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Pizza cosacca ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della
trecciole allo yogurt nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 15 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pizza cosacca. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta pizza cosacca proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “pizza cosacca “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pizza cosacca

per l’impasto

200g di farina 0
300g di farina di grano tenero tipo 2
350ml di acqua
150g di lievito madre
40g di pecorino
8g di sale
80ml di olio evo

Per condire

Passata di pomodoro
Pecorino grattugiato
Basilico

Procedimento della ricetta pizza cosacca

In una ciotola, miscelate la farina 0 e tipo 2 e gran parte dell’acqua. Dopo qualche minuto, aggiungete il lievito madre rinfrescato e mescolate ancora. Inserite il sale, l’acqua rimasta ed impastate per qualche minuto. Aggiungete il pecorino grattugiato e, una volta inglobato, inserite l’olio in due volte, impastando fino a farlo assorbire completamente. Coprite e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.

Dividete l’impasto in 2 parti otterrete due teglie. Ripiegate ciascun panetto su se stesso, quindi posizionateli su due teglia ben unte. Coprite e lasciate lievitare ancora 2 ore.
Con le mani, stendete l’impasto all’interno delle teglie, fino a raggiungere i bordi delle stesse. Condite la superficie con la passata di pomodoro condita con olio e sale. Lasciate riposare ancora mezz’ora.
Cuocete in forno caldo e statico a 230° per 25 minuti. All’uscita dal forno, finite con pecorino grattugiato.

Video della ricetta pizza cosacca

Se volete vedere il video della ricetta pizza cosacca di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “pizza cosacca ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Bistecche di cavolfiore ricetta Davide Nanni da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti nuovi di questa stagione, cioè lo chef Davide Nanni, il cuoco wild abituato a cucinare nel suo bosco in questa ricca puntata di venerdì 9 febbraio, dopo averci proposto la ricetta del pancotto verdure e pecorino nella sua ultima apparizione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo bistecche di cavolfiore. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Davide Nanni per preparare la ricetta bistecche di cavolfiore proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.


Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “bistecche di cavolfiore”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta bistecche di cavolfiore

1 cavolfiore
2 spicchi d’aglio
3 foglie di salvia
3 foglie di alloro
2 rametti di rosmarino
2 g paprika piccante
20 g worcester souce
60 g vino bianco
20 g salsa di soia
5 fette di pane
6 pomodori secchi
4 alici
40 g olive verdi denocciolate
prezzemolo
indivia riccia, olio
1 l olio per friggere

Per la pastella

2 uova
300 ml di acqua frizzante
300 g di farina 0
Un pizzico di sale

Per la fonduta

100 g di panna
170 g di caciocavallo
1 cucchiaino di farina

Procedimento della ricetta bistecche di cavolfiore

Ricavate dal cavolfiore delle fette spesse circa 1 cm. Sbollentatele per circa 5 minuti in acqua bollente. Scolatele e mettetele in una pirofila.
Condite con le erbe aromatiche, la salsa worcester, la salsa di soia, il vino bianco, la paprika piccante. Lasciate marinare per 5 ore in frigorifero.

Scolate le fette di cavolfiore e passatele nella pastella di uova e farina, quindi nella panatura, ottenuta frullando il pane raffermo con le erbe aromatiche della marinatura, i pomodori secchi, le acciughe e le olive.
Friggete in olio caldo e profondo fino a doratura.

Video della ricetta bistecche di cavolfiore

Se volete vedere il video della ricetta bistecche di cavolfiore di Davide Nanni proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “bistecche di cavolfiore” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pagnotta ai pomodori ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta del Pan coi fichi nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 21 settembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Pagnotta ai pomodori. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta Pagnotta ai pomodori proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Pagnotta ai pomodori ricetta Fulvio Marino

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pagnotta ai pomodori”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 100 minuti + lievitazione

Ingredienti della ricetta Pagnotta ai pomodori

Per l’autolisi

250 g di semola di grano duro
175 ml di acqua

Per l’impasto

250 g di farina tipo 2
175 ml di acqua
4 g di lievito di birra
150 g di pomodori secchi
10 ml di olio evo
11 g di sale

Procedimento della ricetta Pagnotta ai pomodori

In una ciotola, con un cucchiaio, mescolate la semola di grano duro con l’acqua. Lasciate riposare per 2 ore a temperatura ambiente.
Dopo il riposo, all’impasto preparato in precedenza, unite la farina tipo 2, ancora dell’acqua, il lievito di birra fresco sbriciolato ed impastate.

Formato l’impasto, inserite il sale e l’acqua rimasta e lavorate ancora qualche minuto. Unite l’olio ed impastate fino a farlo assorbire. Attendete 20 minuti e, nel frattempo, ammollate i pomodori secchi in acqua tiepida.

Allargate l’impasto, distribuite sopra i pomodori secchi ben scolati e tagliati a pezzettoni, quindi ripiegate l’impasto sui pomodori e lavorate fino a distribuirli uniformemente. Coprite e lasciate lievitare per 2 ore in frigorifero.

Dividete l’impasto in due parti e ripiegate ogni parte su se stessa, lembi esterni verso il centro, formando due pagnotte lisce.
Inseritele in due cestini ben infarinati, rivolgendo le pieghe verso l’alto.

Coprite e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Capovolgete le pagnotte su una teglia con carta forno, praticate un’incisione in superficie e cuocete in forno già caldo a 210° per 45 minuti.

Video della ricetta Pagnotta ai pomodori

Se volete vedere il video della ricetta Pagnotta ai pomodori di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pagnotta ai pomodori” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.