Tag: giardiniera

Giardiniera ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Giardiniera ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle Aspic nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 1 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo giardiniera. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta giardiniera proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.
Giardiniera ricetta Daniele Persegani
Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” giardiniera”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta giardiniera

  • 1 cavolfiore 
  • 2 peperoni rossi 
  • 2 peperoni gialli 
  • 3 cipolle rosse 
  • 2 finocchi 
  • 1 cespo di sedano 
  • 500 g di fagiolini 
  • 1 l di aceto bianco 
  • 1 l di vino bianco 
  • 1 l di acqua 
  • 300 g di zucchero 
  • 400 g di sale grosso 
  •  1 l di olio di semi 

 Per completare

  • 4 fette di pane casereccio

Procedimento della ricetta giardiniera

In una pentola, portate a bollore l’acqua con l’aceto, il vino, il sale e lo zucchero.
Tagliate le verdure: i finocchi e le cipolle rosse a fettine sottili, i cavolfiori a cimette, i peperoni a dadini, il sedano a becco di clarino.
Nell’acqua acidulata a bollore, immergete dapprima le verdure chiare e lasciatele bollire per 1 ora. Scolatele, quindi immergete le verdure colorate e fatele bollire per 1 minuto. Scolate anche quest’ultime. Disponetele tutte su un canovaccio e lasciatele asciugare bene.

Inseritele all’interno dei vasetti ben puliti. Pressate, in modo da riempire bene i vasetti. Coprite con l’olio, quasi fino al bordo. Disponete i vasetti in una pentola, coprite con acqua fredda, accendete il fuoco e fate bollire per 14 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare immersi nella pentola.

Video della ricetta giardiniera

Se volete vedere il video della ricetta giardiniera di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” giardiniera” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Platessa fritta con giardiniera veloce ricetta Sergio Barzetti da Prova del Cuoco

Platessa fritta con giardiniera veloce ricetta Sergio Barzetti da Prova del Cuoco


Torna a cucinare tra le cucine della Prova, uno dei volti più amati dal pubblico di casa della Prova, cioè il re del risotto Sergio Barzetti che, in questa ricca ed interessante puntata di giovedì 16 gennaio, dopo averci proposto la ricetta del Cappone ripieno ci ha illustrato come preparare una Platessa fritta con giardiniera veloce. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Sergio Barzetti per preparare la ricetta Platessa fritta con giardiniera veloce proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Platessa fritta con giardiniera veloce ricetta Sergio Barzetti
Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Platessa fritta con giardiniera veloce”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 25 minuti

Ingredienti della ricetta Platessa fritta con giardiniera veloce

  • 4 filetti di platessa
  • Per la pastella
  • 100 gr farina di semola di grano duro
  • 200 ml di acqua 
  • Ghiaccio
  • Per la giardiniera
  • 1 cipolla rossa
  • 2 coste di sedano 
  • 1 sedano rapa
  • 3 carote viola
  • 200 ml di acqua 
  • 200 ml aceto di mele
  • 10 gr sale
  • 20 gr zucchero 
  • Miele
  • Olio evo
  • Olio di semi di arachide 
  • Semi di finocchio 
  • Alloro

Procedimento della ricetta Platessa fritta con giardiniera veloce

Preparate una pastella con acqua fredda e farina ed aggiungete qualche cubetto di ghiaccio.

Passate i filetti di platessa nella pastella e friggete in olio di semi di arachidi ben caldo. Preparate una soluzione di acqua, aceto di mele, sale e zucchero.

Aggiungete i semi di finocchio, qualche foglia di alloro e portate a bollore; sbianchite le verdure tagliate a julienne all’interno della soluzione, scolate e lasciate raffreddare.

Condite le verdure con dell’olio extravergine ed un cucchiaino di miele. Servite i filetti di platessa con le verdure croccanti.

Video della ricetta Platessa fritta con giardiniera veloce

Se volete vedere il video della ricetta Platessa fritta con giardiniera veloce di Sergio Barzetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Platessa fritta con giardiniera veloce” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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