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Risino di primavera con cuore filante ricetta Sergio Barzetti da E’ sempre mezzogiorno

Risino di primavera con cuore filante ricetta Sergio Barzetti da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sergio Barzetti,il mitico mister alloro, uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del Risotto alle bollicine e radicchio tardivo nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 22 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo risino di primavera con cuore filante. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sergio Barzetti per preparare la ricetta risino di primavera con cuore filante proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Risino di primavera con cuore filante ricetta Sergio Barzetti
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “risino di primavera con cuore filante”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta risino di primavera con cuore filante

  • 320g di riso carnaroli 
  • 2 mazzetti di agretti 
  • 8 uova di quaglia 
  • 200g di toma piemontese 
  • 2 bustine di zafferano 
  • 60g di formaggio grattugiato 
  • 30g di burro 
  • 1,5l di brodo vegetale 
  • aceto 
  • acqua gasata 
  • alloro 
  • sale

Procedimento della ricetta risino di primavera con cuore filante

In un tegame, fate tostare il riso a secco. Quando è ben caldo, bagnate con il brodo, profumate con l’alloro e portate a cottura, aggiungendo man mano il brodo e, a metà cottura, lo zafferano in polvere. A fine cottura, spegnete e mantecate con il formaggio grattugiato ed il burro. Versate il risotto su una teglia e lasciatelo raffreddare.
Rendete sode le uova di quaglia: immergetele in acqua fredda, portate a bollore e lasciate bollire per 1-2 minuti. Scolatele e immergetele in acqua gasata e aceto: dopo qualche minuto, sbucciatele.

Fate bollire gli agretti.
All’interno di un coppapasta, formate un primo strato di riso, mettete al centro la toma a pezzi e coprite con altro riso, compattando bene. Mettete in frigorifero a riposare. Cuocete i risini in forno caldo a 220°, ventilato, per 12 minuti; in alternativa, cuoceteli su una padella ben calda con una noce di burro ed un dadino di toma in superficie (si scioglierà a contatto con la padella).
Servite i risini con sopra un nido di agretti e le uova di quaglia.

Video della ricetta risino di primavera con cuore filante

Se volete vedere il video della ricetta risino di primavera con cuore filante di Sergio Barzetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “risino di primavera con cuore filante” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Sedanini alla Ricci ricetta Antonella Ricci da E’ sempre mezzogiorno

Sedanini alla Ricci ricetta Antonella Ricci da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Antonella Ricci, apprezzata chef pugliese, in questa ricca puntata di lunedì 18 marzo, dopo averci preparato la ricetta dei Cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina nella sua ultima apparizione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo sedanini alla Ricci. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Ricci per preparare la ricetta sedanini alla Ricci proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

 

Sedanini alla Ricci ricetta Antonella Ricci
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “sedanini alla Ricci”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta sedanini alla Ricci

  • 400g di sedanini 
  • 1 finocchio 
  • 50g di pangrattato 
  • 50g di formaggio grattugiato 
  • 130g di gorgonzola 
  • 100g di noci 
  • 10 fette di salame 
  • 1 cipollotto 
  • olio evo 
  • sale

Procedimento della ricetta sedanini alla Ricci

Su una teglia con carta forno, disponete i finocchi a fette spesse mezzo cm, condite con formaggio grattugiato, pangrattato, olio, sale e pepe.
Su un’altra teglia, disponete il salame a fette. Infornate le due teglie, con finocchi e salame, nel forno caldo e portate a cottura: il finocchio deve ammorbidirsi e gratinare, il salame deve asciugarsi un po’.

Tritate il salame insieme a delle noci.
Nel mixer, mettete il gorgonzola e le noci e frullate fino ad ottenere una crema.
In padella, fate appassire il cipollotto affettato con un filo d’olio. Unite la pasta al dente con un po’ della sua acqua e lasciate risottare qualche istante. Aggiungete la crema di gorgonzola e noci e mantecate. Aggiungete anche del formaggio grattugiato, il trito di salame e noci e mantecate ancora qualche istante. Servite la pasta con a fianco i finocchi gratinati.

Video della ricetta sedanini alla Ricci

Se volete vedere il video della ricetta sedanini alla Ricci di Antonella Ricci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “sedanini alla Ricci” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Cotoletta alla bolognese con patatine fritte ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Cotoletta alla bolognese con patatine fritte ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle polpettine di mortadella con crema ai capperi nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 23 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo cotoletta alla bolognese con patatine fritte. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta cotoletta alla bolognese con patatine fritte proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.
Cotoletta alla bolognese con patatine fritte ricetta Daniele Persegani
Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” cotoletta alla bolognese con patatine fritte”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta cotoletta alla bolognese con patatine fritte

Per le cotolette

  • 4 fette di lonza di maiale 
  • 4 fette di prosciutto crudo 
  • 4 uova 
  • 150 ml di panna 
  • 50 g di formaggio grattugiato 
  • 100 g di formaggio a scaglie 
  • 1 bicchiere di brodo 
  • Pangrattato 
  • Noce moscata 
  • Olio per friggere 
  • Sale
  • pepe 

Per le patate braas

  • 500 g di patate 
  • Olio per friggere 
  • Paprika 
  • Sale
  • pepe

Procedimento della ricetta cotoletta alla bolognese con patatine fritte

Battete le fettine di lonza di maiale, in modo da assottigliarle.
Sbattete le uova con il formaggio grattugiato, noce moscata, sale, pepe ed un goccino di panna. Passate le fettine di carne nel pangrattato, quindi nella miscela di uova e nuovamente nel pangrattato, pressando bene.
Friggetele in un dito di olio ben caldo (o burro chiarificato, o strutto) fino a doratura. Quando sono dorate su un lato, rigiratele e sulla parte già cotta adagiate fette di prosciutto crudo e scaglie di parmigiano. Quando è dorato l’altro lato, allungate con il brodo, mettete il coperchio e aspettate che il formaggio si sciolga.

Pelate le patate e tagliatele a dadini, quindi friggetele in olio a 135° per circa 10 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare. Tuffatele nuovamente nell’olio caldo e profondo. Lasciate friggere fino a doratura, scolate su carta assorbente, quindi conditele con paprika, sale e pepe.

Video della ricetta cotoletta alla bolognese con patatine fritte

Se volete vedere il video della ricetta cotoletta alla bolognese con patatine fritte di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” cotoletta alla bolognese con patatine fritte” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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