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Piadina sfogliata e classica ricetta zia Cri da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la maestra di cucina zia Cri, cioè Cristina Lunardini, in questa ricca puntata di mercoledì 31 maggio dopo averci proposto la ricetta della ruote con agretti guanciale e formaggio di fossa nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Piadina sfogliata e classica. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da zia Cri per preparare la ricetta Piadina sfogliata e classica proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Piadina sfogliata e classica ricetta zia Cri

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Piadina sfogliata e classica”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta Piadina sfogliata e classica

per la piadina sfogliata salata

1kg di farina 0
1 uovo
100g di strutto
200g di latte
220g di acqua
20g di sale
pepe nero

per sfogliare

200g di strutto
rosmarino

per farcire

400g di squacquerone
2 mazzetti di rucola
250g di prosciutto crudo
foglie di lattuga
250g di tonno sott’olio
2 pomodori ramati

per la piadina classica dolce

500g di farina 0
90g di strutto
10g di sale
250ml di acqua
2g di lievito per salati

per farcire

100g di nocciole tritate
crema di nocciole

Procedimento della ricetta Piadina sfogliata e classica

Per la piadina salata disponete la farina a fontana e inserite al centro l’uovo intero, lo strutto, il sale, il pepe, l’acqua ed il latte. Lavorate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare almeno mezz’ora. Dividete in panetti, arrotondateli e lasciateli riposare ancora mezz’ora.

Stendete ogni panetto con il mattarello ad uno spessore di pochi mm. Spalmate sopra il disco ottenuto un velo di strutto e spolverizzate con del rosmarino tritato. Arrotolate la piadina su se stessa, ottenendo un serpentello. Arrotolate quest’ultimo su se stesso, formando una chiocciola. Lasciate riposare ancora mezz’ora in frigorifero.

Stendete le chiocciole con il mattarello, sottili, e fatele cuocere sulla padella.
Farcite a piacere, con squacquerone, rucola e prosciutto; oppure, con tonno, pomodori a fette e lattuga.
Per la piadina dolce disponete la farina a fontana e inserite al centro il lievito istantaneo, lo strutto, il sale, l’acqua. Lavorate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare almeno mezz’ora. Dividete in panetti, arrotondateli e lasciate riposare ancora mezz’ora.
Stendete le palline con il mattarello, sottili, e fatele cuocere sulla padella.
Farcite con crema spalmabile alla nocciola e granella di nocciole.

Video della ricetta Piadina sfogliata e classica

Se volete vedere il video della ricetta Piadina sfogliata e classica di zia Cri proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Piadina sfogliata e classica” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Rotolo di piadina ricetta zia Cri da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la maestra di cucina zia Cri, cioè Cristina Lunardini, in questa ricca puntata di lunedì 6 febbraio dopo averci proposto la ricetta della Ciambella di mandarini tardivi nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Rotolo di piadina. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da zia Cri per preparare la ricetta Rotolo di piadina proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Rotolo di piadina”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 25 minuti

Ingredienti della ricetta Rotolo di piadina

per le piadine

350g di farina tipo 1
3g di lievito chimico
50g di strutto
7g di sale
70g di latte tiepido
120g circa di acqua tiepida

per la farcitura di tonno sott’olio

4 cucchiai di maionese
2 cucchiaini di senape
2 cipolle
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di aceto
1 cespo di lattuga

per la farcitura mortadella e squacquerone

200g di mortadella
150g di squacquerone
6 fichi caramellati

Procedimento della ricetta Rotolo di piadina

Per preparare l’impasto lavorate tutti gli ingredienti indicati sopra fino ad ottenere un impasto liscio. Formate i panetti, avvolgeteli nella pellicola e lasciateli riposare per almeno un’ora. Stendete ciascun panetto e cuocete i dischi ottenuti su una padella ben calda.

Quando la piadina è ancora calda, spalmatevi sopra lo squacquerone, la mortadella affettata e disponete sopra i fichi caramellati. Arrotolate la piadina sul ripieno, a formare un rotolo.

Per preparare l’altra piadina, spalmate sulla stessa un velo di maionese e senape se gradita. Distribuite sopra l’insalata, il tonno sott’olio sgocciolato, la cipolla stufata con zucchero e aceto ed arrotolate.

Video della ricetta Rotolo di piadina

Se volete vedere il video della ricetta Rotolo di piadina di zia Cri proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Rotolo di piadina” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La piadina romagnola ricetta Frida da E’ sempre mezzogiorno

A È sempre mezzogiorno, programma condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Frida, romagnola, in questa ricca puntata di venerdì 11 novembre, dopo averci proposto la ricetta del La piadina romagnola nella sua ultima apparizione in trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo La piadina romagnola. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Frida per preparare la ricetta La piadina romagnola proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “La piadina romagnola”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta La piadina romagnola

500g di farina
2g di bicarbonato
10g di sale
125g di strutto
100ml di latte
100ml di acqua

per la farcitura salsiccia e cipolla

2 salsicce di maiale
1 cipolla bianca
20ml di olio evo
sale
pepe

per la farcitura squacquerone, prosciutto e rucola

200g di squacquerone
200g di prosciutto crudo
1 mazzetto di rucola

Procedimento della ricetta La piadina romagnola

Per preparare l’impasto disponete la farina a fontana con al centro lo strutto, il sale ed il latte. Cominciate ad impastare con una forchetta, successivamente con le mani, aggiungendo pian piano l’acqua.

Ottenuto un panetto omogeneo e liscio, formate delle palline, disponetele su una teglia, copritele e lasciatele riposare almeno 1 ora.
Con il mattarello, stendete ciascun panetto, in modo da ottenere dischi sottili. Mettete a cuocere su un testo o una padella ben calda: deve dorare sui due lati.

Per il ripieno salsiccia e cipolla, in una padella, mettete la cipolla affettata con un filo d’olio, quindi unite da subito la salsiccia sgranata e lasciate rosolare il tempo necessario.
Farcite le piadine in due modi: salsiccia e cipolla; oppure, crudo, rucola e squacquerone.

Video della ricetta La piadina romagnola

Se volete vedere il video della ricetta La piadina romagnola di Frida proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “La piadina romagnola” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.