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Ravioli con coulis di pomodoro e capperi ricetta Ivano Ricchebono da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Ivano Ricchebono, chef ligure stellato e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, in questa ricca puntata di giovedì 28 settembre, dopo averci proposto la ricetta delle fettuccine con ragù al coltello e stracchino nella sua ultima apparizione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Ravioli con coulis di pomodoro e capperi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Ivano Ricchebono per preparare la ricetta Ravioli con coulis di pomodoro e capperi proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Ravioli con coulis di pomodoro e capperi ricetta Ivano Ricchebono

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Ravioli con coulis di pomodoro e capperi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Ravioli con coulis di pomodoro e capperi

Per l’impasto

250 g di farina 00
50 g di semola
3 uova
Vino bianco

Per il ripieno

2 mazzi di bietole
250 g di ricotta
2 uova
Burro
1 spicchio d’aglio
Noce moscata
Maggiorana
Sale

Per il condimento

4 pomodori a grappolo
1 scalogno
20 g di capperi
½ l di olio di semi
Olio evo
100 g di ricotta salata

Procedimento della ricetta Ravioli con coulis di pomodoro e capperi

Per preparare la salsa, pelate i pomodori (scottateli in acqua e spellateli), tagliateli a pezzettoni e metteteli in una pentola con lo scalogno a pezzi, i capperi, basilico, olio e sale. Coprite e lasciate cuocere per 20 minuti. Frullate con il mixer ad immersione e filtrate con un colino.
Per preparare il ripieno sbollentate le bietole (eliminando i gambi troppo duri) e strizzatele bene. Tritate al coltello e saltate in padella con burro ed aglio. Trasferite in una ciotola ed unite la ricotta, la maggiorana, le uova intere, una spolverata di noce moscata, sale e pepe. Mescolate e tenete da parte.

Per preparare la pasta all’uovo lavorate farina 00 e semola con le uova intere e, se occorre, un po’ di vino bianco. Lasciate riposare il panetto avvolto nella pellicola, per mezz’ora. Tirate la sfoglia sottile e, sulla stessa, disponete dei mucchietti di ripieno. Ripiegate la sfoglia sul ripieno e ritagliate i ravioli, oppure date la forma di plin.
Friggete un po’ di capperi in olio caldo e profondo.
Scolate i ravioli e finiteli di cuocere in padella con il coulis di pomodoro. Mantecate con una grattugiata di ricotta salata e servite con i capperi fritti.

Video della ricetta Ravioli con coulis di pomodoro e capperi

Se volete vedere il video della ricetta Ravioli con coulis di pomodoro e capperi di Ivano Ricchebono proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Ravioli con coulis di pomodoro e capperi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Frascarelli al pomodoro guanciale e pecorino ricetta Davide Nanni da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti nuovi di questa stagione, cioè lo chef Davide Nanni, il cuoco wild abituato a cucinare nel suo bosco in questa ricca puntata di mercoledì 12 ottobre,dopo averci proposto la ricetta della Pasta du pecural nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato la ricetta dal titolo Frascarelli al pomodoro guanciale e pecorino. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Davide Nanni per preparare la ricetta Frascarelli al pomodoro guanciale e pecorino proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Frascarelli al pomodoro guanciale e pecorino ricetta Davide Nanni

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Frascarelli al pomodoro guanciale e pecorino”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Frascarelli al pomodoro guanciale e pecorino

200g di farina 0
100g di farina di semola
200ml di acqua
sale

per la salsa

250g di guanciale
60g di cipolla dorata
1/2 bicchiere di vino bianco
500g di pomodori san marzano
80g di pecorino
peperoncino
1 rametto di rosmarino
4 ciuffi di menta fresca

Procedimento della ricetta Frascarelli al pomodoro guanciale e pecorino

Per preparare la pasta disponete la farina e la semola su un piano e gocciolate sopra l’acqua, poca per volta, mescolando nel frattempo con le dita, in modo da formare delle briciole. Setacciate il tutto con un colino.
Secondo metodo: fate gocciolare l’acqua sulla farine e strofinaate quest’ultima tra le mani, fino a creare delle briciole di pasta.

Per preparare il condimento tagliate il guanciale a listarelle o dadini e mettetelo a sudare in padella. Unite la cipolla tritata ed il peperoncino fresco a piacere. Lasciate rosolare qualche istante, quindi sfumate con il vino.

Unite i pomodori freschi a pezzi, un po’ d’acqua, coprite e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
Lessate la pasta in acqua bollente e salata per pochi istanti, scolatela e unitela al condimento. Mantecate con il pecorino grattugiato e servite con ciuffi di menta.

Video della ricetta Frascarelli al pomodoro guanciale e pecorino

Se volete vedere il video della ricetta Frascarelli al pomodoro guanciale e pecorino di Davide Nanni proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Frascarelli al pomodoro guanciale e pecorino” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Fior di gnocco al pomodoro ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti nuovi di questa stagione, cioè lo chef Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta della Frittata di pasta nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 12 maggio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Fior di gnocco al pomodoro. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonio Paolino per preparare la ricetta Fior di gnocco al pomodoro proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Fior di gnocco al pomodoro ricetta Antonio Paolino

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Fior di gnocco al pomodoro”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Fior di gnocco al pomodoro
per gli gnocchi

400g di farina 00
500ml di acqua
1 bustina di zafferano in polvere
buccia di 1 limone grattugiata
2 foglie di basilico
20ml di olio evo
sale

per la salsa di pomodoro

500g di pomodori pachino
200g di porro
150gdi formaggio grattugiato
2 rametti di timo fresco
3 foglie di basilico fresco
brodo vegetale
60ml di olio evo
sale
pepe

per decorare

1 ciuffo di basilico fresco
germogli di nasturzio

Procedimento della ricetta Fior di gnocco al pomodoro

Per preparare gli gnocchi, portate a bollore l’acqua con olio e sale. Quando l’acqua bolle, aggiungete la farina tutta d’un colpo e mescolate energicamente, sul fuoco, fino a formare una palla che si stacca dalla pentola. Trasferite sul piano da lavoro e lavorate qualche istante con le mani, da caldo. Dividete in due panetti e, ad uno aggiungete lo zafferano in polvere, all’altro il basilico tritato e la scorza grattugiata del limone. Lavorate fino ad ottenere due panetti omogenei.

Con un mattarello, stendete i due panetti ad uno spessore di 2-3 mm, quando sono ancora caldi. Con dei tagliabiscotto, ritagliate dei fiori dalla sfoglia al basilico. Rimuovete un tondino al centro del fiore, sostituitelo con un tondino di impasto allo zafferano e viceversa. Lessate in acqua bollente e salata. Quando sono cotti, scolateli e conditelo con un filo d’olio.

Per preparare il sugo, tagliate i pomodorini a metà e metteteli su una teglia con carta forno. Unite il porro affettato e condite con sale, pepe, basilico, timo, olio evo ed abbondante formaggio grattugiato. Mescolate il tutto e cuocete in forno caldo a 170° per 18 minuti. Trasferite il tutto nel bicchiere del mixer, aggiungete poco brodo o acqua e frullate con il mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema liscia.
Servite gli gnocchi su un letto di crema di pomodoro.

Video della ricetta Fior di gnocco al pomodoro

Se volete vedere il video della ricetta Fior di gnocco al pomodoro di Antonio Paolino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Fior di gnocco al pomodoro” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.