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Hamburger ricetta Fabrizio Nonis da Prova del Cuoco

Hamburger ricetta Fabrizio Nonis da Prova del Cuoco


Torna a cucinare tra le cucine della Prova, uno dei volti più amati dal pubblico di casa della Prova, cioè l’esperto di carne Fabrizio Nonis che, in questa ricca ed interessante puntata di venerdì 10 gennaio, dopo averci proposto la ricetta dei Rotolini di carpaccio ci ha illustrato un’utilissima lezione sulla carne su come preparare l’hamburger. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Fabrizio Nonis per preparare la ricetta Hamburger proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Hamburger ricetta Fabrizio Nonis
Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Hamburger”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 20 minuti

Ingredienti della ricetta Hamburger

  • Pane per hamburger,
  • Carne trita
  • Maionese
  • Speck di Sauris
  • Cipolla caramellata 
  • Radicchio variegato
  • Formaggio

Procedimento della ricetta Hamburger

Per l’impasto e la forma, se non avete a disposizione la pressa o lo stampino per hamburger potete provare a dare la forma alla vostra carne utilizzando uno schiaccia patate, ricordandovi di utilizzare all’interno dello stesso un po’ di carta forno in modo da bloccare i fori d’uscita dello stesso.

Per la cottura dell’Hamburger, la padella deve essere ben calda prima di posizionare l’hamburger e mai forare la carne con la forchetta o il coltello né prima né durante la cottura.

Una volta cotta da un lato la carne, nel girarla avere la premura di appoggiarla su un punto diverso della piastra, poiché il punto in cui è stato cotto il primo lato inevitabilmente ha una temperatura più bassa.

Video della ricetta Hamburger

Se volete vedere il video della ricetta Hamburger di Fabrizio Nonis proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Hamburger” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricette all’italiana | Ricetta fettuccine con ragù di salsicce e funghi di Anna Moroni

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fettuccine con ragù di salsicce e funghiLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato le fettuccine con ragù di salsicce e funghi.

Ingredienti

  • 200 g farina 0, 2 uova
  • 300 g salsicce, trito di sedano, carota e cipolla, rosmarino, mazzetto di aromi, 1 bicchiere di vino rosso, 20 g funghi secchi porcini, chiodi di garofano, 1 cucchiaio di farina, olio evo, 500 g passata di pomodoro, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, brodo di carne, sale, pepe

Procedimento

Per le fettuccine, lavoriamo la farina con le uova (e poca acqua se serve) fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora. Tiriamo la sfoglia non troppo sottile e tagliamo le fettuccine (sono come le tagliatelle, circa 1 cm di larghezza).

In una padella, facciamo soffriggere il trito di sedano, carota e cipolla con un filo d’olio. Uniamo le salsicce sgranate e senza budello e le facciamo rosolare insieme ad una foglia di alloro, della salvia e del rosmarino. Sfumiamo con il vino rosso e, successivamente, uniamo i porcini secchi rinvenuti in acqua. Aggiungiamo, infine, la salsa di pomodoro ed il concentrato e lasciamo cuocere il tempo necessario, allungando con poco brodo di carne all’occorrenza.

Cuociamo le fettuccine in acqua bollente e salata per un paio di minuti. Le scoliamo e le condiamo con il ragù.

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Ricette all’italiana | Ricetta polpettone con i carciofi di Anna Moroni

Ricette all’italiana | Ricetta polpettone con i carciofi di Anna Moroni


polpettone con i carciofi di Anna MoroniLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il polpettone con i carciofi.

Ingredienti

  • 300 g carne di vitello, 300 g carne di maiale, 3 carciofi, 100 g prosciutto cotto, 250 g mozzarella, 50 g formaggio, 2 uova, pangrattato, burro

Procedimento

Puliamo i carciofi, eliminando il gambo e la parte esterna più dura. Li tagliamo a fettine sottili e li saltiamo in padella con olio ed uno spicchio d’aglio.

In una ciotola prepariamo l’impasto del polpettone. Misceliamo le due carni macinate, di vitello e di maiale. Uniamo il formaggio grattugiato, un uovo intero, un tuorlo, una spolverata di noce moscata, sale e pepe. Lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendiamo l’impasto su un foglio di carta forno cosperso di pangrattato, in modo da ottenere un rettangolo spessp circa 2 cm. Disponiamo sopra il prosciutto cotto affettato, i carciofi saltati in padella e la mozzarella a fette. Arrotoliamo la carne sul ripieno, aiutandoci con la carta forno e sigillando bene all’interno carciofi e mozzarella. Chiudiamo la carta forno sul polpettone a caramella e posizioniamo su una teglia con dei fiocchi di burro sopra. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per almeno mezz’ora. Quasi a cottura ultimata, eliminiamo la carta forno, bagniamo con poco vino bianco e lasciamo dorare.

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