Tag: panino

Panino cubano ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Panino cubano ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della
cuori di pane
nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 15 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo panino cubano. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta panino cubano proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Panino cubano ricetta Fulvio Marino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “panino cubano “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta panino cubano

  • 500g di farina 0 
  • 4g di lievito di birra 
  • 335ml di acqua 
  • 10g di sale 
  • 50g di strutto

per farcire 

  • burro 
  • senape 
  • cetriolini sott’aceto 
  • formaggio a fette 
  • prosciutto cotto 
  • roast beef 

per glassare 
Procedimento della ricetta panino cubano

Per preparare l’impasto: in una ciotola mettete la farina 0, il lievito di birra sbriciolato, gran parte dell’acqua e mescolate con un cucchiaio. Ad impasto formato, inserite il sale e l’acqua rimasta e lavorate per qualche minuto. Aggiungete lo strutto ed impastate fino a farlo assorbire. Coprite e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Dividete in 4 parti uguali, ripiegatele su loro stesse, formando 4 sfere (non troppo perfette). Posizionatele su una teglia con carta forno, coprite e lasciate riposare per 20 minuti.
Allargate ciascun panetto, arrotolatelo su se stesso, formando dei filoncini. Posizionateli su una teglia, distanziati, coprite e lasciate lievitare per 1 ora al caldo.

Praticate un’incisione in superficie, per il lungo, e cuocete in forno caldo e statico a 230° per 18 minuti.
Tagliate i panini a metà e spalmateli con un velo di burro e, sopra, di senape. Farcite con cetriolini sott’aceto a fette, formaggio a fette, prosciutto cotto, roast beef e altro formaggio a fette. Chiudete il panino e spennellate con burro fuso e miele. Passatelo in forno caldo per qualche istante.

Video della ricetta panino cubano

Se volete vedere il video della ricetta panino cubano di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “panino cubano ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Panino dello zozzone ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Panino dello zozzone ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta del Pane olandese nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 10 novembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Panino dello zozzone. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta Panino dello zozzone proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Panino dello zozzone ricetta Fulvio Marino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Panino dello zozzone”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti + lievitazione

Ingredienti della ricetta Panino dello zozzone

Per la biga

  • 500 g di farina tipo 0
  • 250 g di acqua
  • 5 g di lievito di birra

Per l’impasto

  • Biga
  • 500 g di farina tipo 2
  • 350 g di acqua
  • 7 g di lievito di birra
  • 5 g di malto
  • 20 g di sale
  • 20 g di olio evo

Per farcire

  • 2 salsicce di maiale
  • 200 g di crauti
  • Senape
  • Ketchup
  • Olio evo

Procedimento della ricetta Panino dello zozzone

Per preparare la biga lavorate in una ciotola, con un cucchiaio, la farina con il lievito sbriciolato e l’acqua, fino ad ottenere un composto grossolano. Coprite e lasciate maturare per 18 ore a 18° circa. Per preparare l’impasto mettete in una ciotola capiente la biga, la farina tipo 2, il lievito sbriciolato, il malto e gran parte dell’acqua

Lavorate e, otterrete un impasto omogeneo. Inserite il sale e l’acqua rimasta. Impastate per qualche minuto e, infine, aggiungete l’olio e lavorate fino a farlo assorbire. Coprite e lasciate lievitare per 1 ora al caldo.

Formate dei panetti di circa 100-150 g, ripiegateli su loro stessi, lembi esterni verso il centro, dando la forma di filoncini. Posizionateli su un canovaccio infarinato, rivolgendo le pieghe verso il basso, uno di fianco all’altro, intervallandoli con lembi di canovaccio. 

Coprite e lasciate lievitare ancora 2 ore.
Capovolgete i filoncini lievitati sulla teglia con carta forno e cuocete in forno caldo e statico a 240° per 12 minuti.
Per preparare il condimento, in padella fate cuocere cipolla e peperoni. Grigliate le salsicce. Farcite i panini con le salsicce, la spadellata di verdure e salse a piacere.

Video della ricetta Panino dello zozzone

Se volete vedere il video della ricetta Panino dello zozzone di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Panino dello zozzone” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

La prova del cuoco | Ricetta panino con frittata prosciutto cotto e maionese di Gabriele Bonci

Ricette in Tv logo


panino con frittata prosciutto cotto e maionese di Gabriele BonciIn un momento in cui abbiamo perso qualche libertà, ma guadagnato tanto tempo libero, Gabriele Bonci ci consiglia di impiegare parte di questo tempo per preparare il pane in casa, per recuperare il sapore delle cose buone ed autentiche. Ecco il panino con frittata prosciutto cotto e maionese.

Ingredienti

  • Impasto: 450 g farina tipo 2, 150 g segale, 3 g lievito secco, 40 g olio di semi di girasole, 100 g semi di girasole tostati, 350 g acqua
  • Farcitura: frittata, prosciutto cotto, maionese

Procedimento

In una ciotola, mettiamo la farina di tipo 2, il lievito di birra secco e la farina di segale. Aggiungiamo l’acqua e mescoliamo con un cucchiaio. Quando l’impasto è formato, inseriamo il sale, i semi di girasole tostati e l’olio di semi di girasole. Lavoriamo l’impasto su un piano infarinato, piegandole più volte su se stesso, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Mettiamo l’impasto all’interno di una teglia o ciotola, lo copriamo e lo lasciamo lievitare per 12 ore a temperatura ambiente.

Ricaviamo dei panetti di 200/300 g dall’impasto e li arrotondiamo (pirliamo), in modo da ottenere delle sfere. All’interno delle vaschette di plastica monouso foderate con carta forno, inseriamo due panetti di impasto, separandoli però con un foglio di carta forno. Chiudiamo e lasciamo lievitare ancora fino al raddoppio.

Allarghiamo leggermente i panetti su un piano infarinato e li ripieghiamo su se stessi, dando la forma di filoncini. Inumidiamo la superficie e facciamo aderire dei fiocchi d’avena. Disponiamo i filoncini su una teglia con un canovaccio infarinato sotto e tra ciascun filoncino (rivolgiamo la cucitura dei filoncini verso l’alto ed i fiocchi d’avena verso il basso). Mettiamo a lievitare in frigorifero per una notte. Il giorno dopo, scaldiamo la teglia in forno al massimo della temperatura. Disponiamo sopra i filoncini lievitati, rivolgendo la parte con i fiocchi d’avena verso l’alto. Li incidiamo per la lunghezza e li inseriamo nel forno. Abbassiamo subito a 160-180° e portiamo a cottura (circa 45 minuti).

Prepariamo una frittata sottile, la tagliamo a metà e la farciamo con maionese e prosciutto cotto. Farciamo i panini con la frittata ed il prosciutto.

Iscriviti al Canale YouTube



Ricerche frequenti:

Proudly powered by WordPress