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Risotto al limone con carciofi ricetta Sergio Barzetti da E’ sempre mezzogiorno

Risotto al limone con carciofi ricetta Sergio Barzetti da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sergio Barzetti,il mitico mister alloro, uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del Risotto carote e taleggio nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di mercoledì 10 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo risotto al limone con carciofi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sergio Barzetti per preparare la ricetta risotto al limone con carciofi proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Risotto al limone con carciofi ricetta Sergio Barzetti
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “risotto al limone con carciofi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta risotto al limone con carciofi

per il risotto 

  • 320g di riso 
  • 6 carciofi 
  • 2 patate 
  • 3 acciughe sott’olio 
  • 100g di pecorino 
  • 80g di burro 
  • 1,5l di brodo vegetale 
  • alloro 

per la salsa 

  • prezzemolo 
  • 2 limoni 
  • 5 acciughe sott’olio 
  • olio evo 
  • sale

Procedimento della ricetta risotto al limone con carciofi

Pulite i carciofi, creando come delle rose. In un tegame, mettete un generoso filo d’olio, foglie di menta e prezzemolo, acciughe sott’olio e posizionate sopra i carciofi, a testa in giù. Aggiungete il vino bianco o acqua, coprite e lasciate cuocere dolcemente. A fine cottura, frullatene un paio con il mixer ad immersione.
Per preparare la salsa scottate il prezzemolo in acqua bollente per pochi istanti. Scolatelo e mettetelo nel mixer con le acciughe, il succo dei limoni, sale ed abbondante olio.

In un tegame, fate tostare il riso con foglie di alloro. Sfumate con il brodo e, da subito, unite la patata cruda pelata e grattugiata. Proseguite la cottura, aggiungendo il brodo. A fine cottura, mantecate con la crema di carciofo, un po’ di succo di limone, il burro ed il pecorino grattugiato. Servite su un letto di salsa di prezzemolo con sopra i carciofi rimasti.

Video della ricetta risotto al limone con carciofi

Se volete vedere il video della ricetta risotto al limone con carciofi di Sergio Barzetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “risotto al limone con carciofi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Torta di patate ricetta Antonella Clerici da E’ sempre mezzogiorno

Torta di patate ricetta Antonella Clerici da E' sempre mezzogiorno


In questa nuova edizione di È sempre mezzogiorno la conduttrice Antonella Clerici, il volto più amato del mezzogiorno italiano, si mette alla prova e cucina in diretta i suoi cavalli di battaglia. Dopo averci proposto la ricetta della ovanini nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 21 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo torta di patate. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Clerici per preparare la ricetta torta di patate proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Torta di patate ricetta Antonella Clerici
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “torta di patate”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta torta di patate

  • 1 rotolo di pasta brisè
  • 50 g di provola
  • 3 uova
  • 50 m di panna
  • Olio evo
  • sale
  • pepe

Per le patate sabbiose

  • 700 g di patate
  • Pangrattato
  • Formaggio grattugiato
  • Salvia
  • rosmarino

Procedimento della ricetta torta di patate

Pelate le patate, tagliatele a dadini e sbollentatele. Quando sono ancora croccanti, scolatele e lasciatele raffreddare. Disponetele su una teglia con carta forno e conditele con la panure composta da pangrattato, trito di erbe, formaggio grattugiato e aglio tritato. Cuocete in forno caldo e statico a 160° per 30 minuti. Sbattete le uova con il formaggio grattugiato e la panna.

Foderate una tortiera con il disco di brisè già pronta. Bucherellate il fondo con la forchetta e copritelo con della provola a fette. Distribuite sopra le patate cotte in forno e versate la miscela di uova e panna. Cuocete in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti.

Video della ricetta torta di patate

Se volete vedere il video della ricetta torta di patate di Antonella Clerici proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “torta di patate” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Cuori di pane ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Cuori di pane ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della
Graffe di carnevale nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di mercoledì 14 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo cuori di pane. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta cuori di pane proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Cuori di pane ricetta Fulvio Marino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “cuori di pane “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta cuori di pane

  • 500g di farina 0 
  • 275ml di acqua 
  • 9g di sale 
  • 25g di olio 
  • 6g di lievito di birra

Procedimento della ricetta cuori di pane

In una ciotola mettete la farina 0, il lievito di birra fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua fredda. Mescolate con un cucchiaio e, ad impasto formato, inserite il sale e l’acqua rimasta. Ottenuto un impasto liscio ed omogeneo (circa 10 minuti di lavorazione), aggiungete l’olio o lo strutto ed impastate fino a farlo assorbire. Coprite e lasciate lievitare per 1 ora a temperatura ambiente. Allargate l’impasto sul piano e ripiegatelo su se stesso, formando una sfera liscia. Tagliate l’impasto in panetti da circa 100 g. Ripiegate ciascun panetto su se stesso, lembi esterni verso il centro, formando delle palline lisce. Copritele e lasciatele lievitare per 1 ora.

Allungate ciascuna pallina, formando un filoncino sottile sulle punte. Piegate a metà, congiungendo le due punte. Tagliate a metà la parte più spessa, quindi rigirate le due metà ottenute, formando il cuore. Disponeteli sulla teglia, copriteli e lasciateli lievitare ancora 1 ora.
Spennellate con l’uovo sbattuto e cuocete in forno caldo e statico a 200° per 30 minuti.

Video della ricetta cuori di pane

Se volete vedere il video della ricetta cuori di pane di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “cuori di pane ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

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