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Cavolfiore e salsa d’acciughe ricetta Andrea Ribaldone da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti nuovi di questa stagione, cioè lo chef Andrea Ribaldone in questa ricca puntata di giovedì 20 gennaio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Cavolfiore e salsa d’acciughe. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Andrea Ribaldone per preparare la ricetta Cavolfiore e salsa d’acciughe proposta all’interno del programma di cucina Carciofi fonduta e rosso d’uovo.

Cavolfiore e salsa d’acciughe ricetta Andrea Ribaldone

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Cavolfiore e salsa d’acciughe”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Cavolfiore e salsa d’acciughe

1 cavolfiore
100 g di acciughe sott’olio
80 ml di olio evo
100 ml di panna
50 g di semi di girasole
8 foglie di alghe nori
olio evo
sale

Procedimento della ricetta Cavolfiore e salsa d’acciughe

Prendete il cavolfiore e ricavate dalla parte centrale una fetta spessa circa 3-4 cm. Immergete la fetta di cavolfiore in acqua bollente e lasciate cuocere per 7-8 minuti. Scolate e mettete a dorare in padella con un filo d’olio, sui due lati: deve formarsi una crosticina dorata.
Per preparare la salsa mettete in un pentolino le acciughe con l’olio evo e l’olio di semi di girasole; potete aggiungere anche un po’ d’aglio.

Scaldate a fiamma dolce, fino a raggiungere un leggero bollore. Quando le acciughe si sono un po’ sciolte, unite la panna e mescolate con una frusta fino ad ottenere una salsa liscia.
Sporcate il piatto da portata con un po’ di salsa di acciughe. Posizionate sopra la fetta di cavolfiore e colate sopra altra salsa. Finite con dell’alga nori tostata in padella con un filo d’olio, della salicornia a crudo e dei semi di girasole.

Video della ricetta Cavolfiore e salsa d’acciughe

Se volete vedere il video della ricetta Cavolfiore e salsa d’acciughe di Andrea Ribaldone proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Cavolfiore e salsa d’acciughe” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Carciofi fonduta e rosso d’uovo ricetta Andrea Ribaldone da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti noti della Prova del Cuoco, cioè lo chef stellano Andrea Ribaldone in questa ricca puntata di mercoledì 24 novembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Carciofi fonduta e rosso d’uovo. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Andrea Ribaldone per preparare la ricetta Carciofi fonduta e rosso d’uovo proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Carciofi fonduta e rosso d'uovo ricetta Andrea Ribaldone

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Carciofi fonduta e rosso d’uovo”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Carciofi fonduta e rosso d’uovo

4 carciofi spinosi
4 uova
250g di fontina
400ml di latte
1 ciuffo di prezzemolo
1 limone
olio evo
sale

Procedimento della ricetta Carciofi fonduta e rosso d’uovo

Prendete i carciofi, puliteli togliendo le foglie esterne, il gambo e le punte con le spine. Mettete i carciofi puliti nell’acqua bollente a cui avete aggiunto del succo di limone e del prezzemolo. Fate cuocere a fiamma dolce per 5-6 minuti.

Trascorso questo tempo, scolate i carciofi, allargate i petali in modo da aprirlo e rimuovete i petali al centro e la barbetta utilizzando uno scavino o un coltello. Passate quindi alla fonduta facendo sciogliere la fontina tagliata a cubetti in un pentolino, a freddo, con del latte.

Scaldate a fiamma dolce avendo cura di mescolare in modo da sciogliere la fontina e frullando la fonduta utilizzando un mixer ad immersione in modo da ricavare una crema liscia. Impiattate mettendo sul fondo del piatto la fonduta di fontina, adagiateci sopra il carciofo aperto a fiore e completate con un tuorlo d’uovo crudo posto al centro insaporendo con sale, pepe ed un giro di olio evo.

Video della ricetta Carciofi fonduta e rosso d’uovo

Se volete vedere il video della ricetta Carciofi fonduta e rosso d’uovo di Andrea Ribaldone proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Carciofi fonduta e rosso d’uovo” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Fantasia di risotti ricetta Andrea Ribaldone da Prova del Cuoco

Torna a cucinare nelle cucine della Prova del Cuoco, uno dei personaggi più amati ed apprezzati della trasmissione di cucina di Rai Uno, cioè lo chef piemontese Andrea Ribaldone che, dopo averci proposto la ricetta della
Fracosta di manzo al vino rosso nella sua ultima apparizione alla Prova, per la prova individuale di questa ricca ed interessante puntata di lunedì 10 febbraio, ci ha spiegato come preparare un’altra delle sue buonissime ed appetitose ricette dal titolo Fantasia di risotti. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Andrea Ribaldone per preparare la ricetta Fantasia di risotti proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Fantasia di risotti ricetta Andrea Ribaldone da Prova del Cuoco

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Fantasia di risotti”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Fantasia di risotti

500 gr riso carnaroli
300 gr cime di rapa
200 gr stracciatella di burrata
400 gr concentrato di pomodoro
300 ml polpa di pomodoro
Scorza grattugiata di agrumi
100 gr bottarga intera
200 gr formaggio grattugiato
1 lt di brodo di carne o vegetale
1/2 cipolla
Sale

Procedimento della ricetta Fantasia di risotti

Cuocete 100 g di riso in abbondante acqua bollente salata. Quando sarà ben cotto frullate ad immersione.

Dividete la crema di riso ottenuta in due parti: ad una aggiungete le cime di rapa sbollentate e frullate; all’altra il concentrato e la polpa di pomodoro.

Cuocete il resto del riso in maniera classica e al momento di mantecare aggiungete ad una parte la crema alle rape e al restante la crema al pomodoro.

Mantecate con il formaggio grattugiato e un filo di olio. Impiattate i due risi e finite quello al pomodoro con la stracciatella di burrata e l’altro con le bucce di arancia e limone e la bottarga grattugiata.

Video della ricetta Fantasia di risotti

Se volete vedere il video della ricetta Fantasia di risotti di Andrea Ribaldone proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Fantasia di risotti” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.