Nel secondo collegamento in esterna della puntata odierna della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco condotta dalla bravissima Elisa Isoardi, il re dei pasticceri Sal De Riso ed il re della pizza Gino Sorbillo, in questa ricca puntata di giovedì 25 giugno, hanno unito le proprie forze per preparare, a quattro mani, una ricetta davvero speciale dal titolo Montanare fritte dolci e salate. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso e Gino Sorbillo per preparare la ricetta Montanare fritte dolci e salate proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Montanare fritte dolci e salate”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti + lievitazione

Ingredienti della ricetta Montanare fritte dolci e salate
Per 12 montanare medie

• 500 gr acqua
• 2 gr di lievito
• 25 gr di sale
• 750 gr di farina 00
• olio per friggere

Per le montanare salate

• 300 gr passata di pomodoro
• 300 gr di burrata
• 200 gr pomodorini rossi
• 200 gr pomodorini gialli
• salumi a piacere
• basilico
• olio evo
• sale

Per le montanare dolci

• 250 gr purea di fragole
• 60 gr di zucchero
• 3 gr di pectina
• succo di 1/2 limone

Per la crema pasticcera al cocco

• 500 gr di latte
• 50 gr di cocco rapè
• 120 gr di tuori
• 20 gr di amido di riso
• 25 gr di farina 0
• 2 gr di sale
• 1/2 bacca di vaniglia

Per decorare

• frutta di stagione
• cocco rapè

Procedimento della ricetta Montanare fritte dolci e salate

Impastate gli ingredienti per circa 15 minuti e formate delle pagnottine di circa 110 g che si lasciano lievitare per 8 ore.

Per le montanare salate: portate l’olio a 200° e prendete ogni singola pagnotta lievitata, stendetela con pochi movimenti delle mani, bucate al centro con una forchetta e buttate nell’olio bollente per pochi secondi.

Una volta cotte tutte le montanare completatele a piacimento sia salate che dolci. Per le montanare salate: preparate un sugo con passata di pomodoro, olio e basilico; tagliate a dadini i pomodorini freschi gialli e rossi e conditeli con olio, sale, basilico e pepe; tagliate a dadini anche i salumi. quindi condite a piacere con gli ingredienti sopra elencati.

Per le montanare dolci: preparate la salsa di fragole, frullate le fragole e cuocete con lo zucchero e la pectina. Fate bollire per un minuto e aggiungete il succo di limone. Lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la crema: bollite il latte con il cocco rapè e la bacca di vaniglia. Mescolate i tuorli con lo zucchero, l’amido, la farina e il sale. Aggiungete il latte bollente.

Cuocete la crema e lasciate raffreddare velocemente. Farcite le montanare con la salsa di fragole, la crema al cocco e decorate con frutta di stagione e cocco rapè.

Video della ricetta Montanare fritte dolci e salate

Se volete vedere il video della ricetta Montanare fritte dolci e salate di Sal De Riso e Gino Sorbillo proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Montanare fritte dolci e salate” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.