Tag: Ricetta lasagne

Involtini di scarola gratinati ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno

Involtini di scarola gratinati ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, cioè lo chef Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta della Fusilli pomodorini e stracciatella nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 15 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo involtini di scarola gratinati. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonio Paolino per preparare la ricetta involtini di scarola gratinati proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Involtini di scarola gratinati ricetta Antonio Paolino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” involtini di scarola gratinati”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta involtini di scarola gratinati

  • 1kg di scarola 
  • 500g di patate 
  • 1 uovo 
  • 120g di formaggio grattugiato 
  • 4 fette di provola 
  • 1 cipollotto 
  • peperoncino fresco 
  • 1 cucchiaino di capperi 
  • 150g di olive verdi 
  • 200g di datterini rossi 
  • 200ml di brodo vegetale 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta involtini di scarola gratinati

Lavate il cespo di scarole, sbiancate per 1 minuto le foglie esterne e più grandi in acqua salata e acidulata con mezzo limone. Poi scolatele in acqua e ghiaccio in modo da mantenerne il colore, quindi mettetele su un cannovaccio e asciugate bene.
Per preparare la farcia, lessate le patate sbucciate, schiacciatele e mettetele in una ciotola. Unite il formaggio grattugiato, un uovo intero, un pizzico di sale e mescolate bene.
Stendete le fette di scarola allineandole a gruppi di tre, mettete al centro di ognuna un po’ di farcia con anche qualche pezzetto di provola, quindi arrotolate la scarola sul ripieno, formando come dei crocchè.

In una padella antiaderente scaldate abbondante olio evo, unite a soffriggere il cipollotto tagliato a julienne, unite il peperoncino, poi i capperi dissalati e le olive nere denocciolate, lasciate ben insaporire. Unite poi i pomodorini datterini tagliati a metà, lasciate cuocere qualche minuto.
In una pirofila mettete gli involtini di scarola, sopra il sugo di capperi e olive, irrorate con del brodo vegetale, una spolverata di formaggio grattugiato e infornate a 175⁰ per 15 minuti.

Video della ricetta involtini di scarola gratinati

Se volete vedere il video della ricetta involtini di scarola gratinati di Antonio Paolino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” involtini di scarola gratinati” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Strudel salato ricetta Barbara De Nigris da E’ sempre mezzogiorno

Strudel salato ricetta Barbara De Nigris da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la chef altoatesina Barbara De Nigris, uno dei volti nuovi di questa trasmissione, dopo averci proposto la ricetta della Penne con cavolo viola noci e formaggio nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di mercoledì 13 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo strudel salato. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Barbara De Nigris per preparare la ricetta strudel salato proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Strudel salato ricetta Barbara De Nigris
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “strudel salato “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta strudel salato

per la pasta 

  • 180g di farina 00 
  • 5g di acqua 
  • 1 uovo 
  • 1 cucchiaio di olio di semi 
  • 1 pizzico di sale 

per ultimare 

  • semi di papavero 
  • sale grosso 

per il ripieno 

  • 350g di macinato misto 
  • 150g si speck 
  • 1 patata 
  • 1 uovo 
  • 120g di formaggio edamer 
  • prezzemolo tritato 
  • noce moscata 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta strudel salato

Per preparare la pasta lavorate la farina con l’uovo, un cucchiaio d’olio, sale ed acqua. Ottenuto un impasto liscio ed elastico, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare almeno 1 ora.
Tirate una sfoglia sottilissima, quasi trasparente, su un canovaccio infarinato.
In una ciotola, mettete la carne macinata, la patata lessa schiacciata, sale, pepe, noce moscata. Mescolate per bene.

Sulla sfoglia sottile, disponete lo speck affettato, lasciando liberi 2 cm dal bordo. Sopra lo speck distribuite il composto di carne e patata, quindi l’edamer a dadini, il prezzemolo tritato ed arrotolate la sfoglia sul ripieno, aiutandovi con il canovaccio sotto e formando un grosso salsicciotto.
Posizionate quest’ultimo sulla teglia con carta forno, spennellate con l’uovo sbattuto, spolverizzate con semi di papavero e sale grosso e cuocete in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti e ancora 20 minuti a 170°.

Video della ricetta strudel salato

Se volete vedere il video della ricetta strudel salato di Barbara De Nigris proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “strudel salato ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Torta Ricciarello ricetta Sal De Riso da E’ sempre mezzogiorno

Torta Ricciarello ricetta Sal De Riso da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta degli Torta caprese al caramello salato nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di mercoledì 28 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo torta Ricciarello. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta torta Ricciarello proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Torta Ricciarello ricetta Sal De Riso
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “torta Ricciarello”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta torta Ricciarello

per la pasta di mandorle 

  • 1kg di pasta di mandorle 
  • 100g di albume 
  • 2g di ammoniaca alimentare 
  • 10g di scorza grattugiata di 1 limone 
  • zucchero a velo 

per la crema 

  • 400g di pasta di mandorle 
  • 300ml di latte 
  • 100ml di panna 
  • 50g di zucchero vanigliato 
  • 18g di gelatina 
  • 90ml di acqua 
  • 400g di panna semimontata 
  • 20g di zucchero 

per le arance 

  • 200g di arance semicandite 
  • 200g di zucchero 

per decorare

  • mandorle tostate 
  • scorze di arance semicandite 
  • zucchero a velo

Procedimento della ricetta torta Ricciarello

Sciogliete l’ammoniaca (il lievito per dolci) negli albumi. Unite la pasta di mandorle sbriciolata e lavorate con la foglia fino ad ottenere un composto cremoso. Inserite l’impasto in una sacca da pasticcere con bocchetta riccia. Create due dischi a spirale, all’interno di anelli del diametro di 22 cm posti su una teglia con carta forno. Cuocete in forno caldo e statico a 190° per 13 minuti. Lasciate raffreddare.
Per preparare la crema mettete in una ciotola la pasta di mandorle (o mandorle frullate con zucchero a velo) ed il latte e la panna bollenti. Mescolate fino a sciogliere il tutto, quindi aggiungete la gelatina già sciolta in acqua, mescolate e lasciate raffreddare. Aggiungete lo zucchero ed incorporate la panna semi montata.

Per preparare le arance candite in una pentola fate bollire per 5 minuti le fette di arancia semi candite con lo zucchero: devono disfarsi.
Per comporre il dolce posizionate all’interno di una tortiera un disco di biscotto alle mandorle. Colate sopra la crema alle mandorle (tenetene da parte un po’ per la decorazione), distribuite sopra le arance semi candite. Chiudete con il secondo disco di biscotto. Congelate la torta.
Sformate la torta congelata, spalmate sui lati la crema rimasta e fate aderire le mandorle in lamelle tostate. Decorate con ciuffi di panna e arance candite.

Video della ricetta torta Ricciarello

Se volete vedere il video della ricetta torta Ricciarello di Sal De Riso proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “torta Ricciarello” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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