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Crostata meringata al limone ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

La nostra amica Benedetta Rossi, famosa e celebre youtuber, protagonista del suo fortunato programma di cucina dal titolo Fatto in casa per voi in onda su Food Network, per la terza puntata della settima e nuova edizione di questo programma, in onda sabato 14 maggio, dopo averci cucinato i Ravioli ricotta e limone ed i Filetti di trota al limone, come terza ed ultima ricetta del suo menù di giornata dedicato al limone, ci ha proposto la buonissima ricetta dal titolo Crostata meringata al limone. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Crostata meringata al limone.

Crostata meringata al limone ricetta Benedetta Rossi

Foto tratte dal programma di Food Network dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Crostata meringata al limone”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 90 minuti

Ingredienti della ricetta Crostata meringata al limone per 4 persone

2 limoni
2 uova
320 gr di farina
300 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
90 ml di olio di semi
500 ml di latte
3 uova
30 gr di amido di mais
1 fialetta di aroma di limone
100 gr di zucchero a velo

Procedimento della ricetta Crostata meringata al limone

In un pentolino scaldate il latte aggiungendo la scorza di un limone. In un altro pentolino mettete solo i tuorli tenendo da parte gli albumi per la meringa. Aggiungete ai tuorli l’amido di mais e 100 gr di zucchero.

Quando il latte è caldo, spegnete la fiamma, togliete la buccia di limone e versate il latte a filo nella ciotola con le uova e lo zucchero mescolando con una frusta e riportando poi il pentolino sul fuoco per addensare la crema.

Quando la crema è pronta, spegnete la fiamma, spremete un limone e versate il succo nella crema insieme alla fialetta all’aroma di limone. Fate raffreddare la crema e, nel frattempo, preparate la pasta frolla.

In una ciotola rompete due uova intere, aggiungete 100 gr di zucchero, l’olio di semi di girasole, il lievito per dolci e la buccia grattugiata di mezzo limone. Iniziate quindi ad aggiungere la farina poco alla volta iniziando a mescolare per bene il tutto.

Per una versione più golosa, potete sostituire 30 gr di farina con 30 gr di cacao amaro. Portate la frolla sul piano di lavoro e lavoratela con un pò di farina. Mettete la frolla su un foglio di carta forno, stendetela con un mattarello e poi disponetela sopra una teglia circolare da 26 cm oliata ed infarinata.

Togliete l’eccesso di frolla, versate la crema allargandola per bene ed abbassando i bordi con una forchetta. Fate cuocere in forno ventilato a 170° per 30-35 minuti, in forno statico a 180° per lo stesso periodo di tempo.

Sfornate la torta e toglietela dallo stampo. Preparate la meringa montando a neve gli albumi tenuti da parte. Aggiungete quindi anche lo zucchero rimasto (gli ultimi 100 gr), 100 gr di zucchero a velo, un pò di aroma di limone e ricoprite la superficie della torta con la meringa ottenuta allargandola in maniera grossolana. Ripassate la torta in forno a 120° per circa 20 minuti. Con un cannello imbrunite la superficie della torta prima di servire.

Se volete vedere il video della ricetta Crostata meringata al limone di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Crostata meringata al limone” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Discovery+ mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it

Meringata al cioccolato fondente ricetta Guido Castagna da Prova del Cuoco

Per la gioia di tutti i suoi fans, torna a cucinare tra le cucine della Prova, uno dei personaggi più preparati e stimati della Prova, cioè l’esperto cioccolatiere Guido Castagna che, per la prova individuale di questa ricca ed interessante puntata di venerdì 6 dicembre, dopo averci proposto la ricetta del Budino al cioccolato fondente nella sua ultima apparizione alla Prova, ci ha spiegato come preparare una delle sue buonissime e gustosissime ricette, un dolce ovviamente a base di cioccolato dal titolo Meringata al cioccolato fondente. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Guido Castagna per preparare la ricetta Meringata al cioccolato fondente proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Meringata al cioccolato fondente ricetta Guido Castagna

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Meringata al cioccolato fondente”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 180 minuti

