Tag: primi e secondi piatti veloci

La prova del cuoco | Ricette | Puntata 8 novembre 2019

La prova del cuoco | Ricette | Puntata 8 novembre 2019


La prova del cuocoNona settimana della ventesima edizione de La prova del cuoco, la seconda dell’era Isoardi, oltre alla breve parentesi dell’edizione 2009/2010 (quando Antonella Clerici lasciò la conduzione per affrontare il parto. Nonostante l’esperienza fallimentare dello scorso anno (stravolgimenti discutibili ed ascolti bassissimi), la dirigenza di Rai1 ha deciso di concedere una seconda change ad Elisa Isoardi, riducendo però la durata del programma, che non inizierà più alle 11:30, ma a mezzogiorno, ed affiancandole un conduttore di lungo corso, Claudio Lippi. Ma veniamo alla puntata di oggi, che come sempre seguiremo in diretta anche su Ricetteintv.com. Tra una battuta ed un saggio consiglio (culinario, ovviamente), gli chef dell’amato cooking show condotto da Elisa Isoardi hanno proposto invitanti ricette (quindi, deliziose pietanze!), che abbiamo puntualmente annotato sulle nostre pagine… Eccole.

Le ricette di oggi a La prova del cuoco (clicca sulle foto)

  • Oggi NON sono state proposte nuove ricette, poichè il programma è andato in onda in versione ridotta (per lasciare spazio ai funerali solenni dei pompieri di Alessandria), con solo la gara finale.

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La settimana

  • Lunedì – “Il meglio di…
  • Martedì – Duello a base di pasta fresca tra Natale Giunta e Alessandra Spisni; poi, prove individuali per Daniele Persegani ed il pizzaiolo Gino Sorbillo (qui tutte le ricette)
  • Mercoledì – Duello iniziale a base di pollo tra Persegani e Rinaldo. Prove individuali estremamente animate con Alessandra Spisni e Angelica Sepe (qui tutte le ricette)
  • Giovedì – Duello iniziale a base di pasta alla puttanesca, insieme a Luisanna Messeri e Diego Bongiovanni. Poi, Marco Rufini prepara un secondo piatto romano a base di baccalà e Serbio Barzetti pensa al dolce. (qui tutte le ricette)
  • Venerdì – Durata ridotta: c’è tempo solo per la gara finale.

Le ricette delle precedenti puntate

Per le altre ricette (delle precedenti settimane e delle passate edizioni), clicca qui



Polpette di ricotta con funghi ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

Polpette di ricotta con funghi ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi


In attesa del ritorno ai fornelli in tv di Benedetta Parodi, vogliamo proporvi le ricette di un’altra famosa Benedetta, cioè Benedetta Rossi famosa e celebre youtuber, protagonista del nuovo programma di cucina in onda su Food Network dal titolo Fatto in casa per voi. Nella diciottesima puntata della nuova edizione di questo programma andata in onda sabato 19 ottobre, Benedetta, dopo averci proposto la ricetta delle polpette al sugo, come seconda ricetta del suo menù di giornata composto da 3 ricette di polpette ed ispirata dai consigli dei suoi followers, ci ha proposto la buonissima ricetta delle polpette preparate utilizzando funghi e ricotta. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Polpette di ricotta con funghi.

Polpette di ricotta con funghi ricetta Benedetta Rossi
Foto tratte dal programma di cucina di Food Network di Benedetta Rossi dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Polpette di ricotta con funghi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 30 minuti

Ingredienti della ricetta Polpette di ricotta con funghi

  • 250 gr di ricotta
  • 1 uovo
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • sale
  • 3-4 cucchiai di formaggio grattugiato
  • 70 gr di pangrattato
  • Olio evo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 250 gr di funghi champignon freschi
  • 100 gr di mix funghi con porcini congelati
  • 1/2 bicchiere di latte
  • Farina

Procedimento della ricetta Polpette di ricotta con funghi

Iniziate a preparare le polpette mettendo, in una ciotola, la ricotta (vaccina o di pecora), rompeteci dentro l’uovo, aggiungete 3-4 cucchiai di formaggio grattugiato, un pizzico di sale ed iniziate a mescolare con una forchetta.

Aggiungete del prezzemolo tritato e continuate a mescolare. Aggiungete il pangrattato che assorbirà l’umidità della ricotta. Mescolate per bene fino a quando l’impasto non risulterà essere troppo appiccicoso, altrimenti aggiungete ancora un pò di pangrattato assaggiandolo per sapere se va bene come sapore e sapidità.

