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La prova del cuoco | Ricetta grigliata mista di Fabrizio Nonis

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grigliata mistaFabrizio Nonis, il macellaio di fiducia de La prova del cuoco, in collegamento dal Friuli Venezia Giulia, da una terrazza su un vigneto, ci spiega come preparare una grigliata mista a regola d’arte. Ecco la grigliata mista di Fabrizio Nonis.

Ingredienti

  • 200 g braciola di maiale, 200 g braciola di coppa, vino bianco, buccia di limone, olio, sale, pepe
  • Costine: 4 costine di maiale, sale, pepe, paprika, zucchero integrale, coriandolo, curcuma, finocchietto, peperoncino, vino bianco
  • 1 salsiccia, erbe aromatiche, sale, pepe, olio evo
  • peperoni rossi e gialli, sale, olio, aceto balsamico

Procedimento

Fabrizio sceglie una braciola di coppa di maiale, salsiccia, salamella, costine di maiale.

Incidiamo le costine, in corrispondenza delle ossa, quindi le oliamo e le spolveriamo con una miscela di spezie e zucchero di canna (sale, pepe, paprika, zucchero integrale, coriandolo, curcuma, finocchietto, peperoncino).

Condiamo le braciole con olio, sale, scorza di limone grattugiata, rosmarino e timo.

Irroriamo le costine e le braciole con il vino bianco e lasciamo marinare per 30 minuti. Le mettiamo a grigliare sul barbecue o su una piastra ben calda per circa 15 minuti, girandole a metà cottura.

Mettiamo a cuocere anche la salsiccia (bucandola con uno stuzzicadenti), le salamelle e dei peperoni a coste (conditi con sale, olio e aceto balsamico) per circa 20 minuti.

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La prova del cuoco | Ricetta grigliata mista di Fabrizio Nonis

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Grigliata mista ricetta Fabrizio Nonis da Prova del Cuoco

Grigliata mista ricetta Fabrizio Nonis da Prova del Cuoco


Nel collegamento in esterna della puntata odierna della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco condotta dalla bravissima Elisa Isoardi, el beker Fabrizio Nonis, dopo averci proposto la ricetta dell’
Arista di maiale con salsiccia e porri
nella sua ultima apparizione alla Prova, torna a cucinare ai fornelli della Prova proponendoci, in questa puntata di venerdì 5 giugno, una delle sue buonissime e gustose ricette dal titolo Grigliata mista. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Fabrizio Nonis per preparare la ricetta Grigliata mista proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Grigliata mista ricetta Fabrizio Nonis
Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Grigliata mista”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Grigliata mista

  • 200 gr braciola di maiale
  • 200 gr di braciola di coppa
  • vino bianco
  • buccia di limone
  • olio evo
  • sale e pep

Per le costine

  • 4 costine di maiale
  • sale e pepe
  • paprika
  • zucchero integrale
  • coriandolo
  • crucuma
  • finocchietto
  • peperoncino
  • vino bianco

Per la salsiccia

  • 1 salsiccia
  • erbe aromatiche
  • sale e pepe
  • olio evo

Per accompagnare

  • peperoni gialli, rossi e verdi
  • sale
  • olio evo
  • aceto balsamico

Procedimento della ricetta Grigliata mista

Ricarica la pagina per vedere il procedimento

Ricarica la pagina per vedere il procedimento

Video della ricetta Grigliata mista

Se volete vedere il video della ricetta Grigliata mista di Fabrizio Nonis proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Grigliata mista” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La prova del cuoco | Ricetta pasta mista con cozze patate e provola di Pasquale Rinaldo

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pasta mista con cozze patate e provolaDavid Povedilla e Pasquale Rinaldo animano il duello iniziale, che si gioca sul tema “cozze”. Il cuoco partenopeo, in particolare, propone un primo piatto tipico della tradizione culinaria napoletana, ma in una versione originale. Ecco la pasta mista con cozze patate e provola.

Ingredienti

  • 300 g pasta mista, 300 g patate, 300 g cozze, 200 g pecorino grattugiato, 200 g provola affumicata, 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio, basilico, olio, sale e pepe

Procedimento

In un tegame, facciamo soffriggere lo scalogno tritato con un generoso filo d’olio. Uniamo le patate a cubetti e lasciamo rosolare.

Nel frattempo, in padella, facciamo aprire le cozze con olio, aglio e un dito d’acqua. Copriamo ed attendiamo che si aprano. Appena si aprono, spegniamo e sgusciamo le cozze. Conserviamo anche lo loro acqua, dopo averla filtrata.

Copriamo le patate ben rosolate con l’acqua delle cozze. Uniamo la pasta mista e portiamo a cottura, aggiungendo acqua se serve. A fine cottura, uniamo le cozze sgusciate, la provola affumicata tritata, il pecorino grattugiato e del basilico tritato. Mescoliamo fino ad ottenere una pasta cremosa.

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