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Torta mousse cioccolato e pere ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

La nostra amica Benedetta Rossi, famosa e celebre youtuber, protagonista del suo fortunato programma di cucina dal titolo Fatto in casa per voi in onda su Food Network, per la diciottesima puntata della settima e nuova edizione di questo programma, in onda sabato 5 novembre, dopo averci cucinato i Paccheri con crema di zucca e gli Sformatini al gorgonzola, come terza ed ultima ricetta del suo menù di giornata dedicato alle ricette cremose, ci ha proposto la buonissima ricetta dal titolo Torta mousse cioccolato e pere. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Torta mousse cioccolato e pere.

Torta mousse cioccolato e pere ricetta Benedetta Rossi

Foto tratte dal programma di Food Network dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Torta mousse cioccolato e pere”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti + 4 ore in frigo

Ingredienti della ricetta Torta mousse cioccolato e pere per 4 persone

250 gr di biscotti secchi
125 gr di burro
350 ml di latte
20 gr di cacao amaro
120 gr di zucchero
100 gr di cioccolato fondente
30 gr di amido di mais
250 ml di panna
6 gr di gelatina in fogli
4 pere
1 cucchiaio di zucchero
1 limone
1 bicchierin odi rum
Per decorare
panna montata
cacao in polvere

Procedimento della ricetta Torta mousse cioccolato e pere

Preparate la crema al cioccolato scaldando il latte in un pentolino. In un altro pentolino mettiamo l’amido di mais, lo zucchero e il cacao in polvere. Mescolate con la frusta, versate a filo sulle polveri il latte caldo e portate il pentolino sul fuoco per addensare la crema.

Una volta addensata la crema al cacao, aggiungete il cioccolato fondente tagliato a pezzetti mescolando per farlo sciogliere per bene. Sbucciate quindi le pere, tagliatele a pezzetti mettendoli in una pentola, aggiungete lo zucchero, il rum, il succo di limone e fate cuocere qualche minuto sul fuoco.

Volendo, potete aggiungere anche un pò di cannella in polvere. Una volta ammorbidite le pere, spegnete la fiamma e mettete da parte. Sbriciolate con un tritatutto i biscotti secchi versandoli poi in una ciotola. Aggiungete il burro fuso e mescolate.

Versate il composto ottenuto in una teglia a cerniera dal diametro di 24 cm con il fondo ricoperto con della carta forno. Livellate per bene con il dorso del cucchiaio e mettete la base a riposare in frigo per circa 10 minuti.

Montate la panna con lo sbattitore, aggiungete la crema al cioccolato e riprendete a sbattere. Ammorbidite la gelatina in fogli in una ciotola con acqua fredda per pochi minuti. Strizzatela, mettetela in un pentolino con un paio di cucchiaini di acqua e fatela sciogliere sul fuoco.

Versate la gelatina sciolta nella mousse e frullate nuovamente. Aggiungete alla mousse le pere, mescolate e versate il composto nella teglia con la base di biscotti secchi. Fate rassodare la torta in frigorifero per almeno quattro ore. Mettete la torta su un’alzatina, decoratela con ciuffi di panna montata usando una sac a poche, una spolverata di cacao amaro e dei pezzetti di pera.

Se volete vedere il video della ricetta Torta mousse cioccolato e pere di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Torta mousse cioccolato e pere” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Discovery+ mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it

Ricerche frequenti:

https://www la-prova-del-cuoco-ricette com/ricette-menu-completi/torta-mousse-cioccolato-e-pere-ricetta-benedetta-rossi-da-fatto-in-casa-per-voi html

Mousse al pistacchio e coulis di lamponi ricetta Giulia Dodi da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti della rubrica “Il cuoco che verrà”, cioè la chef Giulia Dodi in questa ricca puntata di venerdì 25 febbraio, ha preparato il suo cavallo di battaglia, la ricetta dal titolo Mousse al pistacchio e coulis di lamponi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Giulia Dodi per preparare la ricetta Mousse al pistacchio e coulis di lamponi proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Mousse al pistacchio e coulis di lamponi ricetta Giulia Dodi

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Mousse al pistacchio e coulis di lamponi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Mousse al pistacchio e coulis di lamponi
per la mousse

50 g di tuorlo
75 g di zucchero a velo
3 g di gelatina
250 g di mascarpone
100 g di panna fresca
125 g di pasta di pistacchio neutra

per il crumble

125 g di burro
125 g di zucchero
125 g di farina di mandorle
100 g di farina 00
25 g di cacao
sale

per la coulis

150 g di purea di lampone
50 g di zucchero

Procedimento della ricetta Mousse al pistacchio e coulis di lamponi

Per preparare la mousse montate in planetaria, i tuorli con lo zucchero a velo. Nel frattempo, ammollate la gelatina in acqua fredda per qualche minuto, scolatela e fatela sciogliere a fuoco basso con un po’ di panna. Quando i tuorli sono chiari e spumosi, aggiungete la gelatina sciolta, continuando a montare. Incorporate il mascarpone e, successivamente, la panna, continuando a montare con le fruste.

