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Fior di pizza fritta ricetta David Fiordigiglio da É sempre mezzogiorno

Fior di pizza fritta ricetta David Fiordigiglio da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti nuovi di questa stagione, cioè lo chef David Fiordigiglio in questa ricca puntata di giovedì 1 giugno, dopo averci proposto la ricetta delle Fior di Bismark nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato la ricetta dal titolo Fior di pizza fritta. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da David Fiordigiglio per preparare la ricetta Fior di pizza fritta proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Fior di pizza fritta ricetta David Fiordigiglio
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Fior di pizza fritta”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Fior di pizza fritta

per l’impasto 

  • 1kg di farina 
  • 20g di sale 
  • 7g di lievito di birra 
  • 720g di acqua 

per friggere 
per il condimento 

  • 500g di passata di pomodoro 
  • 100g di mozzarella di bufala 
  • 4 ciliegine di bufala 
  • 200g di tonno sott’olio 
  • 80g di olive nere denocciolate 
  • 50g di datterini rossi 
  • 50g di datterini verdi 
  • 1g di origano 
  • 1 piantina di basilico

Procedimento della ricetta Fior di pizza fritta

In una ciotola, mettete l’acqua, tutta la farina, il lievito sbriciolato e mescolate con un cucchiaio. Ad impasto formato, inserite il sale e mescolate ancora con il cucchiaio. Coprite e lasciate riposare per 16 ore in frigorifero.
Dividete l’impasto in panetti da circa 200-250 g, arrotondateli, piegandoli su loro stessi, disponeteli su una teglia con carta forno. Coprite e lasciate lievitare 3 ore a temperatura ambiente.

Con le mani, stendete ciascun panetto su una teglia infarinata: dev’essere sottile. Posizionate il disco su una gratella, quindi posizionate quest’ultima sulla superficie dell’olio ben caldo: comincerà a gonfiarsi e fare le bolle. Dopo un paio di minuti, capovolgete la pizza nell’olio, eliminando la griglia, e lasciate friggere fino a doratura.
Tagliate i pomodorini a metà e conditeli con basilico, origano, sale e olio.
Condite la pizza con un velo di salsa di pomodoro, quindi disponete sopra le olive, le mozzarelline, il tonno sott’olio sgocciolato, i pomodorini conditi e del basilico.

Video della ricetta Fior di pizza fritta

Se volete vedere il video della ricetta Fior di pizza fritta di David Fiordigiglio proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Fior di pizza fritta” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Casarecce dei ricordi ricetta Davide Nanni da É sempre mezzogiorno

Casarecce dei ricordi ricetta Davide Nanni da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti nuovi di questa stagione, cioè lo chef Davide Nanni, il cuoco wild abituato a cucinare nel suo bosco in questa ricca puntata di mercoledì 17 maggio, dopo averci proposto la ricetta delle Chitarre con orata e pesto di agrumi nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato la ricetta dal titolo Casarecce dei ricordi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Davide Nanni per preparare la ricetta Casarecce dei ricordi proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Casarecce dei ricordi ricetta Davide Nanni
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Casarecce dei ricordi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Casarecce dei ricordi

  • 480g di casarecce 
  • 4 patate 
  • 3 fette di guanciale 
  • 2 carciofi 
  • 2 spicchi di aglio 
  • 1 rametto di menta 
  • 1/2 bicchiere di vino bianco 
  • 500ml di montepulciano d’Abruzzo 
  • 1 scalogno 
  • burro 
  • 1 cucchiaio di amido di mais 
  • 70g di zucchero di canna 
  • 200g di provolone piccante 
  • 1 rametto di rosmarino 
  • olio evo 
  • sale

Procedimento della ricetta Casarecce dei ricordi

Pulite i carciofi, tagliateli a fettine sottili e saltateli in padella con un filo d’olio e l’aglio. Profumate con la menta e sfumate con il vino. Allungate con poca acqua, coprite e lasciate cuocere.
In padella, fate rosolare il guanciale a listarelle, fino a farlo dorare. Unite le patate crude, tagliate a listarelle. Dopo qualche minuto, coprite con l’acqua e portate a cottura. Una volta cotte le patate, frullate con il mixer ad immersione, eliminando eventualmente l’acqua in eccesso.

Per preparare la salsa, in un tegame, fate rosolare lo scalogno tritato con una noce di burro. Aggiungete lo zucchero di canna, il vino rosso, l’amido di mais e lasciate bollire per circa 20 minuti.
Scolate la pasta e saltatela in padella con i carciofi stufati. Aggiungete la salsa di patate e saltate ancora, aggiungendo il provolone grattugiato. Servite con qualche goccia di salsa di vino rosso.

Video della ricetta Casarecce dei ricordi

Se volete vedere il video della ricetta Casarecce dei ricordi di Davide Nanni proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Casarecce dei ricordi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Paccheri con mortadella burrata e pistacchio ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno

Paccheri con mortadella burrata e pistacchio ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti nuovi di questa stagione, cioè lo chef Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta della Parmigiana di melanzane in bianco nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di lunedì 15 maggio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Paccheri con mortadella burrata e pistacchio. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonio Paolino per preparare la ricetta Paccheri con mortadella burrata e pistacchio proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Paccheri con mortadella burrata e pistacchio ricetta Antonio Paolino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Paccheri con mortadella burrata e pistacchio”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Paccheri con mortadella burrata e pistacchio

  • 320g di paccheri 
  • 1 cipollotto 
  • 180g di burrata 
  • 150g di mortadella 
  • 60g di formaggio grattugiato 
  • granella di pistacchi 
  • basilico fresco 
  • olio evo 

per il pesto di pistacchi 

  • 200g di pistacchi 
  • 40g di formaggio grattugiato 
  • 1 ciuffo di basilico 
  • 1/2 spicchio di aglio 
  • 100g di olio evo
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta Paccheri con mortadella burrata e pistacchio

Per preparare il pesto sbollentate i pistacchi sgusciati per pochi secondi, scolateli su un canovaccio e, strofinandoli, spellateli. Trasferiteli in un mixer insieme al formaggio grattugiato, un ciuffo di basilico fresco, mezzo spicchio d’aglio se gradito, sale, pepe e olio evo. Frullate fino ad ottenere un pesto cremoso.

In padella, fate soffriggere il cipollotto tritato con un generoso filo d’olio. Unite la mortadella a dadini e lasciate insaporire. Scolate la pasta e saltatela in padella con il condimento ed un mestolo di acqua di cottura. Spegnete il fuoco e mantecate con il pesto di pistacchio ed il formaggio grattugiato. Servite son sopra la burrata.

Video della ricetta Paccheri con mortadella burrata e pistacchio

Se volete vedere il video della ricetta Paccheri con mortadella burrata e pistacchio di Antonio Paolino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Paccheri con mortadella burrata e pistacchio” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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