Ingredienti della ricetta Meringata al cioccolato fondente

Per la meringa al cacao
100 gr albumi
150 gr zucchero semolato
50 gr zucchero a velo
10 gr cacao in polvere
20 gr amido di riso
30 gr cioccolato fondente
Per la crema pasticcera
250 gr latte intero
100 gr zucchero
1 bacca di vaniglia
60 gr tuorli
16 gr farina debole
Per la Mousse al cioccolato fondente
90 gr crema pasticcera
90 ml panna liquida
150 gr cioccolato fondente 64%
225 gr panna semi montata

Procedimento della ricetta Meringata al cioccolato fondente

Per la meringa, montate gli albumi con lo zucchero semolato, poi unite zucchero a velo, il cacao, l’amido di riso e mescolate. Trasferite il composto ottenuto in una sacca da pasticceria e formate un disco (seguendo il disegno di una spirale) che sarà la base della torta.

Infornate a 100° per 2 ore circa. Per la crema pasticcera, in un pentolino portate a bollore il latte con 25 g di zucchero e la vaniglia; a parte montate i tuorli, la farina e il restante zucchero (75 g) e unite il tutto al latte bollente. Cuocete fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Lasciate raffreddare. Per la mousse al cioccolato, scaldate la panna liquida fino a 45° circa, unite la crema pasticcera a temperatura ambiente e il cioccolato fondente fuso a 45°.

Mescolate tutto con il mixer. In ultimo aggiungete la panna semi-montata o lucida e lasciate riposare per 30 minuti in frigo prima di utilizzare.

Quando tutto sarà freddo cominciate a montare la meringata dentro un anello da semifreddo, procedendo così: distribuite la mousse sulle pareti laterali per poter poi togliere l’anello senza danni.

Posate sul fondo la meringa al cacao, copritela con la mousse e spolverate con granella di cioccolato (grattugiate una tavoletta col coltello) per dare croccantezza. Posate un altro disco di meringa e coprite con la mousse rimanente e rasate. Trasferite in freezer per abbattere la temperatura.

Video della ricetta Meringata al cioccolato fondente

Se volete vedere il video della ricetta Meringata al cioccolato fondente di Guido Castagna proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Meringata al cioccolato fondente” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La prova del cuoco | Ricetta crostata meringata alla crema di cedro di Diego Bongiovanni

Ad aprire il menu di oggi, in ritardo, alle 12:30, è Diego Bongiovanni, che utilizzando l’ingrediente del giorno, squisitamente natalizio, ovvero il cedro, prepara una torta semplice e molto goduriosa. Ecco la crostata meringata alla crema di cedro.

Ingredienti

Frolla all’olio: 300 g di farina, 100 g di zucchero, 1 uovo intero, 1 tuorlo, 100 ml di olio di semi, mezza bustina di lievito per dolci
Crema al cedro: 300 ml di succo di cedro, 200 ml di succo di arancia, 140 g di zucchero, 3 tuorli limone qb, amido di mais

Procedimento

Partiamo dalla meringa: mettiamo l’albume e lo zucchero dentro ad una planetaria e lasciamo montare per ottenere infine la meringa, lucida e ferma, che mettiamo in un sacco a poche.

Facciamo la crema al cedro, mettendo in un pentolino succo di arancia, succo di cedro e 4 tuorli d’uovo. Mescoliamo, uniamo anche lo zucchero e la fecola di patate o amido di mais. Amalgamiamo bene, accendiamo il fuoco, portiamo a bollore, sempre mescolando, ed è pronta. La lasciamo raffreddare e poi la mettiamo in un sacco a poche.

Passiamo alla frolla all’olio. Amalgamiamo la farina con lo zucchero, uova, il lievito per dolci e l’olio extravergine di oliva oppure l’olio di semi. Ottenuto il panetto di frolla lo possiamo utilizzare subito, senza alcun riposo. La stendiamo sottile, foderiamo uno stampo da crostata con la frolla. La inforniamo a 170° per 25 minuti.

Mettiamo sopra la crema al cedro a spirale. Ultimiamo con spuntoni di meringa. Mettiamo il tutto in forno per altri 5 minuti a 250°: la meringa deve dorarsi leggermente.