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Tagliolini verdi con scorfano ricetta Ivano Ricchebono da E’ sempre mezzogiorno

Tagliolini verdi con scorfano ricetta Ivano Ricchebono da E' sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Ivano Ricchebono, chef ligure stellato e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, in questa ricca puntata di giovedì 1 giugno, dopo averci proposto la ricetta delle Cannelloni di mare nella sua ultima apparizione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Tagliolini verdi con scorfano. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Ivano Ricchebono per preparare la ricetta Tagliolini verdi con scorfano proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Tagliolini verdi con scorfano ricetta Ivano Ricchebono
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Tagliolini verdi con scorfano”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Tagliolini verdi con scorfano

per i tagliolini 

  • 300g di farina 0 
  • 1 mazzetto di spinaci 
  • 2 uova 
  • maggiorana 
  • vino bianco 
  • sale 

per il condimento 

  • 1 scorfano 
  • 300g di pomodorini 
  • 3 peperoni tondi 
  • 50ml di salsa di soia 
  • 1 bergamotto 
  • 1 scalogno 
  • menta fresca 
  • olio evo 
  • burro 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta Tagliolini verdi con scorfano

Per preparare la pasta frullate gli spinaci lessi e strizzati con le uova, sale, pepe e maggiorana. Impastate la farina 0 con le uova frullate insieme agli spinaci e, se occorre, un po’ di vino bianco. Ottenuto un panetto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare almeno mezz’ora. Tirate la sfoglia sottile e ritagliate i tagliolini.
Per preparare il condimento in una padella, scaldate un filo d’olio e mettete a rosolare i peperoni a dadini.
Private lo scorfano delle lische e tagliatene una parte a bocconcini (con la pelle), l’altra parte, invece, tagliatela a dadini piccoli col coltello (senza pelle).

In padella, scaldate un generoso filo d’olio con lo scalogno affettato. Unite lo scorfano a dadini piccoli e lasciate rosolare qualche secondo. Unite i pomodorini a spicchi o metà, una noce di burro e proseguite la cottura. Quando la salsa è quasi pronta, adagiate sopra i filettini di scorfano, senza muoverli o mescolare: cuoceranno col calore del sugo. Unite i peperoni, il succo di bergamotto o arancia e la salsa di soia. Profumate con la menta fresca.
Prelevate i filetti di scorfano ormai cotti. Scolate la pasta e saltatela con il sughetto. Servite con sopra lo scorfano a filetti.

Video della ricetta Tagliolini verdi con scorfano

Se volete vedere il video della ricetta Tagliolini verdi con scorfano di Ivano Ricchebono proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Tagliolini verdi con scorfano” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Torta a cuore per gli 80 anni di Margherita

Torta a cuore per gli 80 anni di Margherita


Si possono festeggiare i primi 40 o 45 ma poi credo non lo si possa fare in seguito…. perlomeno ci si augura di vivere in buona salute e lucidità per gli anni a venire.

Ecco il punto è avere una discreta salute e appunto lucidità .

Certo bisogna anche darsi una mossa ad esempio continuare a guidare, essere autonomi e cercare di non pesare sui figli per quanto possibile.

Eventualmente fare delle passeggiate o andare in palestra…io adoro il pilates!

La festeggiata,Margherita, appunto purtroppo non è in in buona salute ma quanto a lucidità e buon senso  può dare lezione a tutti gli amici che  la circondano e ne ha tanti .

A lei  ho dedicato questo dolce a forma di cuore molto romantico e scenografoico tenendo conto anche delle sue esigenze alimentari: il pan di Spagna non contiene grassi e la farcitura e’ composta da panna e mascarpone…- ma sapevo  che lei ne avrebbe mangiato solo una fettina!!

Le foto non sono molte belle specialmente la prima che appare ad inizio post …ma avevo fretta  perché dovevo porre il dolce nel contenitore e portarlo a destinazione.

La farcitura e decorazione finali sono state approntate la mattina stessa prima di recarmi nel paese dove abita, distante circa 20 km, cercando, durante la guida, di non fare curve troppo veloci e non prendere buche!!

Ho usato uno stampo a cerniera estremamente comodo ponendo uno foglio di carta forno tra base e laterali ed imburrandone infarinando gli stessi .

