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Rigatoni al pesto di pomodori secchi ricetta Giusina Battaglia da E’ sempre mezzogiorno

Rigatoni al pesto di pomodori secchi ricetta Giusina Battaglia da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Giusina Battaglia,la cuoca siciliana, dopo averci proposto la ricetta Caciocavallo all’argentiera e frittelle di cavolfiore nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di lunedì 11 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo rigatoni al pesto di pomodori secchi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Giusina Battaglia per preparare la ricetta rigatoni al pesto di pomodori secchi proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Rigatoni al pesto di pomodori secchi ricetta Giusina Battaglia
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “rigatoni al pesto di pomodori secchi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta rigatoni al pesto di pomodori secchi

  • 300g di rigatoni 
  • 300g di salsiccia 
  • 150g di pomodori secchi 
  • 100g di caciocavallo grattugiato 
  • 2 cucchiai di ricotta di pecora 
  • 1/2 bicchiere di vino rosso 
  • 1 cipollotto 
  • 2 bustine di zafferano 
  • pangrattato 
  • menta 
  • basilico 
  • granella di pistacchi 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta rigatoni al pesto di pomodori secchi

Cuocete la pasta in acqua e zafferano. In padella, fate soffriggere il cipollotto con un filo d’olio. Unite la salsiccia sgranata e lasciate cuocere, sbriciolandola. Sfumate con il vino rosso.
Nel mixer, mettete i pomodori secchi, il formaggio grattugiato, la ricotta, il basilico fresco, un po’ di acqua di cottura della pasta, olio e frullate.

Fate tostare la mollica di pane in padella con olio, farina di pistacchi e caciocavallo grattugiato. Mescolate continuamente fino a doratura.
Mettete il pesto in una ciotola e diluite con l’acqua di cottura. Scolate la pasta e saltate in padella con la salsiccia ed il pesto. Servite con una spolverata di pangrattato tostato.

Video della ricetta rigatoni al pesto di pomodori secchi

Se volete vedere il video della ricetta rigatoni al pesto di pomodori secchi di Giusina Battaglia proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “rigatoni al pesto di pomodori secchi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pagnotta ai pomodori ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Pagnotta ai pomodori ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta del Pan coi fichi nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 21 settembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Pagnotta ai pomodori. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta Pagnotta ai pomodori proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Pagnotta ai pomodori ricetta Fulvio Marino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pagnotta ai pomodori”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 100 minuti + lievitazione

Ingredienti della ricetta Pagnotta ai pomodori

Per l’autolisi

  • 250 g di semola di grano duro 
  • 175 ml di acqua 

 Per l’impasto

  • 250 g di farina tipo 2 
  • 175 ml di acqua 
  • 4 g di lievito di birra 
  • 150 g di pomodori secchi 
  • 10 ml di olio evo 
  • 11 g di sale

Procedimento della ricetta Pagnotta ai pomodori

In una ciotola, con un cucchiaio, mescolate la semola di grano duro con l’acqua. Lasciate riposare per 2 ore a temperatura ambiente.
Dopo il riposo, all’impasto preparato in precedenza, unite la farina tipo 2, ancora dell’acqua, il lievito di birra fresco sbriciolato ed impastate. 

Formato l’impasto, inserite il sale e l’acqua rimasta e lavorate ancora qualche minuto. Unite l’olio ed impastate fino a farlo assorbire. Attendete 20 minuti e, nel frattempo, ammollate i pomodori secchi in acqua tiepida.

Allargate l’impasto, distribuite sopra i pomodori secchi ben scolati e tagliati a pezzettoni, quindi ripiegate l’impasto sui pomodori e lavorate fino a distribuirli uniformemente. Coprite e lasciate lievitare per 2 ore in frigorifero. 

Dividete l’impasto in due parti e ripiegate ogni parte su se stessa, lembi esterni verso il centro, formando due pagnotte lisce.
Inseritele in due cestini ben infarinati, rivolgendo le pieghe verso l’alto. 

Coprite e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Capovolgete le pagnotte su una teglia con carta forno, praticate un’incisione in superficie e cuocete in forno già caldo a 210° per 45 minuti.

Video della ricetta Pagnotta ai pomodori

Se volete vedere il video della ricetta Pagnotta ai pomodori di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pagnotta ai pomodori” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Friselle con salmone pomodori e asparagi ricetta Gian Piero Fava da E’ sempre mezzogiorno

Friselle con salmone pomodori e asparagi ricetta Gian Piero Fava da E' sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Gian Piero Fava, chef romano ed uno dei volti noti ed amati della Prova, in questa ricca puntata di mercoledì 1 giugno, dopo averci proposto la ricetta dell’ Astice alla catalana nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Friselle con salmone pomodori e asparagi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Gian Piero Fava per preparare la ricetta Friselle con salmone pomodori e asparagi proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno
Friselle con salmone pomodori e asparagi ricetta Gian Piero Fava
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Friselle con salmone pomodori e asparagi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Friselle con salmone pomodori e asparagi

  • 2 friselle grandi 
  • 500g di salmone 
  • il succo di 2 arance 
  • il succo di 2 limoni 
  • 2 mazzetti di timo 
  • 1 scalogno 
  • aceto di mele 
  • pepe bianco 
  • 200g di burrata
    l
  • a scorza di 1 lime 
  • il succo di 1 lime 
  • pepe nero 
  • 350g di pomodorini datterino rossi 
  • 150g di pomodorini datterini gialli 
  • 150g di pomodrini datterini arancioni 
  • basilico 
  • 1 mazzo di asparagi verdi 
  • 1 mazzo di asparagi bianchi 
  • ghiaccio 
  • 10 olive taggiasche

Procedimento della ricetta Friselle con salmone pomodori e asparagi

Immergete il salmone fresco (già congelato per 2 giorni e scongelato per una notte in frigorifero) in acqua e ghiaccio salata per 20 secondi. Scolatelo e asciugatelo. Affettatelo sottile, mettetelo all’interno di una pirofila e copritelo con i succhi di arancia e limone, timo e scalogno a pezzetti. Coprite e lasciate marinare per 24 ore in frigorifero.
Con il mixer ad immersione, frullate i pomodorini rossi con olio e sale. Spalmate la crema ottenuta sulle friselle e lasciate assorbire per 20 minuti.

Affettate sottilmente gli asparagi, bianchi e verdi, con un pelapatate. Immergete le tagliatelle ottenute in acqua e ghiaccio e lasciatele finchè si arricciano. Scolate e condite con olio e sale.
Tagliate i pomodorini gialli e arancioni a spicchi e conditeli con sale e olio.
Sulle friselle ammollate con il pomodoro, distribuite sopra il salmone affumicato ed affettato, poi qualche ciuffo di burrata. Servite su un letto di pomodorini e asparagi in insalata.


Video della ricetta Friselle con salmone pomodori e asparagi

Se volete vedere il video della ricetta Friselle con salmone pomodori e asparagi di Gian Piero Fava proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Friselle con salmone pomodori e asparagi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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