Per la gioia di tutti i suoi fans, torna a cucinare tra le cucine della Prova, uno dei volti più amati dal pubblico di casa della Prova, cioè lo chef showman Diego Bongiovanni che, dopo averci proposto, nel corso della sua ultima apparizione alla Prova, la ricetta dei Profiteroles di bomboloni, per la prova individuale di questa ricca ed interessante puntata di martedì 8 ottobre, ci ha spiegato come preparare una delle sue buonissime e gustosissime ricette. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Diego Bongiovanni per preparare la ricetta Maiale in agrodolce proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Maiale in agrodolce”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta Maiale in agrodolce

• 500 gr di capocollo di maiale
• 100 ml di acqua
• 20 gr di fecola di patate 
• Sale
• Per la pastella
• 200 gr di farina
• 50 gr di fecola di patate 
• 300 gr di acqua
• 10 gr di lievito
• Olio di semi di girasole
• Per il contorno
• 1/2 ananas
• 2 peperoni rossi
• 1 cipolla bionda
• 1 spicchio d’aglio 
• 80 gr di zucchero 
• 120 gr di acqua 
• 50 ml di aceto
• 1 peperoncino fresco
• 20 gr di fecola di patate
• Sale
• Coriandolo
• Olio evo

Procedimento della ricetta Maiale in agrodolce

Tagliate a cubetti la carne di maiale e massaggiatela con una miscela di acqua, fecola e sale fino a farla assorbire completamente dalla carne.

Preparate la pastella mescolando in una ciotola farina, fecola, lievito e 1 cucchiaio d’olio di semi. Aggiungete abbastanza acqua per ottenere una pastella piuttosto densa.

Scaldate nel wok due dita di olio di semi, quando sarà a 180°C friggete i pezzettini di maiale immersi precedentemente nella pastella e scossi per eliminare la pastella in eccesso.

Quando i cubetti di maiale saranno ben dorati, scolateli con una schiumarola e disponeteli su carta assorbente per eliminare olio in eccesso.

Per mantenere la croccantezza della frittura anche quando il maiale incontra la salsa, l’ultima fase della cottura deve essere rapida e il piatto va servito fumante.

Tagliate l’ananas ed i peperoni a cubetti, rosolateli in padella con olio evo, aglio e cipolla e poi  aggiungete zucchero, aceto, peperoncino, e fecola. Lasciate addensare la salsa agrodolce e aggiungete il maiale fritto.

A fine cottura, mantecare all’onda o con un cucchiaio di legno in modo che la carne e i peperoni vengano ricoperti dalla salsa agrodolce, i cui zuccheri contenuti all’interno caramelleranno tutti gli ingredienti.

Mescolate tutto delicatamente e mantecate per un minuto amalgamando tutti gli ingredienti con un cucchiaio. Impiattate, aggiungete il coriandolo spezzettato e servite subito.

Video della ricetta Maiale in agrodolce

Se volete vedere il video della ricetta Maiale in agrodolce di Diego Bongiovanni proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Maiale in agrodolce” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.