Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno |
Tempo preparazione e cottura: 50 minuti
Ingredienti della ricetta Tris di paste estive
primo condimento
- 1 melanzana
- 10 pomodori gialli
- 1 avocado
- succo di limone
- 1 spicchio di aglio nero
- cacio ricotta affumicato
- 1 ciuffo di menta
- sale
- pepe
- olio evo
- olio di semi di girasole per friggere
secondo condimento
- 10g di capperi
- 1 barattiere
- 20 olive nere denocciolate
- 1 cipollotto
- origano fresco
- 20 pomodori piccadilly
- 1 peperoncino
- sale
- pepe
- olio evo
terzo condimento
- 3 asparagi
- 10 fagiolini
- 1 zucchina
- 1 mazzetto di salicornia
- buccia di limone
- 20g di caprino
- sale
- pepe rosa
Procedimento della ricetta Tris di paste estive
Lessate la pasta e scolatela al dente. Dividetela in tre ciotole e conditela con un filo d’olio. Lasciate raffreddare.
Per preparare il primo condimento tagliate la melanzana a dadini e friggetela in olio caldo e profondo, fino a doratura. Scolate su carta assorbente.
scaldate un filo d’olio con lo spicchio d’aglio nero.
Mettete a rosolare i pomodorini gialli a metà, per pochi istanti.
Ad una parte della pasta, unite le melanzane fritte, l’avocado a dadini condito con succo di limone, i pomodorini gialli saltati, menta fresca tritata e, infine, cacio ricotta tritato. Mescolate il tutto ed aggiustate con olio, sale e pepe.
Per preparare il secondo condimento scaldate un filo d’olio e mettete ad appassire il cipollotto tritato. Tagliate i pomodorini a metà e conditeli con olio, sale e origano fresco, quindi uniteli al cipollotto e lasciateli appassire. Frullate con il mixer ad immersione.
Tagliate il centriolo barattiere a dadini e conditelo con un trito di olive nere, capperi e peperoncino.
Unite alla pasta la salsa di pomodoro e la dadolata di cetriolo.
Per preparare il terzo condimento tagliate le zucchine a dadini piccoli e saltatele in padella con olio e sale. Sbollentate i fagiolini e tagliateli a tocchetti. Fate lo stesso con gli asparagi e la salicornia. Unite alla pasta, condite il tutto con olio, scorza di limone, sale e pepe e mescolate. Servite con il caprino fresco lavorato a crema.
Video della ricetta Tris di paste estive
Se volete vedere il video della ricetta Tris di paste estive di Antonella Ricci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta “Tris di paste estive” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.