Tag: dolci semplici e veloci

La pastiera ricetta Sal De Riso da E’ sempre mezzogiorno

La pastiera ricetta Sal De Riso da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta degli Casatiello dolce nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di mercoledì 20 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo La pastiera. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta La pastiera proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
La pastiera ricetta Sal De Riso
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “La pastiera”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta La pastiera

per la frolla 

  • 500g di farina 00 
  • 220g di burro 
  • 30g di miele 
  • 170g di zucchero 
  • 85g di tuorli 
  • 67g di uova 
  • 55g di fecola di patate 
  • 5ml di acqua 
  • 0,6g di scorza di limone grattugiata 
  • 2,8g di sale 
  • 1/2 baccello di vaniglia 

per il ripieno 

  • 180g di ricotta 
  • 150g di zucchero 
  • 105g di crema pasticcera 
  • 210g di grano cotto 
  • 120g di cubetti di arancia candita 
  • 15g di scorza d’arancia grattugiata 
  • 2 uova 
  • 1/2 baccello di vaniglia 
  • 15g di sale 
  • 4 gocce di fior d’arancio amaro 
  • 1g di cannella 
  • 120ml di latte 

per le arance semicandite 

  • 70g di miele 
  • 200g di arancia a fette 
  • 100ml di succo di arancia

Procedimento della ricetta La pastiera

Per preparare il ripieno mettete in un pentolino il grano già cotto (lo trovate in commercio) con un po’ di latte e lasciate bollire dolcemente finchè il latte sarà completamente assorbito. Lasciate raffreddare.
Setacciate la ricotta, che dev’essere vecchia di 1 giorno (fatela sostare in frigorifero per 12 ore). Aggiungete lo zucchero, i semi della vaniglia, la scorza d’arancia grattugiata e mescolate con una frusta o una spatola. Aggiungete la crema pasticcera ed il grano cotto, quello preparato in precedenza e raffreddato. Mescolate ed aggiungete ancora i canditi d’arancia e le uova sbattute. Profumate con qualche goccia di fior d’arancio, un po’ di cannella. Aggiungete il sale ed il latte rimasto (potete avanzarne un po’, nel caso la ricotta dovesse essere troppo umida).

Per preparare le arance semicandite mettete in un pentolino il miele, le arance a fette sottili ed il succo d’arancia. Lasciate bollire e, successivamente, raffreddare.
Per preparare la frolla lavorate le uova con lo zucchero, il miele, l’acqua, il sale, i semi della bacca di vaniglia, la buccia grattugiata del limone ed il burro ammorbidito. Unite la farina, la fecola e lavorate (meno possibile!), fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare in frigorifero per qualche ora almeno. Potete addirittura preparare la frolla il giorno prima.
Stendete la frolla ad uno spessore di 4-5 mm e foderate uno stampo per pastiera, fondo e bordi. Spalmate sul fondo le arance semicandite e riempite il guscio di frolla ancora crudo con la crema. Decorate con delle strisce di frolla disposte in obliquo. Infornate a 180° per circa 50 minuti.

Video della ricetta La pastiera

Se volete vedere il video della ricetta La pastiera di Sal De Riso proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “La pastiera” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pizza al pesto ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Pizza al pesto ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della
Pan musichiere dolce
nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 9 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pizza al pesto. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta pizza al pesto proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Pizza al pesto ricetta Fulvio Marino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “pizza al pesto “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pizza al pesto

per l’impasto

  • 250 g farina 0
  • 250 g semola
  • 5 g lievito di birra
  • 350 ml acqua
  • 30 ml olio evo
  • 12 g sale

Per farcire

  • Pesto genovese 
  • Mozzarella 
  • Prescinsêua 
  • Scaglie di formaggio 
  • Basilico 
  • Olio evo

Procedimento della ricetta pizza al pesto

Per preparare l’impasto mettete in una ciotola la farina e la semola e mescolate per bene. Aggiungete gran parte dell’acqua e mescolate con un cucchiaio. Dopo 5 minuti, unite il lievito sbriciolato, ancora un po’ d’acqua ed impastate per qualche minuto. Inserite il sale, l’acqua rimasta e lavorate ancora. Infine, aggiungete l’olio ed impastate fino a farlo assorbire. Coprite e lasciate lievitare 1 ora a temperatura ambiente e date qualche piega, quindi fate lievitare ancora 2 ore in frigorifero.

Oliate una teglia rotonda di 35 cm di diametro. Posizionate al centro il panetto freddo e schiacciatelo leggermente. Coprite e lasciate lievitare 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
Stendete l’impasto con le mani fino a raggiungere i bordi della teglia. Spalmate sopra un po’ di pesto e distribuite sopra la mozzarella da pizza tritata ed una mozzarella fresca a pezzi grossi. Cuocete in forno caldo e statico a 240° per 25 minuti: gli ultimi 5 minuti, togliete dalla teglia.
All’uscita dal forno, finite con stracchino, altro pesto e scaglie di parmigiano.

Video della ricetta pizza al pesto

Se volete vedere il video della ricetta pizza al pesto di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “pizza al pesto ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Torta di Halloween ricetta Natalia Cattelani da E’ sempre mezzogiorno

Torta di Halloween ricetta Natalia Cattelani da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Natalia Cattelani, uno dei volti più amati, da grandi e piccini, della trasmissione La Prova del Cuoco, in questa ricca puntata di martedì 31 ottobre, dopo averci proposto la ricetta della crostata la caffè nella sua ultima apparizione in trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo torta di Halloween. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Natalia Cattelani per preparare la ricetta torta di Halloween proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Torta di Halloween ricetta Natalia Cattelani
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “torta di Halloween”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta torta di Halloween

per l’impasto 

  • 250g di zucca 
  • 240g di farina 0 
  • 60g di nocciole 
  • 4 uova 
  • 180g di zucchero di canna 
  • 80g di olio di girasole 
  • 1 bustina di lievito per dolci 
  • scorza di arancia 
  • 1/2 bicchierino di liquore all’arancia 

per la glassa 

  • 100g di cioccolato fondente 
  • 40g di panna fresca 
  • 1 cucchiaio di miele 

per i fantasmini 

  • 100g di cioccolato bianco 
  • 1 cucchiaio di gocce di cioccolato

Procedimento della ricetta torta di Halloween

Pulite, tagliate a pezzi la zucca e cuocetela per 15 minuti o in forno o in acqua. Quando sarà bollita mettetela nel bicchiere di un mixer, unite un uovo, scorza di arancia grattugiata e frullate fino ad ottenere una crema.

In una ciotola mettete tre uova, lo zucchero di canna, amalgamate con le fruste elettriche, unite la crema di zucca, l’olio, mescolate con una frusta manuale. Aggiungete poi le nocciole tritate, la farina un po’ alla volta, il lievito per dolci, il liquore all’arancia e amalgamate bene. 

Versate il composto in una tortiera imburrata e foderata con carta forno. Infornate a 180⁰ per 40 minuti. Decorate, spalmando la superficie con una ganache di cioccolato (cioccolato fuso amalgamato a panna e miele). Lasciate raffreddare, infine mettete dei fantasmini creati con del cioccolato bianco fuso, gocce di cioccolato e lasciati raffreddare.

Video della ricetta torta di Halloween

Se volete vedere il video della ricetta torta di Halloween di Natalia Cattelani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “torta di Halloween” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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