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Ziti allardiati ricetta Salvatore Giugliano da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Salvatore Giugliano, giovane cuoco napoletano, in questa ricca puntata di venerdì 12 aprile ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo ziti allardiati. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Salvatore Giugliano per preparare la ricetta ziti allardiati proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Ziti allardiati ricetta Salvatore Giugliano

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “ziti allardiati”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta ziti allardiati

400g di ziti
700g di pomodori gialli
200g di lardo
80g di pecorino grattugiato
aglio
peperoncino fresco
basilico
olio evo

per i pomodorini confit

200g di pomodorini datterini
zucchero
basilico
timo
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta ziti allardiati

Con un mixer frullate il lardo, fino ad ottenere una sorta di crema.
In padella, fate soffriggere aglio e peperoncini tritati con un filo d’olio. Unite i pomodorini gialli pelati e lasciate cuocere qualche minuto.

Per preparare i confit tagliate i datterini a metà, conditeli con zucchero, basilico, timo, olio, sale e pepe e metteteli ad asciugare in forno caldo a 75° per 4 ore.
Scolate gli ziti al dente e saltateli in padella con il sugo di pomodoro giallo. A fuoco spento, mantecate con il lardo frullato, il pecorino grattugiato, il basilico fresco ed i pomodorini confit. Servite.

Video della ricetta ziti allardiati

Se volete vedere il video della ricetta ziti allardiati di Salvatore Giugliano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “ziti allardiati” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pizza del palio ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della
Focaccia al cioccolato nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 22 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pizza del palio. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta pizza del palio proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “pizza del palio “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pizza del palio

per l’impasto

kg di farina 0
700g di acqua
9g di lievito di birra fresco
22g di sale
25g di olio evo

per condire

mascarpone
acciughe sottopesto
foglie di prezzemolo

Procedimento della ricetta pizza del palio

In una ciotola, mettete la farina tipo 0, gran parte dell’acqua e mescolate con un cucchiaio per 5 minuti. Inserite il lievito di birra fresco sbriciolato, ancora un po’ d’acqua e lavorate per qualche minuto. Aggiungete il sale, l’acqua rimasta ed impastate ancora. Aggiungete l’olio e lavorate fino a farlo assorbire. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per 4 ore. In una ciotolina, mettete le acciughe sott’olio con olio, aglio e peperoncino. Dividete l’impasto in 2 parti per 2 tortiere da 32 cm circa. Ripiegate ogni panetto su se stesso, lembi esterni verso il centro, formando due sfere, posizionatele sulle due teglia oliate. Coprite e lasciate riposare per 4 ore a temperatura ambiente.

Con le mani, stendete ciascun panetto all’interno della teglia, fino a raggiungere i bordi e formare un cornicione. Coprite con un disco di carta forno e posizionate i ceci sopra (o un altro peso; come per le crostate). Cuocete in forno caldo e statico a 250° per 20 minuti.
All’uscita dal forno, togliete i ceci e la carta forno e spalmate sulla superficie il mascarpone, quindi finite con le acciughe e del prezzemolo tritato o fritto.

Video della ricetta pizza del palio

Se volete vedere il video della ricetta pizza del palio di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “pizza del palio ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Torta caprese al caramello salato ricetta Sal De Riso da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta degli Zuppa inglese casalinga nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di venerdì 23 gennaio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo torta caprese al caramello salato. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta torta caprese al caramello salato proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Torta caprese al caramello salato ricetta Sal De Riso

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “torta caprese al caramello salato”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta torta caprese al caramello salato

Glassa al cioccolato e caramello

Per la caprese

170 g di burro
170 g di zucchero a velo
170 g di polvere di mandorle
40 g di fecola
14 g di cacao
170 g di cioccolato fondente
80 g di tuorli
150 g di albume
4 g di lievito
1 baccello di vaniglia
2 g di sale

Per il caramello

225 g di zucchero
100 g di glucosio
2 g di pectina
325 ml di panna
2,5 g di polpa di baccello di vaniglia
100 g di burro
3 g di sale

Per decorare
Procedimento della ricetta torta caprese al caramello salato

Con le fruste, montate gli albumi con parte dello zucchero a velo. A parte, lavorate il burro morbido con lo zucchero a velo rimasto; unite i tuorli, la vaniglia, il sale e mescolate con una frusta manuale.
Miscelate le polveri farina di mandorle tostate, fecola, cacao amaro, cioccolato fondente in polvere e lievito per dolci.
Incorporate le polveri al composto di burro e tuorli, in 2-3 volte, alternandole agli albumi montati a neve.
Ottenuto un composto omogeneo e senza grumi, inseritelo in uno stampo da ciambella (diametro 22 cm per mezzo kg di impasto) imburrato e spolverato di fecola. Livellate e cuocete in forno caldo e statico a 170° per 30 minuti. Lasciate raffreddare e sformate.

Per preparare il caramello in un tegame, mettete lo zucchero ad il glucosio e lasciate bollire fino ad ottenere un composto ambrato. Quando è ben brunito, aggiungete la panna bollente e mescolate sul fuoco. Aggiungete il sale e mescolate fino a raggiungere i 105°. Togliete dal fuoco ed unite il burro a pezzetti. Mescolate fino a sciogliere il tutto. Lasciate raffreddare. Inserite il caramello in una sacca da pasticcere con bocchetta Saint Honoré.
Decorate la superficie della ciambella con il caramello e mettetela in frigorifero o freezer. Colate sopra la glassa al cioccolato e caramello.

Video della ricetta torta caprese al caramello salato

Se volete vedere il video della ricetta torta caprese al caramello salato di Sal De Riso proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “torta caprese al caramello salato” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.