Infine, aggiungete la pasta di pistacchio e montate fino ad ottenere una mousse omogenea e vellutata. Trasferite in una sacca da pasticcere e fate riposare in frigorifero per almeno mezz’ora

Per preparare il crumble mettete in una ciotola lo zucchero, la farina di mandorle (o altra frutta secca), la farina 00, il cacao, un pizzico di sale ed il burro a pezzetti. Lavorate con le mani fino ad ottenere delle briciole. Distribuite su una teglia con carta forno e cuocete in forno caldo e statico a 170° per 12 minuti. Lasciate raffreddare.

Per preparare la coulis, scaldate leggermente la purea di lamponi con lo zucchero, mescolando fino a sciogliere quest’ultimo.
Su un piatto, o dentro delle coppe, alternate spuntoni di mousse al pistacchio, crumble al cacao e finite con gocce di coulis di lamponi.

Video della ricetta Mousse al pistacchio e coulis di lamponi

Se volete vedere il video della ricetta Mousse al pistacchio e coulis di lamponi di Giulia Dodi proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Mousse al pistacchio e coulis di lamponi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Torta Mousse ai tre cioccolati ricetta Ernst Knam da Bake Off Italia

Torna su Real Time, per la gioia di tutti gli amanti dei dolci, la nuova stagione di Bake Off Italia, la trasmissione dedicata ai dolci che decreterà il miglior pasticcere amatoriale d’Italia fra i tanti concorrenti in gara quest’anno. Come al solito, alla conduzione troviamo la nostra amica Benedetta Parodi, più bella ed in forma che mai. Nella quinta puntata della nona stagione di questo programma andata in onda venerdì 1 ottobre, il famoso pasticcere e giudice di gara Ernst Knam ci ha proposto la ricetta del suo cavallo di battaglia, cioè la buonissima e caratteristica torta chiamata Torta Mousse ai tre cioccolati. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Ernst Knam per preparare la ricetta Torta Mousse ai tre cioccolati.

Torta Mousse ai tre cioccolati ricetta Ernst Knam

Foto tratte dal programma di cucina di Real Time dal titolo Bake Off Italia

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Torta Mousse ai tre cioccolati”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 120 minuti

Ingredienti della ricetta Torta Mousse ai tre cioccolati per 8 persone

Marquise

100 g tuorli
300 g zucchero a velo
225 g albumi
90 g cacao amaro
30 g fecola di patate
zucchero semolato per spolverizzare

Mousse di cioccolato fondente

250 g cioccolato fondente
50 g tuorlo
250 g panna fresca
1,5 g gelatina in foglie

Mousse di cioccolato al latte

250 g cioccolato al latte
50 g tuorlo
250 g panna fresca
3 g gelatina in foglie

Mousse di cioccolato bianco

250 g cioccolato bianco
50 g tuorlo
250 g panna fresca
5 g gelatina in fogli

Procedimento della ricetta Torta Mousse ai tre cioccolati

Per la marquise, montate i tuorli con lo zucchero a velo. A parte, con le fruste elettriche, montate gli albumi a 3/4 insieme con lo zucchero a velo. Mescolate i due composti, quindi aggiungete il cacao e la fecola dopo averli setacciati insieme.

Mescolate delicatamente il composto e versatelo sulla placca del forno, foderata con l’apposita carta e livellate con una spatola per ottenere uno strato spesso circa 8 mm. Fate cuocere nel forno preriscaldato a 200 °C per 8-9 minuti. All’uscita dal forno, spolverate con zucchero semolato e togliete la carta forno.

Ricavate un disco del diametro di circa 22 cm e lo inserite all’interno di uno stampo foderato con l’acetato. Per la mousse, con le fruste elettriche, montate la panna.

Fate fondere, separatamente e a bagnomaria, il cioccolato bianco, quello al latte e quello fondente. Preparate quindi la mousse al cioccolato fondente. Mettete la gelatina in acqua fredda per ammorbidirla.

Scioglietela in un pentolino con pochissima acqua. In una ciotola, servendovi di una frusta, montate i tuorli fino a farli sbianchire. Per la mousse al cioccolato fondente, in una ciotola mettete 1/3 della panna montata, il cioccolato fondente fuso, 1/3 dei tuorli montati e la gelatina sciolta.

Mescolate bene con la frusta. Versate sul fondo di marquise e livellate bene la superficie, con l’aiuto di un cucchiaio. Mettete nel congelatore.

Per la mousse al cioccolato al latte, sciogliete la gelatina prevista in poca acqua, dopo averla reidratata e proseguite come prima, mettendo in una ciotola 1/3 di panna, di tuorli, cioccolato al latte fuso e la gelatina sciolta.

Mescolate e versate il composto sulla mousse di cioccolato fondente. Livellate e mettete nel congelatore. Per la mousse al cioccolato bianco, proseguite come per quella al cioccolato al latte. Rimettete lo stampo nel congelatore. Spalmate quindi la superficie con della gelatina neutra e decorate con riccioli di cioccolato.

credits: Le ricette di Bake Off Italia su Real Time

Se volete vedere il video della ricetta Torta Mousse ai tre cioccolati di Ernst Knam proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Bake Off Italia in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Torta Mousse ai tre cioccolati” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.