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Fusilloni alla gricia ricetta Simone Loi da Prova del Cuoco

Per la nuova rubrica denominata Derby della Capitale di questa ricca ed interessante puntata di venerdì 12 giugno della Prova del Cuoco, con due famosi chef romani che si sfidano su uno dei piatti tipici della tradizione gastronomica capitolina come la pasta alla gricia, lo chef Simone Loi ha sfidato il collega Fabrizio Sepe proponendoci una sua versione di questo famoso primo piatto cucinando dei Fusilloni alla gricia. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Simone Loi per preparare la ricetta Fusilloni alla gricia proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Fusilloni alla gricia ricetta Simone Loi

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Fusilloni alla gricia”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 20 minuti

Ingredienti della ricetta Fusilloni alla gricia

400 gr di fusilli
200 gr guanciale
150 gr pecorino romano
sale e pepe

Procedimento della ricetta Fusilloni alla gricia

Tagliate il guanciale a cubetti, mettetelo in una padella antiaderente fredda e rosolate fino a renderlo croccante. Cuocete i fusilloni in acqua bollente leggermente salata. Scolate i fusilloni molto al dente nella padella con il guanciale. Completate la cottura della pasta aggiungendo un mestolo di acqua ed aggiungete abbondante pecorino grattugiato e del pepe macinato. Servite i fusilloni alla gricia in un piatto da portata e terminate con il pepe macinato.

Ricarica la pagina per vedere il procedimento

Video della ricetta Fusilloni alla gricia

Se volete vedere il video della ricetta Fusilloni alla gricia di Simone Loi proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Fusilloni alla gricia” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Spaghetti alla gricia estiva ricetta Fabrizio Sepe da Prova del Cuoco

Per la nuova rubrica denominata Derby della Capitale di questa ricca ed interessante puntata di venerdì 12 giugno della Prova del Cuoco, con due famosi chef romani che si sfidano su uno dei piatti tipici della tradizione gastronomica capitolina come la pasta alla gricia, lo chef Fabrizio Sepe ha sfidato il collega Simone Loi proponendoci una sua versione di questo famoso primo piatto cucinando dei Spaghetti alla gricia in versione estiva. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Fabrizio Sepe per preparare la ricetta Spaghetti alla gricia estiva proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Spaghetti alla gricia estiva ricetta Fabrizio Sepe

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Spaghetti alla gricia estiva”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 20 minuti

Ingredienti della ricetta Spaghetti alla gricia estiva

400 gr di spaghettoni
250 gr di guancuale
150 gr di pecorino romano
4 fichi
menta romana
sale e pepe nero in grani

Procedimento della ricetta Spaghetti alla gricia estiva

Tagliate il guanciale a listarelle e rendetelo croccante in padella. In un’altra padella antiaderente tostate il pepe in grani. Tritate al mortaio. Cuocete gli spaghettoni in acqua bollente leggermente salata.

Tenete da parte il guanciale croccante ed aggiungete dell’acqua di cottura della pasta nella padella con il grasso.

Scolate gli spaghettoni nella padella, mantecate con il pecorino grattugiato ed aggiungete i fichi e la menta. Servite in un piatto da portata e guarnite con una fogliolina di menta.

Video della ricetta Spaghetti alla gricia estiva

Se volete vedere il video della ricetta Spaghetti alla gricia estiva di Fabrizio Sepe proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Spaghetti alla gricia estiva” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

https://www la-prova-del-cuoco-ricette com/tag/fabrizio

La prova del cuoco | Ricetta amatriciana e gricia di Fava e Antonini

Nel duello iniziale, Gian Piero Fava e Ginevra Antonini hanno proposto due classici della cucina romana, perfetti per un ricco pranzo domenicale. Di seguito ingredienti e procedimento dell’Amatriciana e della Gricia.

Amatriciana

Per il sugo, incidiamo i pomodori freschi e li tuffiamo per pochi istanti in acqua bollente. Li scoliamo, li peliamo e li priviamo dei semi interi. Li tagliamo a pezzettini e li mettiamo a cuocere in un pentolino con olio e sale. A fine cottura, frulliamo con un mixer ad immersione.

In una padella, facciamo sudare il guanciale tagliato sottilissimo (a julienne) fino a farlo diventare croccante. Una volta dorato, ne mettiamo metà da parte.

Sfumiamo la metà del guanciale rimasto in padella con il vino bianco o l’aceto bianco ed uniamo la polpa di pomodoro. Facciamo cuocere per 30 minuti a fuoco lento.

Cuociamo nel frattempo gli spaghetti e li scoliamo direttamente nel sugo. Togliamo dal fuoco e mantechiamo con il pecorino. Serviamo con il guanciale croccante tenuto da parte.

Gricia

Facciamo cuocere la pasta in acqua salata ed aromatizzata con del pepe nero in grani.

In padella, poi, facciamo sudare il guanciale a fuoco dolce insieme ad altro pepe in grani. A metà cottura, togliamo metà del guanciale e continuiamo a far dorare la restante metà. Quando quest’ultima è dorata, la togliamo e sfumiamo il fondo di cottura con il vino bianco.

Nel bicchiere del mixer, mettiamo il pecorino grattugiato, il pepe macinato ed un bicchiere di acqua di cottura della pasta. Frulliamo ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.

Scoliamo la pasta nella padella con il fondo di cottura ed il guanciale morbido. Uniamo la crema di pecorino fuori dal fuoco ed il guanciale croccante.

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