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Olive fritte con salsa agrodolce ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno

Olive fritte con salsa agrodolce ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, cioè lo chef Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta della Plumcake arancia e cioccolato nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di martedì 6 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo olive fritte con salsa agrodolce. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonio Paolino per preparare la ricetta olive fritte con salsa agrodolce proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Olive fritte con salsa agrodolce ricetta Antonio Paolino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” olive fritte con salsa agrodolce”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta olive fritte con salsa agrodolce

per le olive 

  • 30g di olive verdi grandi 
  • 1 fetta di mozzarella 
  • 1 pizzico di paprika 
  • 330ml di birra 
  • 150g di amido di mais 
  • 90g di farina 00 
  • 150g di panko 
  • 300ml di olio di arachidi 
  • 1 pizzico di sale 

per la salsa 

  • 250ml di acqua 
  • 60g di concentrato di pomodoro 
  • 60g di aceto di vino bianco 
  • 15g di fecola di patate 
  • salsa piccante

Procedimento della ricetta olive fritte con salsa agrodolce

Per preparare la pastella mettete in una ciotola la farina e l’amido, quindi aggiungete la birra a filo, mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e fluida. Coprite e fate riposare in frigorifero per mezz’ora. 

Tagliate la mozzarella a listarelle e conditela con abbondante paprika. Inserite ogni bastoncino di mozzarella in un’oliva denocciolata. Tuffate quest’ultime nella pastella, quindi rotolatele nel pane panko. Potete passarle nuovamente nella pastella e nel panko o pangrattato. Friggete in olio caldo e profondo fino a doratura.

Per preparare la salsa in un pentolino, a freddo, mettete l’acqua, il concentrato di pomodoro, l’aceto bianco e la fecola. Aggiungete, a piacere, un cucchiaino di zucchero e salsa piccante (tipi tabasco). Mescolate, accendete il fuoco e, mescolando, fate addensare.

Video della ricetta olive fritte con salsa agrodolce

Se volete vedere il video della ricetta olive fritte con salsa agrodolce di Antonio Paolino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” olive fritte con salsa agrodolce” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Lingue di pizza ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Lingue di pizza ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della
Crackers al farro
nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 26 gennaio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo lingue di pizza. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta lingue di pizza proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Lingue di pizza ricetta Fulvio Marino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “lingue di pizza “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta lingue di pizza

per l’impasto 

  • 150g di semola di grano duro 
  • 350g di farina 0 
  • 350ml di acqua 
  • 3g di lievito di birra 
  • 40ml di olio evo 
  • 11g di sale

per condire 

  • 200g di passata di pomodoro 
  • origano

Procedimento della ricetta lingue di pizza

In una ciotola, mettete la semola e circa 75 ml di acqua e mescolate con un cucchiaio. Ottenuto un composto grossolano, lasciate riposare per mezz’ora.
Unite al pre impasto la farina 0, parte dell’acqua rimasta, il lievito fresco sbriciolato e mescolate per qualche minuto. Inserite il sale, l’acqua rimasta e lavorate con le mani fino ad ottenere un panetto liscio. Aggiungete l’olio ed impastate fino a farlo assorbire. Coprite e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.

Dividete l’impasto lievitato in 8 parti uguali. Ripiegate ciascun panetto su se stesso (lembi esterni verso il centro), dando una forma leggermente allungata, come dei filoncini. Disponeteli su una teglia, copriteli e lasciateli riposare per 1 ora.
Aiutandovi con la semola, stendete ciascun panetto con le mani, formando delle lingue sottili anche sui bordi. Disponetele su una teglia con carta forno e condite la superficie con passata di pomodoro e origano. Cuocete in forno caldo e statico a 240° per 14 minuti.

Video della ricetta lingue di pizza

Se volete vedere il video della ricetta lingue di pizza di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “lingue di pizza ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Rabaton ricotta curry e menta ricetta gemelli Billi da É sempre mezzogiorno

Rabaton ricotta curry e menta ricetta gemelli Billi da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, i gemelli Billi, in questa ricca puntata di venerdì 19 gennaio, dopo averci proposto la ricetta dei Scaloppine con millefoglie di patate nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, hanno preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo rabaton ricotta curry e menta. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati dai gemelli Billi per preparare la ricetta rabaton ricotta curry e menta proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.
Rabaton ricotta curry e menta ricetta gemelli Billi
Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “rabaton ricotta curry e menta”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta rabaton ricotta curry e menta

per i rabaton 

  • 500 g bietole
  • 200 g ricotta
  • curry, menta
  • 80 g farina 00
  • 2 uova
  • 50 g formaggio grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio
  • pangrattato
  • prezzemolo
  • salvia
  • burro
  • noce moscata
  • sale
  • Per la besciamella

  • 25 g farina di cocco
  • 200 ml latte di cocco,
  • 20 ml olio di cocco
  • noce moscata
  • sale rosa
  • Procedimento della ricetta rabaton ricotta curry e menta

    Per preparare la besciamella in un pentolino, fate rosolare la farina di cocco con l’olio di cocco. Unite il latte di cocco e, mescolando, fate addensare. Finite con noce moscata e sale rosa. Lasciate riposare: si addenserà ulteriormente.
    Per preparare il rabaton sbollentate le bietole insieme alla menta. Appena appassite le verdure, scolatele, strizzatele e lasciatele raffreddare.
    In una ciotola, mettete un generoso filo d’olio, l’aglio tritato finemente, le uova, il curry e mescolate.

    In una ciotola capiente, mettete la ricotta, un trito di salvia e prezzemolo, bietole e menta sbollentate e tritate al coltello, la miscela di uova e curry ed il pangrattato. Lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Ottenuto un composto sodo (se serve, aggiungete altro pangrattato), lasciatelo riposare in frigorifero.
    Con le mani, formate come delle crocchette. Passatele nella farina e lessatele in acqua salata per 5-6 minuti. Scolatele e disponetele all’interno di una pirofila. Spolverizzate con il formaggio grattugiato, un po’ di pangrattato, dei fiocchetti di burro e passate in forno caldo a 190° fino a doratura. Servite con sopra la besciamella al cocco.

    Video della ricetta rabaton ricotta curry e menta

    Se volete vedere il video della ricetta rabaton ricotta curry e menta dai gemelli Billi proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

    Se avete avuto modo di provare la ricetta “rabaton ricotta curry e menta” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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