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Paglia e fieno al ragù di prosciutto e carciofi ricetta Chloè Facchini da E’ sempre mezzogiorno

Paglia e fieno al ragù di prosciutto e carciofi ricetta Chloè Facchini da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Chloè Facchini, una delle chef più amate dal pubblico di casa, dopo averci proposto la ricetta Tarte aux framboises nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di lunedì 5 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Paglia e fieno al ragù di prosciutto e carciofi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Chloè Facchini per preparare la ricetta Paglia e fieno al ragù di prosciutto e carciofi proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Paglia e fieno al ragù di prosciutto e carciofi ricetta Chloè Facchini
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Paglia e fieno al ragù di prosciutto e carciofi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Paglia e fieno al ragù di prosciutto e carciofi

per l’impasto giallo 

  • 300g di farina 00 
  • 3 uova 

per l’impasto verde 

  • 300g di farina 00 
  • 2 uova 
  • 50g di spinaci 

per il ragù 

  • 400g di prosciutto crudo 
  • 3 carciofi 
  • 300g di passata di pomodoro 
  • 100g di burro 
  • 1 bicchiere di vino bianco 
  • 2 cipolle 
  • 2 foglie di salvia 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta Paglia e fieno al ragù di prosciutto e carciofi

Per preparare la pasta lavorate la farina con le uova intere per la pasta bianca. Per la pasta verde, invece, frullate gli spinaci lessati e strizzati con le uova, quindi lavorate la farina con la miscela di uova e spinaci. 

Ottenuti i due panetti, avvolgeteli nella pellicola e lasciateli riposare per 15 minuti a temperatura ambiente. Tirate le due sfoglie e ritagliate le tagliatelle.

Per preparare il ragù, per togliere l’eccesso di sale, tagliate il gambuccio di prosciutto crudo a listarelle e sbollentatelo in acqua per 1 minuto. In una padella, fate rosolare la cipolla tritata con un filo d’olio. 

Unite il prosciutto sbollentato e lasciate insaporire. Unite anche i carciofi puliti e tagliati a fettine e lasciate rosolare. Profumate con la salvia, unite il pomodoro e lasciate cuocere qualche minuto. A fine cottura, unite il burro.
Lessate le tagliatelle per pochi istanti, scolatele e saltatele in padella con il condimento.

Video della ricetta Paglia e fieno al ragù di prosciutto e carciofi

Se volete vedere il video della ricetta Paglia e fieno al ragù di prosciutto e carciofi di Chloè Facchini proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Paglia e fieno al ragù di prosciutto e carciofi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Mazzalaccardi al ragù di mortadella ricetta gemelli Maronna da É sempre mezzogiorno

Mazzalaccardi al ragù di mortadella ricetta gemelli Maronna da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, due dei volti nuovi di questa stagione, Fabrizio e Giorgio Maronna, i cuochi gemelli laziali, in questa ricca puntata di venerdì 121 ottobre, dopo averci proposto la ricetta dei tortelli al brasato di maiale nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, hanno preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Mazzalaccardi al ragù di mortadella. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati dai gemelli Maronna per preparare la ricetta Mazzalaccardi al ragù di mortadella proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.
Mazzalaccardi al ragù di mortadella ricetta gemelli Maronna
Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Mazzalaccardi al ragù di mortadella”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 70 minuti

Ingredienti della ricetta Mazzalaccardi al ragù di mortadella

Per l’impasto

  • 500 ml di acqua 
  • 500 g di farina 00 
  • 500 g di farina di semola rimacinata 

 Per il ragù di mortadella

  • 800 g di pomodori pelati 
  • 300 g di mortadella 
  • 1 cipolla 
  •  2 carote 
  • 2 coste di sedano 
  • 50 g di pecorino grattugiato 
  • Finocchietto selvatico 
  • Olio evo
  • Sale
  • pepe

Procedimento della ricetta Mazzalaccardi al ragù di mortadella

Per preparare la pasta lavorate la semola e la farina 00 con l’acqua. Avvolgete il panetto ottenuto nella pellicola e lasciatelo riposare almeno mezz’ora. 

Formate dei serpentelli, tagliateli a tocchetti di circa 1 cm. Allungate ciascun gnocchetto, formando un serpentello lungo e sottile, simile agli strozzapreti. Cuocete in acqua bollente e salata per il tempo necessario.

Per preparare il sugo, in un tegame, fate rosolare il trito di sedano, carota e cipolla con un filo d’olio. Unite la mortadella a dadini piccoli e lasciate rosolare. 

Unite il pomodoro pelato, profumate con il finocchietto selvatico e lasciate cuocere, dolcemente, per 40 minuti.
Scolate la pasta e conditela con il sugo ed il pecorino grattugiato.

Video della ricetta Mazzalaccardi al ragù di mortadella

Se volete vedere il video della ricetta Mazzalaccardi al ragù di mortadella dai gemelli Maronna proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Mazzalaccardi al ragù di mortadella” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pappardelle al ragù di cinghiale ricetta Federico Fusca da E’ sempre mezzogiorno

Pappardelle al ragù di cinghiale ricetta Federico Fusca da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Federico Fusca, giovane chef toscano molto seguito sui social, dopo averci proposto la ricetta dei Merluzzo gratinato alla fiorentina nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di martedì 8 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Pappardelle al ragù di cinghiale. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Federico Fusca per preparare la ricetta Pappardelle al ragù di cinghiale proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno. 
Pappardelle al ragù di cinghiale ricetta Federico Fusca
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno


Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pappardelle al ragù di cinghiale”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Pappardelle al ragù di cinghiale
per la pasta 

  • 300g di farina 00 
  • 3 uova 
  • sale 

per il ragù 

  • 500g di cinghiale 
  • 1 carota 
  • 1 costa di sedano 
  • 1 cipolla 
  • 1 spicchio di aglio 
  • bacche di ginepro 
  • salvia 
  • timo 
  • rosmarino 
  • 1 bottiglia di vino rosso 
  • 300g di passata di pomodoro 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta Pappardelle al ragù di cinghiale

Preparate la pasta lavorando la farina con le uova. Ottenuto un panetto omogeneo e liscio, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per almeno mezz’ora. Tirate la sfoglia non troppo sottile e ritagliate le pappardelle (circa 2 cm di larghezza). 

 

Per preparare il ragù mettete in una ciotola la carne in un pezzo intero, il vino rosso (tutto), le verdure a pezzettoni (sedano, carota e cipolla), lo spicchio d’aglio, le bacche di ginepro, le erbe aromatiche. Coprite con la pellicola e lasciate marinare per una notte in frigorifero.

Il giorno dopo, scolate la carne e tritate grossolanamente con il cotello. In un tegame, fate soffriggere un trito di sesano, carota e cipolla (quelle della marinatura) con un bel filo d’olio. Unite la carne tritata e lasciate rosolare. 

 

Sfumate con un bel bicchiere di vino (della marinatura), lasciate evaporare ed unite la passata di pomodoro. Coprite e lasciate cuocere per 2-3 ore, a fuoco lento.
Lessate le pappardelle in acqua bollente e salata per il tempo necessario. Scolate e saltate in padella con il ragù.


Video della ricetta Pappardelle al ragù di cinghiale

Se volete vedere il video della ricetta Pappardelle al ragù di cinghiale di Federico Fusca proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pappardelle al ragù di cinghiale” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

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