Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, cioè lo chef Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta
della pasta al tonno cremosa nel corso
della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 5 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Sovracosce di pollo. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonio Paolino per preparare la ricetta Sovracosce di pollo proposta all’interno del programma di cucina
E’ sempre mezzogiorno.
 |
| Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Sovracosce di pollo”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Tempo preparazione e cottura: 50 minuti
Ingredienti della ricetta Sovracosce di pollo
- 6 sovracosce di pollo
- 3 rametti di origano
- 80 g di olio evo
- 1 spicchio d’aglio
- 2 melanzane
- 3 ciuffi di basilico
- 120 g di cacioricotta
- 10 pomodorini pachino
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
- ½ bicchiere di acqua
Per i fagiolini gratinati
- 300 g di fagiolini
- 2 fette di pane al latte
- 1 spicchio d’aglio
- 30 g di formaggio grattugiato
- 60 g di mandorle
- Basilico
- Sale
- pepe
Per la salsa
- 60 g di olio evo
- 40 g di aceto balsamico
- Un pizzico di sale
Procedimento della ricetta Sovracosce di pollo
Tagliate le melanzane a fette e grigliatele.
Prendete le sovracosce disossate ed aperte e battetele con il batticarne. Conditele con sale, origano e aglio (strofinate sulla carne).
Per preparare la farcitura tagliate i pomodorini a dadini piccoli e metteteli in una ciotola con formaggio grattugiato, pangrattato, basilico, cacioricotta grattugiato e gli scarti delle melanzane grigliate a dadini. Mescolate il tutto fino a compattare con le mani il composto.
Mettete un pugnetto di ripieno su ogni sovracoscia, quindi arrotolate la carne sul ripieno, fermando gli involtini con lo stuzzicadenti. Fate rosolare gli involtini in padella con un filo d’olio per qualche minuto.
Avvolgete ogni involtino in una fetta di melanzana grigliata. Disponete su una teglia o pirofila, un filo d’olio, mezzo bicchiere d’acqua e finite di cuocere in forno caldo a 160° per 20-25 minuti.
Per preparare il contorno lessate i fagioli in acqua salata per 10 minuti. In un mixer, mettete la mollica di pane, il basilico, aglio, l’olio e le mandorle pelate. Sale, pepe e frullate. Distribuite i fagiolini sbollentati all’interno di un pirofila oliata e distribuite sopra la panatura preparata. Fate gratinare in forno caldo e statico a 180° per 12-13 minuti.
Per preparare la salsa emulsionate, con il mixer ad immersione, l’olio con l’aceto balsamico ed un pizzico di sale. Colate sui fagiolini gratinati.
Video della ricetta Sovracosce di pollo
Se volete vedere il video della ricetta Sovracosce di pollo di Antonio Paolino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Sovracosce di pollo” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.
