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Fusilli con funghi e fonduta di fossa ricetta Frida da E’ sempre mezzogiorno

Fusilli con funghi e fonduta di fossa ricetta Frida da E' sempre mezzogiorno


A È sempre mezzogiorno, programma condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Frida, romagnola, in questa ricca puntata di venerdì 25 novembre, dopo averci proposto la ricetta della La piadina romagnola nel corso della sua ultima apparizione in trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Fusilli con funghi e fonduta di fossa. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Frida per preparare la ricetta Fusilli con funghi e fonduta di fossa proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Fusilli con funghi e fonduta di fossa ricetta Frida
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Fusilli con funghi e fonduta di fossa”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Fusilli con funghi e fonduta di fossa

  • 350g di fusilli 
  • 300g di funghi porcini 
  • 1 spicchi di aglio 
  • burro 
  • pepe 
  • prezzemolo tritato 

per la crema di formaggio di fossa 

  • 50g di formaggio di fossa grattugiato 
  • 100ml di latte 
  • 1 cucchiaio di farina 
  • burro

Procedimento della ricetta Fusilli con funghi e fonduta di fossa

In padella, scaldate una noce di burro con uno spicchio d’aglio schiacciato. Mettete a rosolare i funghi freschi affettati, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta. Spolverizzate con il prezzemolo tritato.

Per preparare la crema di formaggio, in un pentolino fate rosolare la farina con una noce di burro. Unite il latte e, mescolando, portate a bollore. Spegnete ed unite il formaggio grattugiato. Mescolate fino a sciogliere il tutto.
Scolate i fusilli e saltateli con la crema di formaggio. Unite i funghi trifolati e servite.

Video della ricetta Fusilli con funghi e fonduta di fossa

Se volete vedere il video della ricetta Fusilli con funghi e fonduta di fossa di Frida proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Fusilli con funghi e fonduta di fossa” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Risotto affumicato speck e funghi ricetta Sergio Barzetti da E’ sempre mezzogiorno

Risotto affumicato speck e funghi ricetta Sergio Barzetti da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sergio Barzetti, il mitico mister alloro, uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del Risamisù nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di martedì 22 novembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Risotto affumicato speck e funghi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sergio Barzetti per preparare la ricetta Risotto affumicato speck e funghi proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Risotto affumicato speck e funghi ricetta Sergio Barzetti
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Risotto affumicato speck e funghi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Risotto affumicato speck e funghi

  • 320g di riso vialone nano veronese 
  • 150g di speck a fette 
  • 350g di funghi porcini freschi 
  • 150g di funghi porcini secchi 
  • 150g di formaggio grattugiato 
  • 150g di burro 
  • brodo vegetale 
  • foglie di salvia 
  • dragoncello 
  • noce moscata intera 
  • foglie di alloro 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta Risotto affumicato speck e funghi

Preparate un brodo con sedano, carota, cipolla e tè affumicato.
In un tegame, fate rosolare lo speck a listarelle con una noce di burro. Unite il riso e lasciate tostare qualche istante. Bagnate con il brodo e portate a cottura. 

Nel frattempo, in padella, fate rosolare i funghi freschi a fettine, con foglie di salvia ed un filo d’olio (o burro). Polverizzate i funghi secchi, frullandoli in un mixer, da secchi. Spolverizzate i funghi freschi in padella con la polvere di porcini secchi.

Mantecate il risotto ormai pronto con il burro rimasto ed il formaggio grattugiato. Servite il risotto con sopra i porcini spadellati, altra polvere di funghi secchi, dragoncello e, per completare, affumicate ulteriormente con un affumicatore.

Video della ricetta Risotto affumicato speck e funghi

Se volete vedere il video della ricetta Risotto affumicato speck e funghi di Sergio Barzetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Risotto affumicato speck e funghi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Caramelle ai funghi con ricotta e speck ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Caramelle ai funghi con ricotta e speck ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore ed uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta degli Gnocchi rosa ripieni con salsa alle noci nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 7 ottobre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Caramelle ai funghi con ricotta e speck. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta Caramelle ai funghi con ricotta e speck proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno
Caramelle ai funghi con ricotta e speck ricetta Daniele Persegani
Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Caramelle ai funghi con ricotta e speck”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 70 minuti

Ingredienti della ricetta Caramelle ai funghi con ricotta e speck

  • 350g di farina 
  • 15g di porcini secchi 
  • 4 uova 
  • 1 cucchiaio di olio di semi 

per il ripieno 

  • 300g di ricotta asciutta 
  • 150g di speck 
  • 50g di formaggio grattugiato 
  • 1 scalogno 
  • 1 noce di burro 
  • noce moscata 

per la salsa 

  • 50ml di panna 
  • 1 mazzetto di salvia 
  • 100g di montasio stagionato

Procedimento della ricetta Caramelle ai funghi con ricotta e speck

Fate asciugare i funghi secchi in forno caldo a 180° per 5 minuti. Frullateli fino a ridurli in polvere.
Per preparare la pasta, impastate la farina e la polvere di funghi con le uova ed un cucchiaio di olio di semi. Ottenuto un panetto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare almeno mezz’ora.
Per preparare il ripieno in padella, fate soffriggere lo scalogno tritato con una noce di burro. 

 

Unite lo speck a listarelle e lasciate insaporire. Una volta dorato, spegnete e lasciate intiepidire. In una ciotola, quindi, mettete la ricotta, il parmigiano grattugiato e lo speck rosolato con lo scalogno. Mescolate il tutto e lasciate raffreddare il ripieno in frigorifero.

Tirate la sfoglia sottile e ritagliate dei quadrati. Su ognuno mettete un cucchiaino di ripieno e richiudete la sfoglia sul ripieno, dando la forma di caramelle. Cuocetele in acqua bollente e salata. 

Per preparare il condimento, in padella scaldate una noce di burro con la salvia tritata e la panna. Quando il tutto bolle, togliete dal fuoco ed unite il montasio tritato. Scolate le caramelle e saltatele con il condimento.


Video della ricetta Caramelle ai funghi con ricotta e speck

Se volete vedere il video della ricetta Caramelle ai funghi con ricotta e speck di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Caramelle ai funghi con ricotta e speck” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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