Ho preparatoi folci in due tempi per evitare di dovere tagliare il pan di Spagna a metà…di solito mi viene quasi un macello!

Ultima annotazione: la base di puo ‘ prepare in anticipo e congelare.

Tempo di preparazione: circa 30′ per ogni base

Costo:basso

Difficoltà;*

Ingredienti per ogni base

2 uova

75 gr di zucchero

40 gr di farina

40;gr di fecola

1 cucchiaino di succo di limone

Qualche grammo di lievito (5) facoltativo 

PER LA FARCITURA

 200 gr di panna fresca da montare

200 gr di mascarpone

3 cucchiai di zucchero a velo

PER LA DECORAZIONE

Fragole e macaron q.b.

Ci sono tanti modi di preparera il pan di Spagna ma io lo preparo sempre così.

In una scodella porre gli albumi con qualche goccia di succo di limone.

Montare con le fruste elettriche aggiungendo lo zucchero un poco per volta.

Continuare a montare fino a quando capovolgendo la scodella la meringa rimane attaccata alla base-..insomma non scivola  via.

Ora aggiungere un tuorlo per volta e montare a lungo.

Aggiungere il secondo tuorlo e continuare fino ad ottete una massa bella gonfia…fluffy con dicono gli americani.

Ora aggiungere le polveri setacciare e mescolare con una spatola.

Quando tutta la farina sarà stata amalgamata versare la massa nello stampo scuotendolo leggermente.

Infornare in forno statico: 180°per 30′ 

Far raffreddare e porre nel congelatore o in frigo.

Ora passiamo alla composizione del dolce: montare la panna con 3 cucchiai di zucchero a velo e 1 cucchiaino di vaniglia liquida.

Quando la panna e’ ben montata aggiungere il mascarpone.

Ora porre la crema in una sac a poche con beccuccio liscio  da  1 cm. di diametro –

Decorare la prima base come appare in foto.

Sovrapporre la seconda base e decorarla come appare nella foto di inizio post.

Porre in frigo finoal momento dell’ utilizzo.

Ecco un particolare del dolce..

Alla prossima!!

Pan giraffa ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Pan giraffa ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della Zingara ischitana nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di mercoledì 10 maggio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Pan giraffa. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta Pan giraffa proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Pan giraffa ricetta Fulvio Marino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Pan giraffa”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Pan giraffa

per l’impasto bianco 

  • 500g di farina 0 
  • 3 uova 
  • 150g di acqua 
  • 10g di lievito di birra 
  • 70g di zucchero 
  • 50g di burro 
  • 10g di sale 

per l’impasto scuro 

  • 500g di farina 0 
  • 15g di cacao in polvere 
  • 3 uova 
  • 150g di acqua 
  • 10g di lievito di birra 
  • 70g di zucchero 
  • 60g di burro 
  • 10g di sale 

per guarnire 
Procedimento della ricetta Pan giraffa

In due ciotole, mettete la farina, il lievito fresco sbriciolato, le uova sbattute, parte dell’acqua e cominciate a mescolare con un cucchiaio. Inserite lo zucchero, il sale, l’acqua rimasta ed impastate per qualche minuto. Ad impasto liscio, aggiungete il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, lavorando fino a farlo assorbire. Coprite e lasciate lievitare 1 ora a temperatura ambiente e 3 ore in frigorifero.
Dividete i due impasti in palline di circa 70 g. Arrotondatele, ripiegandole su loro stesse, disponetele su una teglia, copritele e lasciatele riposare 40 minuti a temperatura ambiente.

Imburrate uno stampo da plumcake di circa 40 cm di lunghezza. Stendete ogni pallina chiara con il mattarello, in modo da ottenere delle lingue (devono essere ovali). Con le palline al cacao, invece, create dei filoncini. Avvolgete ogni filoncino al cacao nella lingua di pasta chiara. Allungate ogni filoncino ottenuto e disponetelo all’interno dello stampo, incrociandolo in maniera irregolare agli altri: non serve essere precisi. Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio. Cuocete in forno caldo e statico a 180° fino a doratura.

Video della ricetta Pan giraffa

Se volete vedere il video della ricetta Pan giraffa di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Pan giraffa” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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