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Involtini di carne al pesto rosso di Sicilia

Ingredienti per il peso:
– 500g di pomodorini pachino
– 1 mazzo di basilico a foglia larga
– 100g di pinoli
– 100g di parmigiano reggiano
– 100g di ricotta salata
– 50g di mandorle
– 1 spicchio di aglio
– olio extravergine d’oliva
– sale

Lasagna aperta con cime di rapa e provola affumicata

Ingredienti:
– 100g di farina
– 1 uovo
– sale q.b.,
– 250g di latte
– 40g di burro
– 40g di farina
– 300g di cime di rapa
– 200g di provola affumicata
– 1 spicchio di aglio
– 1 filetto di alice sott’olio
– grana grattugiato q.b.
– olio extravergine di oliva q.b.

Pasta ‘ncasciata

Ingredienti:
– 250g di pasta tipo sedanini
– 200g di macinato di manzo
– 1 melanzana
– 150g di salame
– 150g di caciocavallo
– 200g di pelati
– 1 spicchio di aglio
– basilico q.b.
– farina q.b.
– 1 uovo
– olio extravergine di oliva q.b.
– sale q.b.
– olio di semi di arachidi q.b.