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Arista al sale ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

Arista al sale ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi


Dopo alcuni mesi di pausa, è tornata finalmente a cucinare sul canale Food Network la nostra amica Benedetta Rossi famosa e celebre youtuber, protagonista della nuova stagione del suo fortunato programma di cucina dal titolo Fatto in casa per voi. Nella tredicesima puntata della terza e nuova edizione di questo programma andata in onda sabato 6 giugno, Benedetta, come terza ed ultima ricetta del suo menù di giornata dedicato alle ricette salvacena da preparare in anticipo e poi servire, insieme ai Sacchettini di bresaola e agli Spiedini di zucchine e alla panzenella ricca, ci ha proposto la buonissima ricetta dell’Arista al sale. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Arista al sale.

Arista al sale ricetta Benedetta Rossi
Foto tratte dal programma di cucina di Food Network di Benedetta Rossi dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Arista al sale”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 75 minuti

Ingredienti della ricetta Arista al sale per 4 persone

  • 1 kg di arista di maiale
  • 1,5 kg di sale grosso
  • rosmarino
  • Per condire
  • rucola
  • pomodorini
  • scaglie di grana
  • aceto balsamico

Procedimento della ricetta Arista al sale

Legate l’arista con il filo e mettetela in uno stampo da plumcake. Rivestite lo stampo con della carta forno e versate un primo strato di sale. Aggiungete un rametto di rosmarino e mettete dentro l’arista.

Mettete sopra la carne un altro rametto di rosmarino e coprite il tutto con del sale. Mettete a cuocere in forno ventilato a 180° per 60 minuti o in forno statico a 190° per lo stesso periodo di tempo.

Una volta cotta, prima di rimuovere il sale fate raffreddare la carne. Togliete lo spago ed affettate l’arista con fette sottili.

Impiattate mettendo su un piatto da portata della rucola, ricopritela con le fette di arista, aggiungete dei pomodorini tagliati a pezzetti e scaglie di parmigiano. Concludete con un giro di olio e dell’aceto balsamico.

Se volete vedere il video della ricetta Arista al sale di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Arista al sale” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.



NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Dplay mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it

La prova del cuoco | Ricetta fritto misto di mare di Gianfranco Pascucci

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fritto misto di mareCarne o pesce? Perchè scegliere, quando in cucina presenziano due maestri della cucina ‘carnivora’ e ‘di mare’. Il becker Fabrizio Nonis e lo chef stellato Gianfranco Pascucci arricchiscono il menu di oggi con due portate golose ed originali. Il cuoco di Fiumicino, Pascucci, in particolare, prepara un ricco fritto misto di mare.

Ingredienti

  • 200 g calamari, 200 g gamberi, 200 g pesce di paranza, olio per friggere
  • Frittura classica: 100 g farina 00, 40 g semola grano duro, rosmarino
  • Tempura: 200 g farina 00 o di riso, 10 g sale, 500 g acqua frizzante ghiacciata, 100 g farina 00, 50 g semola di grano duro, sale
  • Pastella: 100 g farina 00, 100 g birra, 80 g olio evo, 50 g albume

Procedimento

Frittura classica: in una ciotola, misceliamo la farina 00 con la semola di grano duro, rosmarino fresco e scorza di limone grattugiata. Passiamo i pesci scelti (di paranza, triglia ecc) nella miscela di farine e aromi, leggermente, facendo cadere l’eccesso. Li immergiamo in olio di semi a 180° e lasciamo friggere fino a leggera doratura.

Tempura: misceliamo la farina 00 (o di riso o amido di mais) con il sale, quindi aggiungiamo a filo l’acqua frizzante ghiacciata, mescolando nel frattempo con una frusta manuale o un mixer ad immersione. Possiamo prepararla in anticipo e tenerla in frigorifero: dev’essere ben fredda. Passiamo i calamari puliti nella farina miscelata alla semola e, successivamente, nella pastella preparata. Li immergiamo in olio di semi a 180° e lasciamo friggere fino a leggera doratura.

Pastella: mettiamo in una ciotola l’albume con l’olio e cominciamo a mescolare con una frusta. Aggiungiamo la birra a filo e, poco alla volta, la farina. Anche in questo caso, gli ingredienti devono essere ben freddi. Mescoliamo fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi, oppure usiamo un mixer ad immersione. Passiamo i gamberi puliti e privi del carapace nella farina miscelata alla semola e, successivamente, nella pastella preparata. Li immergiamo in olio di semi a 180° e lasciamo friggere fino a leggera doratura.

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Pagnottella dolce delle feste ricetta Antonio Capitani da Prova del Cuoco

Pagnottella dolce delle feste ricetta Antonio Capitani da Prova del Cuoco


In questo inizio di settimana, torna a cucinare tra i fornelli della Prova l’astrologo e cuoco per diletto Antonio Capitani che, dopo averci proposto la ricetta della Torta rustica con salsiccia e cavolfiori colorati nel corso della sua ultima partecipazione alla Prova, per la prova individuale di questa ricca ed interessante puntata di martedì 31 dicembre, ci ha spiegato come preparare uno dei suoi buonissimi ed appetitosi piatti dal titolo Pagnottella dolce delle feste. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Antonio Capitani per preparare la ricetta Pagnottella dolce delle feste proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Pagnottella dolce delle feste ricetta Antonio Capitani
Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco su Rai Uno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pagnottella dolce delle feste”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 90 minuti

Ingredienti della ricetta Pagnottella dolce delle feste

  • 300 gr pasta per pizza o pane
  • 1 bicchiere d’olio
  • 140 gr di zucchero
  • 200 gr cacao amaro
  • 150 gr cioccolato fondente a pezzi
  • 100 gr confettura di pesche
  • 100 gr confettura di ciliegie
  • 150 gr fichi secchi spezzettati
  • 60 gr di pinoli
  • 175 gr uva sultanina
  • 100 gr mandorle sgusciate
  • 100 gr gherigli di noci
  • 100 gr nocciole sgusciate

Procedimento della ricetta Pagnottella dolce delle feste

Aggiungete all’impasto del pane/pizza tutti gli ingredienti nell’ordine elencato; amalgamate bene e formate una pagnotta. Adagiate la pagnottella su una teglia rivestita di carta forno.

Mettete in cottura in forno ventilato a 170° per circa 1 ora, controllando che l’esterno sia croccante e l’interno morbido, ma compatto.

Video della ricetta Pagnottella dolce delle feste

Se volete vedere il video della ricetta Pagnottella dolce delle feste di Antonio Capitani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pagnottella dolce delle feste” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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