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Involtini di carne al pesto rosso di Sicilia

Involtini di carne al pesto rosso di Sicilia

Ingredienti per il peso:
– 500g di pomodorini pachino
– 1 mazzo di basilico a foglia larga
– 100g di pinoli
– 100g di parmigiano reggiano
– 100g di ricotta salata
– 50g di mandorle
– 1 spicchio di aglio
– olio extravergine d’oliva
– sale

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Polpettone all’uva

Polpettone all’uva

Ingredienti:
– 500g di polpa magra di vitello macinata
– 300g di filetto di maiale macinata
– 200g di polpa di manzo macinata
– 100g di bietoline
– 2 cucchiai di riso lessato
– 4 cucchiai di grana grattugiato
– 1 grappolo piccola d’uva bianca
– 200g di pancetta affumicata affettata
– 1 uovo intero
– 1 albume
– noce moscata
– 1 cipolla
– olio extravergine oliva
– sale e pepe

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