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Maltagliati in zuppa di fagioli e cozze ricetta Mauro Improta da E’ sempre mezzogiorno

Maltagliati in zuppa di fagioli e cozze ricetta Mauro Improta da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di venerdì 9 febbraio, dopo averci proposto la ricetta delle lumaconi ripieni, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo maltagliati in zuppa di fagioli e cozze. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta maltagliati in zuppa di fagioli e cozze proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Maltagliati in zuppa di fagioli e cozze ricetta Mauro Improta
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “maltagliati in zuppa di fagioli e cozze”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta maltagliati in zuppa di fagioli e cozze

per la pasta 

  • 150g farina 00
  • 50 g semola
  • 2 uova
  • 25 g pecorino grattugiato
  • 3 g pepe

per la zuppa

  • 300 g fagioli
  • 500 g cozze
  • 100 g guanciale
  • 50 g concentrato di pomodoro
  • 4 pomodori pelati
  • 1 cipollotto
  • 1 carota
  • 2 coste di sedano
  • 3 spicchi d’aglio
  • rosmarino
  • prezzemolo
  • sale
  • olio

Procedimento della ricetta maltagliati in zuppa di fagioli e cozze

Per preparare la pasta lavorate farina e semola insieme al pecorino grattugiato, il pepe macinato e le uova intere. Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciate riposare almeno mezz’ora.
Tirate la sfoglia non troppo sottile e ricavate i maltagliati.
Per almeno 1 ora, ammollate i fagioli in acqua fredda. Scolateli e metteteli a bollire dolcemente in pentola con acqua, aglio e rosmarino, per circa 50 minuti.

Una volta pronti, in un tegame, fate soffriggere un trito di sedano, carote e cipolla con il guanciale a listarelle. Quando il tutto è ben stufato, unite i pomodori pelati a pezzi e lasciate insaporire. Dopo qualche minuto, unite i fagioli cotti in precedenza, con parte della loro acqua ed il concentrato di pomodoro. Lasciate cuocere almeno 20 minuti.
In padella, scaldate un filo d’olio con aglio e gambi di prezzemolo. Unite le cozze, sfumate con il vino o dell’acqua e coprite. Aspettate che si aprano, quindi sgusciatele e unitele alla zuppa di fagioli.
Lessate i maltagliati in acqua salata, per pochi istanti. Scolateli e uniteli alla zuppa.

Video della ricetta maltagliati in zuppa di fagioli e cozze

Se volete vedere il video della ricetta maltagliati in zuppa di fagioli e cozzedi Mauro Improta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “maltagliati in zuppa di fagioli e cozze” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Maltagliati alla boscaiola ricetta gemelli Maronna da É sempre mezzogiorno

Maltagliati alla boscaiola ricetta gemelli Maronna da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, due dei volti nuovi di questa stagione, Fabrizio e Giorgio Maronna, i cuochi gemelli laziali, in questa ricca puntata di venerdì 2 dicembre, dopo averci proposto la ricetta dei Pappardelle ai cardoncelli e pecorino nella loro ultima partecipazione alla trasmissione, hanno preparato la ricetta dal titolo Maltagliati alla boscaiola. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da gemelli Maronna per preparare la ricetta Maltagliati alla boscaiola proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Maltagliati alla boscaiola ricetta gemelli Maronna
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Maltagliati alla boscaiola”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Maltagliati alla boscaiola
Per il sugo alla boscaiola

  • 200 g di salsiccia
  • 300 g di funghi champignon
  • 200 g di piselli
  • 200 ml panna fresca
  • 150 g di pancetta
  • 2 scalogni
  • ½ peperoncino fresco
  • 100 g di formaggio grattugiato
  • 250 g di pomodoro Piccadilly
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Procedimento della ricetta Maltagliati alla boscaiola

Per preparare la pasta lavorate la farina con le uova. Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciatelo riposare almeno mezz’ora. Tirate la sfoglia non troppo sottile e ricavate i maltagliati.

Per preparare il condimento, in padella, fate rosolare la pancetta a dadini con un trito di scalogno, aglio e peperoncino. Unite la salsiccia sbriciolata e lasciate dorare. Sfumate con il vino, quindi unite i funghi affettati e lasciate cuocere. 

Aggiungete i piselli, i pomodorini a pezzetti, la panna e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
Lessate i maltagliati, scolateli e saltateli in padella con il condimento ed il formaggio grattugiato.

Video della ricetta Maltagliati alla boscaiola

Se volete vedere il video della ricetta Maltagliati alla boscaiola di gemelli Maronna proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Maltagliati alla boscaiola” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricette all’italiana | Ricetta maltagliati allo zafferano di Anna Moroni

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maltagliati allo zafferanoLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i maltagliati allo zafferano .

Ingredienti

  • Pasta: 500 g farina di grano duro, 4 uova, infuso di zafferano, 15 pistilli di zafferano, 4 cucchiai di vino bianco, 5 g olio evo, sale
  • 500 g cozze, 7 fiori di zucca, 150 g funghi champignon, aglio, mezzo porro, 1 costa di sedano, mezzo bicchiere di spumante, prezzemolo

Procedimento

Sciogliamo lo zafferano in poca acqua calda. In una ciotolina, quindi, sbattiamo le uova intere con l’infuso di zafferano. Disponiamo la farina a fontana e mettiamo al centro le uova sbattute con lo zafferano, un cucchiaio di olio ed un goccio di vino bianco. Impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora. Tiriamo la sfoglia non troppo sottile e tagliamo i maltagliati. Li cuociamo per un paio di minuti in acqua bollente e salata.

In padella, facciamo soffriggere il porro e lo scalogno tritati con un filo d’olio. Uniamo i funghi affettati, saliamo e lasciamo cuocere a fiamma vivace. Uniamo, quindi, le cozze precedentemente aperte con parte della loro acqua filtrata, i fiori di zucca puliti e a striscioline e sfumiamo con lo spumante. Uniamo i maltagliati e li facciamo insaporire per qualche istante.

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