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Rosti con verdure con maionese allo yogurt ricetta Barbara De Nigris da E’ sempre mezzogiorno

Rosti con verdure con maionese allo yogurt ricetta Barbara De Nigris da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la chef altoatesina Barbara De Nigris, uno dei volti nuovi di questa trasmissione, dopo averci proposto la ricetta della Pennette alla tirolese nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di lunedì 26 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo rosti con verdure con maionese allo yogurt. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Barbara De Nigris per preparare la ricetta rosti con verdure con maionese allo yogurt proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Rosti con verdure con maionese allo yogurt ricetta Barbara De Nigris
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “rosti con verdure con maionese allo yogurt “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta rosti con verdure con maionese allo yogurt

  • 100g di cavolo cappuccio verde
  • 50g di cavolo cappuccio viola 
  • 100g di porro 
  • 150g di zucchine 
  • 200g di patate 
  • 1 cucchiaino di paprika dolce 
  • 80g di fecola di patate 
  • 50g di burro 
  • sale 
  • pepe 

per la maionese 

  • 150g di yogurt greco 
  • succo di 1/2 limone 
  • 40ml di olio di semi 
  • erba cipollina 
  • aneto

Procedimento della ricetta rosti con verdure con maionese allo yogurt

Con la mandolina, tagliate a julienne le verdure: cavolo rosso e bianco, le zucchine (solo la parte verde), il porro, le patate crude. Raccogliate tutte le verdure insieme, quindi schiacciatele con le mani, fino a creare un’amalgama. Strizzate con le mani, in modo da eliminare il liquido in eccesso, quindi impastatele con la fecola di patate e paprika a piacere (o altre spezie).

In padella, scaldate il burro. Quando è ben caldo, mettete a cuocere dei pugnetti di composto di verdure, schiacciate tra le mani, dando la forma di polpette (piatte). Lasciate rosolare qualche minuto, sui due lati.
Per preparare la salsa con il mixer ad immersione, frullate lo yogurt greco con il succo di mezzo limone, aggiungendo pian piano l’olio di semi a filo. Profumate con erba cipollina ed aneto tritati.

Video della ricetta rosti con verdure con maionese allo yogurt

Se volete vedere il video della ricetta rosti con verdure con maionese allo yogurt di Barbara De Nigris proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “rosti con verdure con maionese allo yogurt ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Lingue di pizza ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Lingue di pizza ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della
Crackers al farro nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 26 gennaio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo lingue di pizza. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta lingue di pizza proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Lingue di pizza ricetta Fulvio Marino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “lingue di pizza “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta lingue di pizza

per l’impasto 

  • 150g di semola di grano duro 
  • 350g di farina 0 
  • 350ml di acqua 
  • 3g di lievito di birra 
  • 40ml di olio evo 
  • 11g di sale

per condire 

  • 200g di passata di pomodoro 
  • origano

Procedimento della ricetta lingue di pizza

In una ciotola, mettete la semola e circa 75 ml di acqua e mescolate con un cucchiaio. Ottenuto un composto grossolano, lasciate riposare per mezz’ora.
Unite al pre impasto la farina 0, parte dell’acqua rimasta, il lievito fresco sbriciolato e mescolate per qualche minuto. Inserite il sale, l’acqua rimasta e lavorate con le mani fino ad ottenere un panetto liscio. Aggiungete l’olio ed impastate fino a farlo assorbire. Coprite e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.

Dividete l’impasto lievitato in 8 parti uguali. Ripiegate ciascun panetto su se stesso (lembi esterni verso il centro), dando una forma leggermente allungata, come dei filoncini. Disponeteli su una teglia, copriteli e lasciateli riposare per 1 ora.
Aiutandovi con la semola, stendete ciascun panetto con le mani, formando delle lingue sottili anche sui bordi. Disponetele su una teglia con carta forno e condite la superficie con passata di pomodoro e origano. Cuocete in forno caldo e statico a 240° per 14 minuti.

Video della ricetta lingue di pizza

Se volete vedere il video della ricetta lingue di pizza di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “lingue di pizza ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Nuggets di pollo ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Nuggets di pollo ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle fonduta fritta nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 26 gennaio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo nuggets di pollo. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta nuggets di pollo proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.
Nuggets di pollo ricetta Daniele Persegani
Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” nuggets di pollo”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta nuggets di pollo

Per i nuggets

  • 700 g di petto di pollo 
  • 250 g di pane in cassetta 
  • 30 g di senape dolce 
  • ½ cucchiaino di aglio in polvere 
  • 1 cucchiaino di cipolla in polvere 
  • 1 pizzico di paprika dolce 
  • 1,5 l di olio per friggere 
  • Sale
  • pepe 

Per la panatura

  • 330 ml di birra 
  • 190 g di farina 00 
  • 150 g di corn flakes 
  • 150 g di patatine 

Per la salsa

  • 400 g di passata di pomodoro 
  • 50 g di zucchero di canna 
  • 70 g di aceto di vino rosso 
  • 1 cipolla 
  • 1 cucchiaio di amido di mais 
  • 1 pizzico di paprika piccante 
  • 1 pizzico di zenzero in polvere 
  • 2 chiodi di garofano 
  • 1 pizzico di noce moscata 
  • Olio evo 
  • Sale
  • pepe

Procedimento della ricetta nuggets di pollo

Per preparare il ketchup mettete in un pentolino a freddo la cipolla a pezzettoni, la passata di pomodoro, lo zucchero di canna, l’aceto bianco e rosso, un pizzico di chiodi di garofano in polvere, la paprika dolce, lo zenero in polvere se gradito, la noce moscata, l’amido e mescolate. Accendete il fuoco e lasciate cuocere per almeno 20 minuti. A fine cottura, frullate il tutto, aggiustando di sale. Se troppo denso, allungate con poca acqua.
Per preparare i nuggets tritate il petto di pollo nel tritacarne, alternandolo a del pane. Potete fare lo stesso frullando il pollo a pezzetti con il pane all’interno di un mixer. Aggiungete all’impasto ottenuto la senape, la paprika, l’aglio e la cipolla in polvere. Lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Per preparare la pastella mettete in una ciotola la birra fredda ed aggiungete, pian piano la farina, mescolando, fino ad ottenere una miscela liscia e fluida.
Con il composto, create delle polpettine leggermente schiacciate e passatele nella pastella (o nell’albume sbattuto) e successivamente nei corn flakes sbriciolati insieme a delle patatine. Friggete in olio caldo (non troppo; circa 160°) e profondo fino a doratura.

Video della ricetta nuggets di pollo

Se volete vedere il video della ricetta nuggets di pollo di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” nuggets di pollo” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

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