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Vitello in foglie di limone e patate fantasia ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti nuovi di questa stagione, cioè lo chef Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta del Fior di lasagne nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di martedì 15 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Vitello in foglie di limone e patate fantasia. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonio Paolino per preparare la ricetta Vitello in foglie di limone e patate fantasia proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Vitello in foglie di limone e patate fantasia ricetta Antonio Paolino

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Vitello in foglie di limone e patate fantasia”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 120 minuti

Ingredienti della ricetta Vitello in foglie di limone e patate fantasia

800g di fesa di vitello
700ml di latte intero
30 foglie di limone
300g di pomodori secchi sott’olio
20g di mandorle pelate
20g di pinoli
pangrattato
40g di scalogno tritato
40g di burro
100ml di brodo vegetale
sale
pepe
20ml di olio evo

per le patate fantasia

6 patate
100g di pomodori secchi
un rametto di erbe aromatiche
150g di pancetta a fette
80g di formaggio grattugiato
sale
pepe
60ml di olio evo

Procedimento della ricetta Vitello in foglie di limone e patate fantasia

Immergete il vitello, ancora crudo, nel latte. Lasciatelo marinare per 1-2 ore in frigorifero. Sbollentate le foglie di limone in acqua salata per 5 minuti. Scolatele, asciugatele e disponetele su un foglio di carta forno, in modo da formare un letto.
Preparate un pesto mettendo nel mixer i pomodori secchi sgocciolati, mandorle, pinoli, due cucchiai di pangrattato, olio, pepe e frullate.

Prelevate la carne e asciugatela con la carta assorbente. Copritela con il pesto di pomodoro secco, su tutti i lati. Posizionate la fesa di vitello sulle foglie di limone e, aiutandovi con la carta forno, avvolgetela nelle foglie di limone. Chiudete la carta forno a caramella e fermate con lo spago, come fosse un arrosto.

In un tegame, fate fondere una noce di burro (40 g). Mettete a cuocere l’arrosto, 3-4 minuti per lato. Aggiungete parte del latte usato ed il brodo. Coprite e lasciate cuocere per 90 minuti, a fuoco lento, aggiungendo del latte quando serve. A fine cottura, togliete la carne e fate addensare il fondo di cottura con un cucchiaio di amido sciolto in poca acqua fredda.

Per preparare il contorno, lessate le patate per 3-4 minuti. Scolatele, pelatele e tagliatele a fisarmonica. Conditele con olio ed erbe aromatiche, quindi inserite della pancetta o dei pomodori secchi in ogni taglio. Spolverate con pepe e formaggio grattugiato e mettete in forno caldo a 170° per 45 minuti.

Video della ricetta Vitello in foglie di limone e patate fantasia

Se volete vedere il video della ricetta Vitello in foglie di limone e patate fantasia di Antonio Paolino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Vitello in foglie di limone e patate fantasia” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Tiramisù al forno ricetta Sal De Riso da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta degli Torta sinfonia agli agrumi nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di venerdì 11 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Tiramisù al forno. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta Tiramisù al forno proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Tiramisù al forno”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Tiramisù al forno
per la pasta frolla al caffè

250 g di farina 00
5 g di caffè in polvere
150 g di burro fresco
100 g di zucchero
1 tuorlo
1 uovo
1 g di sale
¼ di bacca di vaniglia

per la crema pasticcera al mascarpone

200 ml di latte
250 g di panna
250 g di mascarpone
200 g di zucchero
1 bacca di vaniglia
100 g di uova
25 g di albume
30 g di amido di mais
0,5 g di sale

per il pan di spagna al cacao

300 g di uova
60 g di tuorli
150 g di zucchero
75 g di farina
75 g di cacao amaro

per la bagna al caffè

150 ml di caffè espresso
50 g di zucchero

per decorare
Procedimento della ricetta Tiramisù al forno

Per preparare il pan di Spagna montate le uova ed i tuorli con lo zucchero a la vaniglia per circa 15 minuti. Incorporate la farina setacciata insieme al cacao, mescolando delicatamente. Trasferite l’impasto in una tortiera e cuociamo in forno caldo e statico a 165° per 25 minuti.
Per preparare la crema, scaldate il latte e la panna con la vaniglia.

In una ciotola lavorate l’albume e l’uovo intero con lo zucchero. Unite l’amido di mais e mescolate. Unite il latte e panna bollenti e riportate sul fuoco. Mescolando, portate a 82°. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire ed uniate il mascarpone, poco per volta. Mescolate e, ottenuto un composto omogeneo, copriate con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare.

Per preparare la frolla lavorate il burro morbido con lo zucchero, unite il tuorlo e l’uovo intero e mescolate ancora. Aggiungete la farina ed il caffè in polvere e lavorate fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare almeno un’ora in frigorifero.

Stendete la frolla ad uno spessore di mezzo cm, quindi usatela per foderare una tortiera. Coprite con la carta forno e versate sopra i ceci. Cuocete in forno caldo e statico a 180° per 10 minuti; togliete la carta ed i ceci e completate la cottura, fino a doratura.

La frolla rimasta, tagliatela a cubetti, e rimettetela in frigorifero per mezz’ora. Distribuiteli su una teglia e lasciateli cuocere in forno caldo e statico a 180° fino a doratura.
Ora dovete comporre il dolce. Sul fondo del guscio di frolla, formate uno strato di crema. Adagiate sopra un disco di pan di Spagna, inzuppato con il caffè zuccherato.

Coprite con altra crema e ripetete gli strati: pan di Spagna inzuppato e crema. Coprite con i cubotti di frolla e rimettete in forno caldo a 180° per 10-12 minuti. Finite con una spolverata di zucchero a velo e cacao.

Video della ricetta Tiramisù al forno

Se volete vedere il video della ricetta Tiramisù al fornodi Sal De Riso proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Tiramisù al forno” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Strudel sfogliato olive e radicchio ricetta zia Cri da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la maestra di cucina zia Cri, cioè Cristina Lunardini, in questa ricca puntata di mercoledì 2 febbraio, dopo averci proposto la ricetta della Frollino bicolore nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Strudel sfogliato olive e radicchio. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da zia Cri per preparare la ricetta Strudel sfogliato olive e radicchio proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Strudel sfogliato olive e radicchio ricetta zia Cri

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Strudel sfogliato olive e radicchio”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 70 minuti

Ingredienti della ricetta Strudel sfogliato olive e radicchio

1 confezione di sfoglia
1 cespo di radicchio
1 scalogno
200 g di olive taggiasche
100 g di taleggio
3 cucchiai di pangrattato
1 uovo
semi di papavero
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta Strudel sfogliato olive e radicchio

Tritate lo scalogno e mettete in padella con goccio di olio, fate rosolare. Tagliate il radicchio a pezzi e aggiungetelo in padella, salate e papate e se occorre aggiungete un goccio di acqua. Coprite e fate cuocere per 10 minuti.

Aggiungete le olive, intere o tritate. Sulla sfoglia mettete al centro un po’ di pangrattato e sopra lo scalogno e fette di taleggio. Arrotolate la sfoglia a formare uno strudel, spennellate con l’uovo e con semi di papavero e cuocete a 180° per 35 minuti.

Video della ricetta Strudel sfogliato olive e radicchio

Se volete vedere il video della ricetta Strudel sfogliato olive e radicchio di zia Cri proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Strudel sfogliato olive e radicchio” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.