Tag: dolci e ricette

Spaghetti rucola crema di formaggi e acciughe ricetta Antonella Ricci da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Antonella Ricci, apprezzata chef pugliese, in questa ricca puntata di mercoledì 3 aprile, dopo averci preparato la ricetta dei Sedanini alla Ricci nella sua ultima apparizione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo spaghetti rucola crema di formaggi e acciughe. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Ricci per preparare la ricetta spaghetti rucola crema di formaggi e acciughe proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Spaghetti rucola crema di formaggi e acciughe ricetta Antonella Ricci

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “spaghetti rucola crema di formaggi e acciughe”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta spaghetti rucola crema di formaggi e acciughe

320g di spaghetti
200g di rucola
50g di anacardi
4 filetti di acciughe
100g di taleggio
100g di robiola
100ml di panna
4 pistilli di zafferano
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta spaghetti rucola crema di formaggi e acciughe

Per preparare il pesto nel mixer mettete la rucola, gli anacardi, sale, olio e cominciate a frullare
Per preparare la crema di formaggi scaldate parte della panna, spegnete e lasciate in infusione i pistilli di zafferano. Scaldate la panna rimasta insieme a taleggio e robiola a pezzetti. Quando raggiunge i 60-70°, spegnete e frullate con il mixer ad immersione, unendo anche la panna allo zafferano.

Disponete le acciughe su una teglia con carta forno e fatele essiccare in forno a 170° per 10 minuti.
Scolate gli spaghetti e mescolateli alla crema di rucola. Servite con sopra la crema di formaggi e zafferano e sbriciolate sopra le acciughe essiccate.

Video della ricetta spaghetti rucola crema di formaggi e acciughe

Se volete vedere il video della ricetta spaghetti rucola crema di formaggi e acciughe di Antonella Ricci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “spaghetti rucola crema di formaggi e acciughe” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Uova patate e speck ricetta Barbara De Nigris da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la chef altoatesina Barbara De Nigris, uno dei volti nuovi di questa trasmissione, dopo averci proposto la ricetta della Krapfen di carnevale nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 15 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo uova patate e speck. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Barbara De Nigris per preparare la ricetta uova patate e speck proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Uova patate e speck ricetta Barbara De Nigris

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “uova patate e speck “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta uova patate e speck

4 uova
800g di patate
80g di burro
8 fette di speck
4 fette di formaggio stanga
1/2 cipolla
erba cipollina
sale
pepe

per accompagnare

120g di burro
8g di senape
10g di succo di limone
15g di erbe aromatiche
1/2 spicchio di aglio
sale
pepe
erba cipollina
cristalli di sale
4 fette di pane

Procedimento della ricetta uova patate e speck

In padella, scaldate una generosa noce di burro (80 g). Disponete sul fondo della padella imburrata le patate lesse a fette spesse circa mezzo cm. Sopra le patate, distribuite la cipolla affettata finemente, sale e pepe. Lasciate cuocere, senza coperchio, fino a creare una crosta dorata sulle patate. Quando sono dorate su un lato, giratele e proseguite la cottura.
Scaldate una padella e, quando è ben calda, mettete a fondere 4 fette spesse almeno 2 cm di formaggio stanga. Mettete il coperchio e lasciate sciogliere.

Per preparare il burro aromatizzato, in una ciotola, mettete il burro a temperatura ambiente, la senape, l’aglio tritato, le erbe aromatiche tritate finemente (abbondate), sale e succo di limone. Montate con le fruste fino ad ottenere un composto cremoso. Mettetelo in una sacca da pasticcere con bocchetta rigata e formate come delle meringhette, congelatele.
Su una padella ben calda, mettete a rosolare lo speck affettato con una noce di burro, creando come dei nidi. Su ogni fetta di speck, rompete un uovo. Salate, coprite (facendo uscire il vapore) e portate a cottura le uova. Su ogni uovo cotto, quindi, mettete il formaggio stanga fuso. Infine, posizionate ogni porzione di speck, uova e formaggio sulle patate dorate in padella. Accompagnate con dei crostoni di pane spalmati con il burro aromatizzato.

Video della ricetta uova patate e speck

Se volete vedere il video della ricetta uova patate e speck di Barbara De Nigris proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “uova patate e speck ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Spaghetti in salsa moresca ricetta Giusina Battaglia da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Giusina Battaglia,la cuoca siciliana, dopo averci proposto la ricetta Cotolette alla marescialla nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di lunedì 5 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo spaghetti in salsa moresca. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Giusina Battaglia per preparare la ricetta spaghetti in salsa moresca proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Spaghetti in salsa moresca ricetta Giusina Battaglia

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “spaghetti in salsa moresca”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta spaghetti in salsa moresca

400g di spaghetti
60g di bottarga di tonno
caciocavallo
1 spicchio di aglio
1 arancia
succo di 1 limone
1 cucchiaio di aceto
1 pizzico di zucchero
1 pizzico di cannella
peperoncino fresco
prezzemolo
mollica di pane
pangrattato
olio evo
sale

Procedimento della ricetta spaghetti in salsa moresca

In una padella, fate tostare la mollica, tritata grossolanamente, con un generoso filo d’olio, mescolando frequentemente.
In una padella, fate soffriggere lo spicchio d’aglio con un bel filo d’olio, il peperoncino fresco tritato, i gambi del prezzemolo tritati, un pizzico di zucchero, la scorza grattugiata d’arancia, il succo del limone e dell’arancia, un pizzico di cannella ed un cucchiaio di aceto. Fate rosolare qualche istante.

Scolate gli spaghetti e saltateli con il condimento. Finite con altro prezzemolo tritato, il caciocavallo grattugiato, la bottarga grattugiata e la mollica tostata.

Video della ricetta spaghetti in salsa moresca

Se volete vedere il video della ricetta spaghetti in salsa moresca di Giusina Battaglia proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “spaghetti in salsa moresca” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.