciate ad impastare con il gancio. Dopo qualche minuto, ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, aggiungete il burro morbido a pezzetti, poco per volta, lavorando fino a farlo assorbire. Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.
Ricavate dei panetti da 350-400 g ripiegateli su loro stessi, in modo da renderli rotondi e lisci. Copriteli e lasciateli lievitare ancora fino al raddoppio.

Stendete un panetto ad uno spessore di 1 cm, creando un rettangolo. Spennellate con i tuorli sbattuti e distribuite sopra il cioccolato in gocce, l’arancia candita a dadini, il marzapane a dadini, la granella di mandorle e nocciole. Arrotolate l’impasto sul ripieno, formando un salsicciotto, inseritelo all’interno di uno stampo a ciambella imburrato. Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Cuocete in forno caldo e statico a 180° per 30 minuti.
Per preparare la glassa, in una pentola, mettete acqua, zucchero e glucosio e portate a bollore (fino a 115°). Trasferite subito in planetaria, unite il succo di limone e mescolate con la foglia fino a farla intiepidire.
Colate lo zucchero fondente sul casatiello ormai freddo e decorate a piacere.

Video della ricetta Casatiello dolce

Se volete vedere il video della ricetta Casatiello dolce di Sal De Riso proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Casatiello dolce” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Terrina di salmone ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle Pandoro alla bavarese nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 15 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo terrina di salmone. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta terrina di salmone proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Terrina di salmone ricetta Daniele Persegani

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” terrina di salmone”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta terrina di salmone

600 g di filetto di salmone
200 g di filetto di salmone affumicato
5 foglie di verza
200 ml di panna
150 ml di panna acida
20 g di mirtilli disidratati
Burro
Sale
pepe

Procedimento della ricetta terrina di salmone

Ricavate le foglie più grandi dalla verza (5 o 6) e scottatele in acqua, in modo da farle ammorbidire. Una volta ammorbidite, scolatele e privatele della parte dura della costa centrale.
Private il filetto di salmone (crudo) dalla pelle e tagliatelo a pezzettoni. Trasferitelo all’interno di un mixer con la panna ed il burro morbido, sale e pepe. Frullate fino ad ottenere una crema.

Tagliate il salmone affumicato in filetti piccoli. Foderate uno stampo da plumcake con la carta forno e, su questa, disponete le foglie di verza sbollentate. Colatevi all’interno metà del composto di salmone. Disponete sopra, in fila, i filetti di salmone affumicato. Coprite con il composto di salmone rimasto e delle foglie di verza a chiudere. Inserite lo stampo da plumcake all’interno di una pirofila con 2 dita d’acqua e mettete in forno caldo e statico a 150° per 40 minuti. Capovolgete lo sformato sul piatto da portata.
Per accompagnare, fate cuocere i mirtilli con poca acqua. Una volta ammorbiditi, scolate ed unite la panna acida, sale e pepe.

Video della ricetta terrina di salmone

Se volete vedere il video della ricetta terrina di salmone di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” terrina di salmone” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Brioche all’acqua ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della Pane sciocco nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 12 ottobre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Brioche all’acqua. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta Brioche all’acqua proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Brioche all’acqua”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Brioche all’acqua

per l’impasto

500g di farina 0
250ml di acqua
80g di zucchero
10g di lievito di birra
scorza di arancia
scorza di limone
1 bacca di vaniglia
30ml di olio evo
10g di sale

per la crema pasticcera

3 tuorli
30g di zucchero
20g di amido di mais
10g di estratto di vaniglia
250ml di acqua
scorza di limone

Procedimento della ricetta Brioche all’acqua

In una ciotola, mettete la farina, il lievito fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua e mescolate con un cucchiaio. Ad impasto formato, aggiungete lo zucchero, il sale e l’acqua rimasta ed impastate con le mani per qualche minuto. Aggiungete l’olio, la scorza grattugiata degli agrumi, i semi di vaniglia e lavorate fino a far assorbire all’impasto. Coprite e lasciate riposare per 3 ore in frigorifero.

Dividete l’impasto in 6 parti uguali, ripiegate su loro stessi, dando la forma di filoncini. Disponete su una teglia e lasciate riposare per 10 minuti, coperti.
Allungate ogni filoncino e intrecciatene 3, in modo da ottenere due trecce. Posizionatele su una teglia con carta forno, coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Cuocete in forno caldo e statico a 200° per 15-20 minuti.

Per preparare la crema scaldate l’acqua con la scorza di limone. A parte, sbattete i tuorli con lo zucchero, l’amido e la vaniglia. Unite l’acqua calda e mescolate. Portate sul fuoco e, mescolando in continuazione, aspettate che si addensi. Versate su un vassoio, coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare.

Farcite le trecce con la crema pasticcera e decorate con zucchero a velo.

Video della ricetta Brioche all’acqua

Se volete vedere il video della ricetta Brioche all’acqua di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Brioche all’acqua” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.