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Peperoni ripieni di riso ricetta Sergio Barzetti da E’ sempre mezzogiorno

Peperoni ripieni di riso ricetta Sergio Barzetti da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sergio Barzetti, il mitico mister alloro, uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del Riso pilaf con caponata nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 8 giugno, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Peperoni ripieni di riso. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sergio Barzetti per preparare la ricetta Peperoni ripieni di riso proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Peperoni ripieni di riso ricetta Sergio Barzetti
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Peperoni ripieni di riso”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Peperoni ripieni di riso

  • 200 g di riso Carnaroli 
  • 2 peperoni rossi 
  • 2 peperoni gialli 
  • 2 melanzane nere 
  • 100 g di datterini 
  • 1 mozzarella da 400 g 
  • 100 g di formaggio grattugiato 
  • 1 mazzo di basilico 
  • foglie di alloro 
  • olio evo 
  • sale
  • pepe

Procedimento della ricetta Peperoni ripieni di riso

Private i peperoni della parte superiore, della calotta, e dei semi all’interno: otterrete dei gusci da farcire. Posizionateli su una teglia, conditeli con olio, sale e pepe e metteteli in forno caldo a 180° per 10 minuti.
Pelate le melanzane, tagliatele a dadoni e conditele con olio, sale e basilico fresco spezzato. Trasferitele su una teglia con carta forno e mettete in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti.

In una ciotola, mettete il riso e copritelo con abbondante acqua fredda. Lasciate riposare per 3 ore. Dopo il riposo, scolatelo. In una pentola, mettete il riso ammollato, acqua (il doppio del peso del riso), i pomodorini tagliati a metà, basilico, sale e portate a cottura (circa 8 minuti), coperto. Mantecate con il formaggio grattugiato e lasciate intiepidire.

Riempite i peperoni per metà con il risotto, distribuite sopra le melanzane cotte in forno, della mozzarella a pezzettoni, altro riso e, per finire, un pezzetto di mozzarella e qualche melanzana. Cuocete in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti.

Video della ricetta Peperoni ripieni di riso

Se volete vedere il video della ricetta Peperoni ripieni di riso di Sergio Barzetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Peperoni ripieni di riso” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pollo ai peperoni con purè di patate ricetta Gian Piero Fava da E’ sempre mezzogiorno

Pollo ai peperoni con purè di patate ricetta Gian Piero Fava da E' sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Gian Piero Fava, chef romano ed uno dei volti noti ed amati della Prova, in questa ricca puntata di venerdì 19 maggio, dopo averci proposto la ricetta del Baccalà e verdure in agrodolce nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Pollo ai peperoni con purè di patate. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Gian Piero Fava per preparare la ricetta Pollo ai peperoni con purè di patate proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Pollo ai peperoni con purè di patate ricetta Gian Piero Fava
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pollo ai peperoni con purè di patate”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Pollo ai peperoni con purè di patate

  • 4 fusi di pollo 
  • 4 supreme di pollo 
  • 2 cipollotti 
  • 2 peperoni gialli 
  • 2 peperoni rossi 
  • 7 pomodori ramati 
  • 350g di passata di pomodoro 
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 
  • 1 spicchio di aglio rosso 
  • 1 peperoncino fresco
  • 1 mazzetto di erbe miste 

per il purè 

  • 1,2kg di patate 
  • 250ml di latte 
  • 125g di burro 
  • 60g di formaggio grattugiato 
  • 1 limone 
  • salvia 
  • timo 
  • sale 
  • pepe 
  • olio evo

Procedimento della ricetta Pollo ai peperoni con purè di patate

Prendete fuso e supreme di pollo, tutti disossati, e metteteli in una pirofila. Condite con olio, uno spicchio di aglio, erbe aromatiche e lasciate marinare, coperto e in frigorifero, per una notte; se a temperatura ambiente per al massimo un’ora e mezza. Scaldate una padella con un filo d’olio e mettete a rosolare i pezzi di pollo marinati dalla parte della pelle.
In un tegame alto scaldate un po’ d’olio con i cipollotti affettati finemente e del peperoncino tritato, aggiungete i peperoni rossi e gialli puliti e tagliati a pezzettoni. Lasciate insaporire, quindi unite il concentrato di pomodoro, la salsa di pomodoro e dei filetti di pomodoro sbollentato e poi privato della pelle e dei semi. Lasciate cuocere almeno 15 minuti, poi unite i vari pezzi di pollo.

