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Pane rustico al grano duro ricetta Fulvio Marino da E’ sempre mezzogiorno

Per la seconda stagione del programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, in questa ricca puntata di lunedì 13 settembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Pane rustico al grano duro. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta Pane rustico al grano duro proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Pane rustico al grano duro ricetta Fulvio Marino

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pane rustico al grano duro”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 80 minuti + 11 ore di lievitazione

Ingredienti della ricetta Pane rustico al grano duro

Per l’impasto
1 kg di semola di grano duro rimacinata
200 gr di lievito madre
700 gr di acqua fredda
22 gr di sale

Procedimento della ricetta Pane rustico al grano duro

Mettete la semola di grano duro e 600 g acqua fredda in una ciotola capiente. Mescolate con un cucchiaio, coprite e fate riposare l’impasto almeno 1 ora a temperatura ambiente.

Terminato il riposo, aggiungete il lievito madre (in alternativa potete usare 7 gr di lievito di birra fresco sbriciolato) e metà dell’acqua rimasta. Impastate fino ad ottenere un composto dalla consistenza omogenea.

Aggiungete il sale e l’acqua avanzata ed impastate ancora fino ad ottenere un impasto dalla consistenza liscia ed omogenea.

Coprite e fate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Con l’impasto ottenuto, formate delle pagnotte di circa 1 kg, ripiegando i lembi esterni della pagnotta verso il centro.

Mettete la pagnotta all’interno di un cestino da pane infarinato, rivolgendo le pieghe verso l’alto. Coprite e fate riposare per 8 ore in frigorifero.

Capovolgete la pagnotta sulla teglia, incidetela a croce e mettete a cuocere in forno caldo e statico a 240° per 15 minuti per poi abbassare la temperatura a 200° e far cuocere ancora 40 minuti.

Video della ricetta Pane rustico al grano duro

Se volete vedere il video della ricetta Pane rustico al grano duro di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pane rustico al grano duro” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Orecchiette di grano arso ricetta Antonella Ricci da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Antonella Ricci, apprezzata chef pugliese, in questa ricca puntata di giovedì 3 giugno, dopo averci preparato la ricetta delle cozze farcite e fritte nella sua ultima apparizione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Orecchiette di grano arso. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Ricci per preparare la ricetta Orecchiette di grano arso proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Orecchiette di grano arso ricetta Antonella Ricci

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Orecchiette di grano arso”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Orecchiette di grano arso
Per la pasta

200 gr di semola rimacinata
50 gr di farina di grano arso

Per il condimento

1 zucchina piccola
1 carota piccola
5 fagiolini lessati
150 gr di datterini gialli e rossi
3 olive verdi denocciolate
1 ciuffo di basilico
peperoncino fresco
olio evo
sale

Procedimento della ricetta Orecchiette di grano arso

Mescolate semola e farina e impastate con acqua per ottenere un impasto sodo. Formate dei cilindri spessi 1 cm e mezzo, ricavate dei tocchettini e con l’aiuto di un coltellino, formate delle orecchiette piccole.

Per il condimento, pulite e lavate tutti gli ortaggi, tagliate a cubetti la parte verde della zucchina, la carota e i fagiolini sbollentati e raffreddati.

Tagliate i pomodorini a cubetti e uniteli agli altri ortaggi, insieme alle olive snocciolate e tagliate e il basilico.

Lessate la pasta al dente e mescolatela con il condimento di ortaggi, sale, olio e peperoncino. Impiattate guarnendo con i cubetti di cacio ricotta affumicata, i petali di fiori di zucca e il basilico.

Video della ricetta Orecchiette di grano arso

Se volete vedere il video della ricetta Orecchiette di grano arso di Antonella Ricci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Orecchiette di grano arso” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Spiga di grano integrale ricetta Fulvio Marino da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta delle lingue di suocera nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 11 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Spiga di grano integrale. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta Spiga di grano integrale proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Spiga di grano integrale ricetta Fulvio Marino

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Spiga di grano integrale”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti + 4 ore di lievitazione

Ingredienti della ricetta Spiga di grano integrale

600 gr di farina integrale di grano tenero
400 gr di farina tipo 2 di grano tenero
250 gr di lievito madre
650 ml di acqua
20 gr di sale

Per farcire:

200 g di prosciutto crudo

Procedimento della ricetta Spiga di grano integrale

Impastate tutta la farina con 600 milligrammi di acqua e lasciate riposare 20 minuti. Aggiungete il lievito madre, la restante acqua e alla fine il sale, continuando ad impastare per qualche minuto. Lasciate lievitare il composto a temperatura ambiente per circa 2 ore.

Terminata la lievitazione, formate dei filoncini da 300 grammi e lasciateli riposare per 20 minuti. Formate quindi un filone che ricorda la baguette e lasciatlo lievitare per circa 1 ora.

Passato questo tempo intagliatelo con le forbici andando a creare la forma della spiga. Infornate a 230 gradi e cuocete per 18 minuti.

Video della ricetta Spiga di grano integrale

Se volete vedere il video della ricetta Spiga di grano integrale di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Spiga di grano integrale” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.