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Torta mousse al cioccolato ricetta Luisanna Messeri da Prova del Cuoco

Torta mousse al cioccolato ricetta Luisanna Messeri da Prova del Cuoco


Per la gioia di tutti i suoi fans, torna a cucinare tra le cucine della Prova, uno dei personaggi più preparati e stimati della Prova, cioè la maestra di cucina toscana dai capelli rossi Luisanna Messeri che, per la prova individuale di questa ricca ed interessante puntata di venerdì 29 novembre, dopo averci proposto la ricetta del Gateau di patate alla toscana nella sua ultima apparizione alla Prova, ci ha spiegato come preparare una delle sue buonissime e gustosissime ricette, un dolce dal titolo Pescelesso.
Luisanna Messeri dice che il bello di questa torta è che viene preparato un unico impasto, una metà viene cotto e l’altra metà è la mousse. La carta forno utilizzata sopra e sotto l’impasto permette di livellare facilmente l’impasto.
Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Luisanna Messeri per preparare la ricetta Torta mousse al cioccolato proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Torta mousse al cioccolato ricetta Luisanna Messeri
Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Torta mousse al cioccolato”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 90 minuti

Ingredienti della ricetta Torta mousse al cioccolato

  • 150 gr cioccolato fondente
  • 4 uova
  • 120 gr burro
  • 150 gr zucchero a velo 
  • 200 gr panna montata 
  • Cacao amaro in polvere 
  • 20 lingue di gatto
  • Menta fresca
  • Marmellata di arance
  • Scorzette di arancia candite

Procedimento della ricetta Torta mousse al cioccolato

Sciogliete il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria e poi fatelo intiepidire. Dividete gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi a neve. A parte lavorate i tuorli con lo zucchero a velo.

Aggiungete delicatamente il composto di cioccolato tiepido e amalgamate bene. Aggiungete ora gli albumi montati a neve.

Versate metà del composto nello stampo tondo con cerniera foderato con la carta forno bagnata e strizzata. Mettete in forno a 160° C per 15 minuti.

Togliete dal forno e versate il resto del composto della torta al cioccolato. Battete sul tavolo la teglia e poi coprite con un foglio di carta forno facendolo aderire.

Mettete nel congelatore per 3 o 4 ore. Passato questo tempo togliete dal congelatore, aprite la cerniera e togliete la carta forno.

Sulla torta spolverate un velo di cacao amaro in polvere, aggiungete le fette di arancia candite, foglie di menta fresca, lingue di gatto e ciuffi di panna precedentemente montata e messa in un sac a poche.

Video della ricetta Torta mousse al cioccolato

Se volete vedere il video della ricetta Torta mousse al cioccolato di Luisanna Messeri proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Torta mousse al cioccolato” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricette all’italiana | Ricetta pollo al curry con le mele di Anna Moroni

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pollo al curryLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il pollo al curry con le mele.

Ingredienti

  • 400 g petto di pollo, 2 mele golden, 50 ml latte, 30 g burro, 300 ml brodo vegetale, curry, 1 cipolla, 1 foglia di alloro, 1 cucchiaio di farina, mezzo bicchiere di vino bianco, 200 g riso bollito, sale, pepe, olio evo

Procedimento

In padella, facciamo stufare le cipolle affettate finemente con un filo d’olio e poco brodo. Quando le cipolle sono ben rosolate, aggiungiamo il pollo a tocchetti leggermente infarinato ed una foglia di alloro. Saliamo e lasciamo rosolare qualche istante. Sfumiamo con il vino bianco e, poco dopo, con il curry sciolto nel latte. Completiamo la cottura della carne.

In un’altra padella, sciogliamo una noce di burro e mettiamo a cuocere le mele tagliamo a dadoni. Quando sono cotte, le uniamo al pollo al curry e lasciamo insaporire qualche istante sul fuoco.

Anna consiglia di servire questo piatto con un contorno di riso bianco o patate lesse.

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La prova del cuoco | Ricetta profiteroles con glassa al cioccolato di Alessandra Spisni

La prova del cuoco | Ricetta profiteroles con glassa al cioccolato di Alessandra Spisni


profiteroles con glassa al cioccolato di Alessandra SpisniAnche questa settimana, Alessandra Spisni riapre la sua pasticceria casalinga per proporre un dolce goloso e deliziosamente home made. Dopo la torta di mele (qui), che tanto successo ha avuto, è la volta dei profiteroles.

Ingredienti

  • Bignè: 225 g farina, 300 g acqua, 150 g burro, 350 g uova, 1 pizzico di sale
  • Farcia: 500 g panna fresca, 40 g zucchero vanigliato
  • Glassa: 250 g panna, 200 g cioccolato fondente

Procedimento

Partiamo dai bignè. In un pentolino, scaldiamo l’acqua con il burro a pezzetti ed una presa di sale. Lasciamo sciogliere il burro ed aspettiamo che bolla. A questo punto, aggiungiamo la farina tutta d’un colpo e mescoliamo energicamente con la spatola. Lasciamo sul fuoco, mescolando, finchè si forma una palla che si stacca dalle pareti della pentola. Trasferiamo il composto all’interno della planetaria (consigliato) o di una ciotola e lo allarghiamo, in modo da farlo intiepidire. Pesiamo le uova e le aggiungiamo, una per volta, al composto, mescolando energicamente finchè le uova sono state totalmente assorbite: dobbiamo ottenere un composto della consistenza di una crema pasticcera. E’ importante non superare il peso delle uova indicato ed aspettare che sia totalmente assorbito un uovo prima di aggiungerne un altro. Trasferiamo in una sacca da pasticcere e formiamo degli spuntoni di impasto su una teglia con carta forno. Cuociamo in forno preriscaldato e statico a 200° per 10 minuti, abbassiamo a 180° e lasciamo cuocere altri 20-25 minuti. Non dovrete MAI aprire il forno! Spegniamo, apriamo leggermente il forno e lasciamo raffreddare all’interno del forno.

Montiamo la panna con lo zucchero a velo vanigliato, per farcire i bignè.

Per la glassa, portiamo a bollore la panna. Quando bolle, spegniamo ed uniamo il cioccolato fondente tritato. Mescoliamo fino ad ottenere una salsa liscia.

Farciamo i bignè ormai freddi con la panna montata e zuccherata. Li tuffiamo, quindi, nella salsa al cioccolato utilizzando due forchette e li disponiamo su un piatto, in modo da formare una montagna. Coliamo sopra la salsa avanzata.

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