Coprite la pentola con carta forno (con un buco al centro) e col coperchio e lasciate cuocere per 25 minuti, poi scoprite e lasciate cuocere altri 25 minuti solo con la carta forno. Servite con intorno dei ciuffi di purè preparato unendo il latte caldo alle patate lessate e schiacciate e poi, fuori dal fuoco, montate con il burro, un pizzico di sale e pepe. Ultimate spolverando i ciuffi di purè con formaggio grattugiato.

Video della ricetta Pollo ai peperoni con purè di patate

Se volete vedere il video della ricetta Pollo ai peperoni con purè di patate di Gian Piero Fava proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pollo ai peperoni con purè di patate” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Peperoni ‘mbuttunati di mare ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno

Peperoni ‘mbuttunati di mare ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti nuovi di questa stagione, cioè lo chef Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta della Torta trionfo d’estate nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 15 settembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Peperoni ‘mbuttunati di mare. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonio Paolino per preparare la ricetta Peperoni ‘mbuttunati di mare proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno

 

Peperoni ‘mbuttunati di mare ricetta Antonio Paolino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Peperoni ‘mbuttunati di mare”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Peperoni ‘mbuttunati di mare

  • 2 peperoni gialli 
  • 2 peperoni rossi 
  • 300 g di gamberi sgusciati 
  • 300 g di filetti di branzino 
  • 200 g di calamari 
  • 200 g di mollica di pane sbriciolata 
  • pan grattato 
  • 50 g di pecorino grattugiato 
  • 3 albumi 
  • 2 spicchi di aglio 
  • 80 g di olio evo 
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato 
  • 1 rametto di timo 
  • sale
  • pepe 

Per la salsa

  • 1 kg di cozze 
  • 50 g di olio evo 
  • 2 gambi di prezzemolo 
  • 1 spicchio di aglio 
  • 1 bicchiere di acqua 
  • 1 cucchiaio di amido di mais 

Per decorare
Procedimento della ricetta Peperoni ‘mbuttunati di mare

Tagliate i peperoni a metà, per il lungo, e puliteli, privandoli dei semi e della parte bianca.
Scaldate due padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e gambi di prezzemolo: in una mettete ad aprire le cozze con un bicchiere d’acqua ed un coperchio, nell’altra scottate, per pochi secondi, i calamari ed i gamberi a tocchetti. Salate e pepate.
In un mixer, frullate i filetti di branzino insieme agli albumi. Unite al composto di pesce il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato e la mollica di pane sbriciolata. Mescolate ed unite la spadellata di gamberi e calamari, timo e, se gradita, scorza di limone grattugiata.

Farcite le metà dei peperoni ancora crude con il composto ottenuto e accoppiateli, una metà rossa ed una gialla. Mettete i peperoni ricomposti su una pirofila unta d’olio.
All’acqua delle cozze filtrata ed ormai fredda, unite l’amido di mais e mescolate. Versate la miscela all’interno della pirofila con i peperoni, sale, pepe, olio, coprite con un foglio di carta d’alluminio e cuocete in forno caldo a 170° per 50-70 minuti. Servite con le cozze sgusciate.


Video della ricetta Peperoni ‘mbuttunati di mare

Se volete vedere il video della ricetta Peperoni ‘mbuttunati di mare di Antonio Paolino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Peperoni ‘mbuttunati di mare” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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