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Pipe con stoccafisso alla marinara ricetta Ivano Ricchebono da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Ivano Ricchebono, chef ligure stellato e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, in questa ricca puntata di lunedì 6 marzo, dopo averci proposto la ricetta dello Strudel di verdure nella sua ultima apparizione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Pipe con stoccafisso alla marinara. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Ivano Ricchebono per preparare la ricetta Pipe con stoccafisso alla marinara proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Pipe con stoccafisso alla marinara ricetta Ivano Ricchebono

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pipe con stoccafisso alla marinara”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Pipe con stoccafisso alla marinara

300g di pipe rigate
300g di stoccafisso
50g di olive verdi
50g di olive taggiasche
20g di pinoli
200g di passata di pomodoro
2 pomodori ramati
1 bicchiere di vino bianco
1 mazzetto di basilico
1 mazzetto di prezzemolo
brodo di pesce
burro
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta Pipe con stoccafisso alla marinara

In abbondante acqua bollente, sbollentate lo stoccafisso per pochi minuti. Scolate lo stoccafisso e, nella stessa acqua, sbollentate i pomodori per pochi secondi. Scolatelo, pelateli e tagliateli a dadini, eliminando la parte dei semi.

In padella, scaldate un filo d’olio e mettete a rosolare lo stoccafisso a pezzettoni. Unite il pomodoro fresco a dadini, il basilico ed il prezzemolo tritati. Sfumate con il vino bianco ed unite i pinoli e le olive, verdi intere e taggiasche tritate al coltello. Dopo qualche minuto, aggiungete una noce di burro, la passata di pomodoro ed un po’ di brodo di pesce: completate la cottura.
Scolate la pasta e saltatela con il sugo.

Video della ricetta Pipe con stoccafisso alla marinara

Se volete vedere il video della ricetta Pipe con stoccafisso alla marinara di Ivano Ricchebono proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pipe con stoccafisso alla marinara” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

La prova del cuoco | Ricetta pizza marinara di Gabriele Bonci

Mentre su una bella terrazza romana si gioca l’annosa sfida tra cuoche e cuochi, donne e uomini (roba che manco negli anni ’50), in studio, a preparare la sua ultima ricetta, è Gabriele Bonci, che reinterpreta un classico della tradizione, la pizza marinara.

Ingredienti

Impasto: 500 g farina tipo 2, 2 g lievito di birra secco, 350 g acqua naturale, 20 g sale fino, 30 g olio evo
Condimento: 700 g pomodori pelati, 70 g olio, 1 spicchio di aglio, origano, sale

Procedimento

Partiamo dall’impasto: in una ciotola, mettiamo la farina di tipo 2 con il lievito di birra secco. Aggiungiamo l’acqua a filo, mescolando nel frattempo con una cucchiaio. Quando l’impasto è formato, inseriamo il sale fino e l’olio evo. Impastiamo per circa 10 minuti, sul piano infarinato, dando le ‘famose’ pieghe di rinforzo (ripieghiamo l’impasto su se stesso, ad intervalli regolari, come nel video sotto). Mettiamo l’impasto in una ciotola, lo copriamo con la pellicola e lasciamo per 1 ora a temperatura ambiente, poi per 24 ore in frigorifero. Il giorno dopo, lasciamo acclimatare l’impasto per un paio d’ore a temperatura ambiente.

Stendiamo delicatamente l’impasto su un piano infarinato, quindi lo trasferiamo all’interno della placca del forno ben infarinata. Lo tiriamo, in modo da coprire per intero la teglia ed ottenere una ‘sfoglia’ sottile.

Condiamo la superficie della pizza con i pelati frullati, l’aglio a listarelle, l’origano se gradito ed un filo d’olio. Mettiamo a cuocere nel forno preriscaldato al massimo della temperatura, dapprima nella parte bassa del forno, poi in quella centrale, per circa 15-20 minuti in totale: verificate che sia dorata alla base.

A parte, tagliamo i pomodori freschi a cubetti e li condiamo con sale, olio e prezzemolo tritato.

All’uscita dal forno, tagliamo la pizza a fettine e la finiamo con l’insalata di pomodori freschi.

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Pizza marinara ricetta Gabriele Bonci da Prova del Cuoco

Per la gioia di tutti i suoi fans, torna a cucinare tra le cucine della Prova, uno dei volti nuovi della Prova del Cuoco, cioè il maestro panificatore Gabriele Bonci che, dopo averci proposto la ricetta del Crostone con ragù alla genovese con provola nella sua ultima apparizione alla Prova, per la prova in studio di questa ricca ed interessante puntata di venerdì 26 giugno, ci ha spiegato come preparare una delle sue buonissime ed appetitose ricette dal titolo Pizza marinara. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Gabriele Bonci per preparare la ricetta Pizza marinara proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pizza marinara”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti + lievitazione

Ingredienti della ricetta Pizza marinara
Per l’impasto

500 gr di farina tipo 2
2 gr di lievito di birra secco
350 gr di acqua naturale
20 gr di sale fino
30 gr di olio evo

Per il condimento

700 gr di pomodori pelati
70 gr di olio
1 spicchio di aglione
origano
sale

Procedimento della ricetta Pizza marinara

Miscelate la farina, il lievito secco e acqua, inserita poco alla volta. Quindi unite il sale e l’olio extravergine di oliva. Adagiate l’impasto ottenuto in una ciotola oliata, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per almeno 15 minuti, a temperatura ambiente.

Prendete l’impasto riposato, allargatelo su un piano leggermente oliato, prendetene due lembi e ripiegateli su se stessi.

Girate di 90 gradi e ripetete l’operazione per tre volte. (Tutta la procedura di piegatura va ripetuta altre tre volte in 60 minuti, aspettando circa quindici minuti tra una piegatura e l’altra).

Riponete l’impasto in una grande ciotola oliata, coprite con la pellicola e lasciate riposare nella parte bassa del frigo per almeno 24 ore.

Stendete l’ impasto su una teglia tonda senza ungerla. Condite la polpa di pomodoro con il sale e l’olio. Mescolate con cura, quindi stendete la salsa sull’impasto.

Sbucciate uno spicchio d’aglione, tagliatelo a lamelle e distribuitelo su tutta la superficie della pizza. Completate con un giro d’olio e l’origano e cuocete la pizza in forno alla massima temperatura per circa 15’/20’.

Video della ricetta Pizza marinara

Se volete vedere il video della ricetta Pizza marinara di Gabriele Bonci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pizza marinara” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.