Tag: idee cucina ricette

Giardiniera ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Giardiniera ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle Aspic nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 1 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo giardiniera. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta giardiniera proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.
Giardiniera ricetta Daniele Persegani
Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” giardiniera”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta giardiniera

  • 1 cavolfiore 
  • 2 peperoni rossi 
  • 2 peperoni gialli 
  • 3 cipolle rosse 
  • 2 finocchi 
  • 1 cespo di sedano 
  • 500 g di fagiolini 
  • 1 l di aceto bianco 
  • 1 l di vino bianco 
  • 1 l di acqua 
  • 300 g di zucchero 
  • 400 g di sale grosso 
  •  1 l di olio di semi 

 Per completare

  • 4 fette di pane casereccio

Procedimento della ricetta giardiniera

In una pentola, portate a bollore l’acqua con l’aceto, il vino, il sale e lo zucchero.
Tagliate le verdure: i finocchi e le cipolle rosse a fettine sottili, i cavolfiori a cimette, i peperoni a dadini, il sedano a becco di clarino.
Nell’acqua acidulata a bollore, immergete dapprima le verdure chiare e lasciatele bollire per 1 ora. Scolatele, quindi immergete le verdure colorate e fatele bollire per 1 minuto. Scolate anche quest’ultime. Disponetele tutte su un canovaccio e lasciatele asciugare bene.

Inseritele all’interno dei vasetti ben puliti. Pressate, in modo da riempire bene i vasetti. Coprite con l’olio, quasi fino al bordo. Disponete i vasetti in una pentola, coprite con acqua fredda, accendete il fuoco e fate bollire per 14 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare immersi nella pentola.

Video della ricetta giardiniera

Se volete vedere il video della ricetta giardiniera di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” giardiniera” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Cordon bleu ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Cordon bleu ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle pappardelle ripiene nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 13 ottobre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Cordon bleu. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta Cordon bleu proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.
 

Cordon bleu ricetta Daniele Persegani
Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Cordon bleu”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Cordon bleu

  • 4 fette di petto di pollo 
  • 4 fette di prosciutto cotto 
  • 4 fette di caciotta 
  • 200 g di funghi champignon 
  • 1 spicchio d’aglio 
  • Prezzemolo tritato 
  • 3 uova 
  • Farina 00 
  • Pangrattato 
  • Olio per friggere 
  • Olio evo 
  • Sale
  • pepe

Procedimento della ricetta Cordon bleu

Con anticipo, affettate i funghi freschi e fate cuocere in padella, a fiamma alta, con olio, aglio e prezzemolo tritato. Una volta cotti e ben asciutti, tritate finemente con il mixer.
Battete le fette di pollo, in modo da assottigliarle (oppure, usate un petto di pollo, da cui ricavate una tasca). Inserite tra due fette il prosciutto affettato, le fette di formaggio ed un po’ di funghi (potete evitarli). Pressate bene ai bordi delle due fette di pollo.

Passate i cordon bleu nella farina, premendo sempre i bordi, quindi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Immergete i cordon bleu in olio caldo (non più di 180°) e profondo e lasciate friggere fino a doratura.
Potete friggerli in anticipo e mantenerli caldi, mettendo in forno socchiuso a 85°.

Video della ricetta Cordon bleu

Se volete vedere il video della ricetta Cordon bleu di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Cordon bleu” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Tagliatelle con patate uova e speck ricetta Barbara De Nigris da E’ sempre mezzogiorno

Tagliatelle con patate uova e speck ricetta Barbara De Nigris da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la chef altoatesina Barbara De Nigris, uno dei volti nuovi di questa trasmissione, dopo averci proposto la ricetta della frittelle altoatesine nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di martedì 3 ottobre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo tagliatelle con patate uova e speck. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Barbara De Nigris per preparare la ricetta tagliatelle con patate uova e speck proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Tagliatelle con patate uova e speck ricetta Barbara De Nigris
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “tagliatelle con patate uova e speck”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta tagliatelle con patate uova e speck

  • 260g di tagliatelle
  • 160g di speck 
  • 550g di patate 
  • 4 uova 
  • 40g di burro 
  • 200ml di latte 
  • schuttelbrot 
  • 50g di formaggio grattugiato 
  • rosmarino 
  • erba cipollina 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta tagliatelle con patate uova e speck

Grattugiate le patate crude con una grattugia a fori grossi e mettetele a rosolare in padella con olio, rosmarino tritato ed un mestolo di acqua di cottura della pasta: devono stufare. Dopo qualche minuto, aggiungete il latte e completate la cottura: otterrete una sorta di purè. Se volete, potete frullare con il mixer ad immersione.

In padella, fate rosolare lo speck a dadini con il burro ed una patata cruda a dadini piccoli.
Sbriciolate lo schuttelbrot (o crostini).
Scolate la pasta e saltatela con la crema di patate. Unite la spadellata di speck, le uova sode a pezzetti, il formaggio grattugiato e mantecate. Servite con sopra il pane sbriciolato.

Video della ricetta tagliatelle con patate uova e speck

Se volete vedere il video della ricetta tagliatelle con patate uova e speck di Barbara De Nigris proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “tagliatelle con patate uova e speck” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Proudly powered by WordPress