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Filetto di maiale bardato ricetta Fabio Potenzano da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di venerdì 26 gennaio, dopo averci proposto la ricetta delle Burger alla siciliana nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo filetto di maiale bardato. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta filetto di maiale bardato proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Filetto di maiale bardato ricetta Fabio Potenzano

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” filetto di maiale bardato”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta filetto di maiale bardato

1 filetto di maiale
10 fette di pancetta affumicata
paprika affumicata
1 albume
50g di burro chiarificato
1 spicchio di aglio
timo
rosmarino
1 foglia di alloro
sale
pepe

per le pere al nero d’avola

2 pere
500ml di nero d’avola
500ml di acqua
1 pezzetto di cannella
anice stellato
pepe in grani
bacche di ginepro
foglia di alloro
1 cucchiaio di miele

per il purè

300g di zucca
300g di patate
rosmarino fresco
100ml di latte
burro

per completare

1 mazzo di bietoline
1 spicchio di aglio

Procedimento della ricetta filetto di maiale bardato

Tagliate il filetto di maiale in 3 trancetti, per il lungo. Impanateli nella paprika.
Su un foglio di carta forno, disponete le fettine di pancetta, sovrapponendole leggermente: dovete ottenere un rettangolo. Su un lato, ricomponete il filetto di maiale, quindi arrotolate la pancetta sul filetto, aiutandovi con la carta forno. Chiudete la carta ben stretta, a caramella, quindi avvolgete nella pellicola e sigillate le estremità. Posizionate all’interno di uno stampo da plumcake e coprite con acqua calda. Mettete a cuocere in forno caldo e statico a 80° per 45 minuti.

Una volta cotto, spacchettate il filetto e mettetelo a rosolare in padella con il burro, aglio ed erbe aromatiche. Togliete dalla padella, lasciate riposare per 10 minuti e tagliate a fette.
Per preparare le pere, in un pentolino, portate a bollore il vino rosso con il miele e le spezie. Immergete le pere pelate ed intere e lasciate cuocere per 20 minuti.
Nel mixer, mettete zucca e patate lesse e frullate, aggiustando di sale. Aggiungete il latte caldo, una noce di burro e frullate fino ad ottenere una crema vellutata.
Saltate in padella le bietole precedentemente sbollentate con olio e aglio.

Video della ricetta filetto di maiale bardato

Se volete vedere il video della ricetta filetto di maiale bardato di Fabio Potenzano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” filetto di maiale bardato” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Guancia di vitello con broccolo romanesco ricetta Gian Piero Fava da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Gian Piero Fava, chef romano ed uno dei volti noti ed amati della Prova, in questa ricca puntata di lunedì 18 dicembre, dopo averci proposto la ricetta delle vitello tonnato a modo mio nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo guancia di vitello con broccolo romanesco. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Gian Piero Fava per preparare la ricetta guancia di vitello con broccolo romanesco proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Guancia di vitello con broccolo romanesco ricetta Gian Piero Fava

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” guancia di vitello con broccolo romanesco”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta guancia di vitello con broccolo romanesco

per la guancia

4 guance di vitello
2 pomodori secchi
10 mandarini cinesi
80 g cipollotto
150 g sedano
1 l brodo di carne
anice stellato
alloro
salvia
timo
olio
sale

per ultimare
Procedimento della ricetta guancia di vitello con broccolo romanesco

Dividete il broccolo in cimette e sbollentatelo. Una volta cotto, scolatelo (tenetene da parte qualche cimetta) e ripassatelo in un pentolino con olio, alici, aglio e scalogno. Coprite con l’acqua di cottura dei broccoli e portate a cottura. Frullate con il mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema.
Ripassate i broccoli tenuti da parte in padella con olio, aglio e peperoncino e lasciate rosolare fino a farli diventare croccanti.
Tagliate i mandarini cinesi in 4 spicchi e privateli dei semi. Sbollentateli in acqua aromatizzata con alloro e anice stellato.

Disponete le guance all’interno di una pirofila e conditele, da crude, con timo, salvia e olio. Lasciatele insaporire qualche minuto. Scaldate una padella e mettete a sigillare le guance sui due lati: devono formare una crosticina dorata.
In un tegame, fate rosolare un trito di cipolla e sedano con un generoso filo d’olio. Unite le guance già rosolate e lasciate insaporire. Bagnate con il brodo, coprite e lasciate cuocere il tempo necessario.
Al fondo di cottura della carne (fondo bruno) unite i mandarini sbollentati e i chicchi di melagrana. Servite le guance su un letto di crema di broccoli, con sopra la salsa e i mandarini, le cime di broccolo croccante e altra melagrana.

Video della ricetta guancia di vitello con broccolo romanesco

Se volete vedere il video della ricetta guancia di vitello con broccolo romanesco di Gian Piero Fava proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” guancia di vitello con broccolo romanesco” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Panzerotti ricetta Antonella Ricci da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Antonella Ricci, apprezzata chef pugliese, in questa ricca puntata di giovedì 7 dicembre, dopo averci preparato la ricetta dei Calzone delle feste nella sua ultima apparizione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo panzerotti. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Ricci per preparare la ricetta panzerotti proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “panzerotti”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta panzerotti

per i panzerotti

250g di farina 0
250g di semola
5g di lievito di birra
250ml di acqua
70g di patate lesse
10g di sale
3g di zucchero

per il ripieno

150g di mozzarella
50g di pomodori pelati

per friggere
per il ripieno alla ricotta

100g di ricotta
10 pomodorini
1 cipolla
origano
basilico
sale
pepe

Procedimento della ricetta panzerotti

Per preparare l’impasto mescolate la farina 0 con la semola e lo zucchero. Unite la patata lessa schiacciata e mescolate ancora. In una tazzina, sciogliete il lievito di birra fresco con parte dell’acqua e unitelo alle polveri. Aggiungete, pian piano, l’acqua rimasta, impastando fino ad ottenere un panetto omogeneo e liscio. Coprite e lasciate lievitare per mezz’ora a temperatura ambiente.
Dividete l’impasto in panetti da 60-70 g, arrotondateli roteandoli sul piano. Disponeteli su una teglia, copriteli e lasciateli lievitare fino al raddoppio.

Con il mattarello, stendete ogni panetto, fino ad ottenere dei dischi sottili (3-4 mm).
Per preparare il condimento classico, frantumate i pelati (ma va bene anche della passata) e conditeli con sale, olio, origano. In una ciotola, mettete la mozzarella a dadini e sporcatela con un po’ di pomodoro: non dev’essere troppo sugoso).
Per preparare il secondo condimento in una ciotola mettete i pomodorini tagliati a metà e già cotti in padella con cipolla tritata, origano, basilico, sale e pepe. Unite la ricotta (meglio se quella forte, pugliese) e mescolate.
Mettete al centro di ogni disco di pasta un cucchiaio di ripieno, quindi richiudete a mezzaluna, pressando bene sui bordi con le dita. Posizionateli sulla teglia, copriteli e lasciateli lievitare ancora. Friggeteli in olio caldo e profondo fino a doratura.

Video della ricetta panzerotti

Se volete vedere il video della ricetta panzerotti di Antonella Ricci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “panzerotti” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.