Con l’impasto ottenuto preparate le polpette che saranno piccole e schiacciate a formare una specie di disco così cuoceranno prima.

Preparate il sugo facendo soffriggere in una padella con l’olio lo spicchio d’aglio, aggiungete i funghi champignon tagliati a fettine, fateli rosolare un pò e poi aggiungete i funghi congelati. Aggiustate di sale, mescolate per bene e poi aggiungete il latte.

Se le volete più gustose potete aggiungete un paio di cucchiai di panna. Fate cuocere i funghi per un paio di minuti nel frattempo infarinate le polpette in modo che la farina, legandosi con il sugo, farà una buonissima cremina.

Mettete le polpette infarinate in pentola, giratele con un cucchiaio e fatele cuocere coperte con un coperchio per una decina di minuti. Togliete dal fuoco e mettetele in un piatto da portata. Queste polpette potete farle anche verdi con i piselli o bianche usando le melanzane.

Se volete vedere il video della ricetta Polpette di ricotta con funghi di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Polpette di ricotta con funghi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Filetto al forno con erbe ricetta Csaba Dalla Zorza da Enjoy good food

Filetto al forno con erbe ricetta Csaba Dalla Zorza da Enjoy good food


Dopo le ricette di Benedetta Rossi ed in attesa del ritorno ai fornelli in tv di Benedetta Parodi, vogliamo proporvi le ricette di un altro dei volti noti della rete Food Network, cioè Csaba Dalla Zorza famosa e celebre scrittrice e conduttrice televisiva, protagonista del nuovo programma di cucina dal titolo Enjoy good food. Nella quarta puntata della nuova edizione di questo programma andata in onda sabato 19 ottobre, Csaba, dopo averci proposto la ricetta degli Gnocchi alle erbe e pisellini freschi, come seconda ricetta del suo menù di giornata dedicato alle ricette che contengono poco glutine, ci ha proposto la buonissima ricetta del filetto al forno con erbe. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Csaba Dalla Zorza per preparare la ricetta Filetto al forno con erbe.

Filetto al forno con erbe ricetta Csaba Dalla Zorza da Enjoy good food
Foto tratte dal programma di cucina di Food Network di Csaba Dalla Zorza dal titolo Enjoy good food

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Filetto al forno con erbe”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 70 minuti

Ingredienti della ricetta Filetto al forno con erbe per 4 persone

  • 1 filetto di La Granda da 600-700 gr
  • mix di spezie (curcuma, zenzero, aneto, bacche di ginepro sbriciolate)
  • mix erbe aromatiche (rosmarino, aglio, origano secco e maggiorana)
  • Sale e pepe
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • Olio evo
  • Fiocchi di sale

Procedimento della ricetta Filetto al forno con erbe

Togliete dal filetto eventuali residui di grasso ed iniziate a preparare la panatura partendo da un cucchiaino di zucchero di canna in modo da far uscire i succhi della carne permettendo alla panatura di aderire meglio. Lavorate su un foglio di carta, massaggiando lo zucchero sulla carne.

Aggiungete sale e pepe macinati al momento. Aggiungete quindi un mix di spezie (curcuma, zenzero, aneto, bacche di ginepro sbriciolate) ed erbe (rosmarino, aglio, origano secco e maggiorana).

Massaggiate il filetto con il mix di erbe e spezie senza aggiungere olio e burro. Chiudete il filetto ben stretto con una pellicola trasparente e mettetelo in frigo a riposare per almeno 30 minuti (max 3-4 ore).

Terminato il tempo di riposo, potete cuocere il filetto in padella o in forno. Accendete il forno a 180-200° in base alle dimensioni della carne. Sigillate la carne rosolandola ad altissima temperatura in una padella per 1 minuto/1 minuto e mezzo su tutti i lati aiutandovi con le mani o una pinza.

Finita questa operazione, dispondete la carne sul lato meno cotto e mettete la padella in forno a 180° per 10-12 minuti. Prima di spegnere il forno, controllate che la carne sia cotta toccandola (più resistenza opporrà, più cotta sarà).

Togliete con un coltello le spezie in eccesso sul bordo della carne e tagliatela a fette su un vassoio. Completate il piatto con un giro di olio evo a crudo e del sale a fiocchi.

Se volete vedere il video della ricetta Filetto al forno con erbe di Csaba Dalla Zorza proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Enjoy good food in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Filetto al forno con erbe” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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