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Ravioli ripieni all’anciova ricetta Fabio Potenzano da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di mercoledì 13 marzo, dopo averci proposto la ricetta delle Arancine di cous cous nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo ravioli ripieni all’anciova. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta ravioli ripieni all’anciova proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Ravioli ripieni all'anciova ricetta Fabio Potenzano

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” ravioli ripieni all’anciova”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta ravioli ripieni all’anciova

per la pasta

200g di farina 00
50g di semola
75g di uova
75g di tuorli

per il ripieno

1 spicchio di aglio
20g di uvetta
20g di pinoli
6 filetti di acciuga
peperoncino fresco
150g di concentrato di pomodoro
1 pizzico di zucchero
300g di patate
olio evo
sale
pepe

per la crema di broccoletto

1 broccoletto
1 spicchio di aglio
peperoncino fresco
2 filetti di acciughe

per completare

80g di burro
timo
50g di bottarga di tonno
scorza di 1 limone
100g di pane grattugiato

Procedimento della ricetta ravioli ripieni all’anciova

Per preparare il ripieno in un pentolino, scaldate un dito d’olio con le acciughe sott’olio, l’aglio tritato, i pinoli, l’uvetta, il concentrato di pomodoro, due mestoli d’acqua di cottura della pasta, sale, pepe ed una punta di zucchero e lasciate cuocere per 20 minuti senza coperchio: deve asciugarsi fino a diventare quasi compatta. Lasciate raffreddare. Aggiungete le patate lesse schiacciate e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Per preparare il condimento in padella, scaldate olio, aglio, peperoncino e acciughe e mettete a rosolare i broccoli già sbollentati e ridotti in cimette. Lasciate cuocere qualche minuto, quindi frullate con il mixer ad immersione.

Preparate la pasta con farina, semola, uova e tuorli. Dopo il consueto riposo di mezz’ora, tirate la sfoglia sottile. Ritagliate dei quadrati e, su ognuno, mettete una nocciola di ripieno. Ripiegate la sfoglia sul ripieno, a formare un triangolo, quindi congiungete le estremità, formando un tortellone.
In padella, fate tostare il pangrattato con un filo d’olio, sale e un pizzico di zucchero.
Lessate i tortelloni in acqua salata per pochi istanti, scolateli e saltateli in padella con burro fuso, timo e poca acqua di cottura.
Servite la pasta su un letto di crema di broccoletto, con sopra il pangrattato tostato, la bottarga e la scorza grattugiata di limone.

Video della ricetta ravioli ripieni all’anciova

Se volete vedere il video della ricetta ravioli ripieni all’anciova di Fabio Potenzano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” ravioli ripieni all’anciova” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Piada matta ricetta Antonella Clerici da E’ sempre mezzogiorno

In questa nuova edizione di È sempre mezzogiorno la conduttrice Antonella Clerici, il volto più amato del mezzogiorno italiano, si mette alla prova e cucina in diretta i suoi cavalli di battaglia. Dopo averci proposto la ricetta della Uno tira l’altro nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 1 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo piada matta. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Clerici per preparare la ricetta piada matta proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “piada matta”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta piada matta

1 piadina
4 pezzi di formaggio fontina o groviera
4 cucchiai di passata di pomodoro
3 fette di prosciutto cotto
100 g mozzarella
1 uovo
sale
origano

Procedimento della ricetta piada matta

Condite la passata di pomodoro con olio, sale, pepe e origano.
Prendete la piadina e, sui quattro lati, posizionate 4 listarelle di formaggio filante. Arrotolate la piadina sul formaggio, fermando il tutto con degli stuzzicadenti: create il cornicione tipico della pizza.

Posizionate la piadina su una padella calda e condite la parte centrale con la passata di pomodoro, la mozzarella per pizza tritata, il prosciutto cotto affettato e un uovo intero ancora crudo. Coprite e aspettate che l’uovo si rassodi.

Video della ricetta piada matta

Se volete vedere il video della ricetta piada matta di Antonella Clerici proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “piada matta” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Maltagliati in zuppa di fagioli e cozze ricetta Mauro Improta da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di venerdì 9 febbraio, dopo averci proposto la ricetta delle lumaconi ripieni, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo maltagliati in zuppa di fagioli e cozze. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta maltagliati in zuppa di fagioli e cozze proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Maltagliati in zuppa di fagioli e cozze ricetta Mauro Improta

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “maltagliati in zuppa di fagioli e cozze”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta maltagliati in zuppa di fagioli e cozze

per la pasta

150g farina 00
50 g semola
2 uova
25 g pecorino grattugiato
3 g pepe

per la zuppa

300 g fagioli
500 g cozze
100 g guanciale
50 g concentrato di pomodoro
4 pomodori pelati
1 cipollotto
1 carota
2 coste di sedano
3 spicchi d’aglio
rosmarino
prezzemolo
sale
olio

Procedimento della ricetta maltagliati in zuppa di fagioli e cozze

Per preparare la pasta lavorate farina e semola insieme al pecorino grattugiato, il pepe macinato e le uova intere. Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciate riposare almeno mezz’ora.
Tirate la sfoglia non troppo sottile e ricavate i maltagliati.
Per almeno 1 ora, ammollate i fagioli in acqua fredda. Scolateli e metteteli a bollire dolcemente in pentola con acqua, aglio e rosmarino, per circa 50 minuti.

Una volta pronti, in un tegame, fate soffriggere un trito di sedano, carote e cipolla con il guanciale a listarelle. Quando il tutto è ben stufato, unite i pomodori pelati a pezzi e lasciate insaporire. Dopo qualche minuto, unite i fagioli cotti in precedenza, con parte della loro acqua ed il concentrato di pomodoro. Lasciate cuocere almeno 20 minuti.
In padella, scaldate un filo d’olio con aglio e gambi di prezzemolo. Unite le cozze, sfumate con il vino o dell’acqua e coprite. Aspettate che si aprano, quindi sgusciatele e unitele alla zuppa di fagioli.
Lessate i maltagliati in acqua salata, per pochi istanti. Scolateli e uniteli alla zuppa.

Video della ricetta maltagliati in zuppa di fagioli e cozze

Se volete vedere il video della ricetta maltagliati in zuppa di fagioli e cozzedi Mauro Improta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “maltagliati in zuppa di fagioli e cozze” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.