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Zeppole di San Giuseppe ricetta Mauro Improta da E’ sempre mezzogiorno

Zeppole di San Giuseppe ricetta Mauro Improta da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di venerdì 18 marzo, dopo averci proposto la ricetta degli Scialatielli rossi in zuppetta primaverile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Zeppole di San Giuseppe. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta Zeppole di San Giuseppe proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno. 
Zeppole di San Giuseppe ricetta Mauro Improta
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Zeppole di San Giuseppe”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 70 minuti

Ingredienti della ricetta Zeppole di San Giuseppe

  • 250g di farina 
  • 20g di acqua 
  • 100g di burro 
  • 6 uova 
  • 3g di sale 
  • 1l di olio di semi 

per la crema 

  • 400ml di latte 
  • scorza di 1 limone 
  • vanillina 
  • 130g di zucchero 
  • 50g di amido di mais 
  • 4 tuorli 
  • sale

per decorare 

  • amarene sciroppate 
  • zucchero a velo

Procedimento della ricetta Zeppole di San Giuseppe

Per preparare i bignè scaldate in una pentola l’acqua con il burro ed il sale. Quando il burro si è sciolto, e l’acqua bolle, unite la farina tutta d’un colpo e mescolate sul fuoco fino a formare una palla che si stacca dalla pentola e forma una leggera patina sul fondo.
Trasferite in una ciotola o in planetaria ed unite un uovo per volta, continuando ad impastare. 

 

Ottenuto un impasto omogeneo, simile ad una crema, inseritelo in una sacca da pasticcere con bocchetta rigata. Preparate le zeppole al forno, su una teglia con carta forno, disegnate le zeppole: doppio giro di impasto. Cuocetele in forno caldo a 200° per 10 minuti e ancora a 190° per 25 minuti.

Per la versione fritta, disegnate allo stesso modo le zeppole su quadrati di carta forno, che immergerete nell’olio caldo a 170° e profondo. Eliminate la carta e lasciate friggere la zeppola fino a doratura. Per preparare la crema, scaldate il latte con la scorza di limone e la vaniglia. 

 

A parte, lavorate i tuorli con lo zucchero, quindi unite l’amido di mais e stemperate la pastella con il latte caldo. Riportate sul fuoco e, continuando a mescolare, fate addensare. Trasferite su un vassio, coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare.
Tagliate le zeppole ormai fredde a metà e farcitele con abbondante crema, amarene sciroppate e zucchero a velo.


Video della ricetta Zeppole di San Giuseppe

Se volete vedere il video della ricetta Zeppole di San Giuseppe di Mauro Improta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Zeppole di San Giuseppe” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pollo panato al curry ricetta Gian Piero Fava da E’ sempre mezzogiorno

Pollo panato al curry ricetta Gian Piero Fava da E' sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Gian Piero Fava, chef romano ed uno dei volti noti ed amati della Prova, in questa ricca puntata di martedì 15 marzo, dopo averci proposto la ricetta delle Maritozzi salati nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Pollo panato al curry. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Gian Piero Fava per preparare la ricetta Pollo panato al curry proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno. 
Pollo panato al curry ricetta Gian Piero Fava
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno


Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pollo panato al curry”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Pollo panato al curry

  • 4 fettine di pollo 
  • 400g di cavolo nero 
  • 8 fettine di caciocavallo 
  • 1 spicchio di aglio 
  • 1 peperoncino 
  • 50g di pecorino romano 
  • 200g di albumi 
  • 150g di farina di riso 
  • 300g di grissini 
  • 150g di pangrattato 
  • 1l di olio di semi di arachide 
  • sale 

per la salsa al curry 

  • 2 cucchiai di curry 
  • 2 cipollotti grandi 
  • 500ml di panna 
  • 250ml di latte di cocco non zuccherato 
  • 250g di ananas 
  • 1 mela verde 
  • zenzero fresco grattugiato 

per il riso 

  • 400g di riso artemide 
  • 12 pomodori datterino secchi 
  • la scorza di 1 limone 
  • 4 semi di cardamomo 
  • 1 mazzetto di timo 
  • olio evo

Procedimento della ricetta Pollo panato al curry

Pulite il cavolo nero e sbollentatelo per qualche minuto. Scolatelo, strizzatelo e ripassatelo in padella con olio, aglio e peperoncino se gradito.
Disponete le fette di pollo su un foglio di pellicola. Spolverizzate con il pecorino grattugiato, coprite con il caciocavallo a fette e mettete in mezzo un po’ di cavolo nero. 

 

Richiudete il pollo sul ripieno, chiudendo la pellicola a caramella. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Passate i rotolini di pollo nella farina di riso, nell’albume sbattuto e, infine, nella panatura di pangrattato e grissini sbriciolati.

Friggete in olio caldo e profondo fino a doratura. Scolate su carta assorbente, quindi mettete in forno caldo a 170° per 8 minuti.
Per preparare la salsa, in un tegame, fate soffriggere il cipollotto tritato con un generoso filo d’olio. Unite l’ananas a dadini e lasciate brasare per bene. Aggiungete la mela verde a dadini, il timo e le spezie (curry e zenzero fresco grattugiato), quindi coprite con la panna ed il latte di cocco. Lasciate bollire per 30 minuti. 

 

A fine cottura, frullatela con il mixer ad immersione e passatela con un colino.
Lessate il riso artemide in acqua bollente e salata, aromatizzata con scorza di limone e cardamomo, per circa 40 minuti. Scolatelo e saltatelo in padella con olio e timo.
Servite gli involtini di pollo su un letto di riso artemide, con qualche pomodorino secco, sopra la salsa al curry.


Video della ricetta Pollo panato al curry

Se volete vedere il video della ricetta Pollo panato al curry di Gian Piero Fava proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pollo panato al curry” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Tresa ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Tresa ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore ed uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta dei Sombreri con borlotti e salsiccia piccante nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di martedì 1 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Tresa. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta Tresa proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno. 
Tresa ricetta Daniele Persegani
Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno


Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Tresa”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti + lievitazione

Ingredienti della ricetta Tresa

  • 500g di farina 00 
  • 500g di farina tipo 2 
  • 600g di acqua 
  • 10g di zucchero 
  • 130g di formaggio grattugiato 
  • 60g di strutto 
  • 5g di lievito di birra 
  • 2 cipollotti 
  • 20g di sale

Procedimento della ricetta Tresa

Affettate i cipollotti e fateli stufare in padella con un filo d’olio e di acqua.
Mettete in una ciotola, o in planetaria, le due farine, 00 e tipo 2, il lievito di birra sbriciolato e gran parte dell’acqua. Mescolate con un cucchiaio e, ad impasto formato, inserite lo zucchero, lo strutto, il parmigiano grattugiato ed il cipollotto stufato. 

 

Impastate qualche istante, quindi inserite il sale e l’acqua rimasta e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Coprite e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.

Dividete l’impasto lievitato in due parti: una più grande all’altra (2/3 e 1/3). Allungate le due parti e disponetele sul piano a T. Intrecciate i tre salsicciotti e posizionate la treccia su una teglia con carta forno. Coprite e lasciate lievitare 2 ore a temperatura ambiente o una notte in frigorifero. 

 

Cuocete in forno caldo e statico a 220° per 10 minuti, abbassate a 170° per altri 25 minuti.


Video della ricetta Tresa

Se volete vedere il video della ricetta Tresa di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Tresa” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

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