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Filetto di maiale bardato ricetta Fabio Potenzano da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di venerdì 26 gennaio, dopo averci proposto la ricetta delle Burger alla siciliana nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo filetto di maiale bardato. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta filetto di maiale bardato proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Filetto di maiale bardato ricetta Fabio Potenzano

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” filetto di maiale bardato”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta filetto di maiale bardato

1 filetto di maiale
10 fette di pancetta affumicata
paprika affumicata
1 albume
50g di burro chiarificato
1 spicchio di aglio
timo
rosmarino
1 foglia di alloro
sale
pepe

per le pere al nero d’avola

2 pere
500ml di nero d’avola
500ml di acqua
1 pezzetto di cannella
anice stellato
pepe in grani
bacche di ginepro
foglia di alloro
1 cucchiaio di miele

per il purè

300g di zucca
300g di patate
rosmarino fresco
100ml di latte
burro

per completare

1 mazzo di bietoline
1 spicchio di aglio

Procedimento della ricetta filetto di maiale bardato

Tagliate il filetto di maiale in 3 trancetti, per il lungo. Impanateli nella paprika.
Su un foglio di carta forno, disponete le fettine di pancetta, sovrapponendole leggermente: dovete ottenere un rettangolo. Su un lato, ricomponete il filetto di maiale, quindi arrotolate la pancetta sul filetto, aiutandovi con la carta forno. Chiudete la carta ben stretta, a caramella, quindi avvolgete nella pellicola e sigillate le estremità. Posizionate all’interno di uno stampo da plumcake e coprite con acqua calda. Mettete a cuocere in forno caldo e statico a 80° per 45 minuti.

Una volta cotto, spacchettate il filetto e mettetelo a rosolare in padella con il burro, aglio ed erbe aromatiche. Togliete dalla padella, lasciate riposare per 10 minuti e tagliate a fette.
Per preparare le pere, in un pentolino, portate a bollore il vino rosso con il miele e le spezie. Immergete le pere pelate ed intere e lasciate cuocere per 20 minuti.
Nel mixer, mettete zucca e patate lesse e frullate, aggiustando di sale. Aggiungete il latte caldo, una noce di burro e frullate fino ad ottenere una crema vellutata.
Saltate in padella le bietole precedentemente sbollentate con olio e aglio.

Video della ricetta filetto di maiale bardato

Se volete vedere il video della ricetta filetto di maiale bardato di Fabio Potenzano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” filetto di maiale bardato” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pisarei e fasò ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle biscottoni integrali nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 27 ottobre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pisarei e fasò. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta pisarei e fasò proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Pisarei e fasò ricetta Daniele Persegani

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” pisarei e fasò”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pisarei e fasò

per l’impasto

170g di farina 00
130g di pangrattato
100ml di acqua
60ml di latte

per la salsa

400g di fagioli borlotti
100g di pancetta
100ml di salsa di pomodoro
1 cucchiaio di concentrato
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
1 rametto di rosmarino
30ml di olio d’oliva
1/2l di brodo
50g di formaggio grattugiato
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta pisarei e fasò

Scaldate acqua e latte insieme (potete sostituire il latte con altra acqua). In una ciotola, mescolate il pangrattato con la farina, quindi aggiungete la miscela di latte e acqua calda ed impastate.
Formate dei serpentelli, tagliateli a tocchetti. Schicciate ogni gnocchetto sul piano, con un dito, in modo da renderlo cavo.

Per preparare il sugo, in padella, fate rosolare la cipolla tritata insieme all’olio e la pancetta a dadini (facoltativa). Sfumate con il vino bianco ed unite i borlotti già cotti, il rosmarino, il concentrato di pomodoro, la passata di pomodoro ed il brodo vegetale e lasciate cuocere per 1 ora circa.
Scottate i pisarei in acqua bollente per 1-2 minuti. Scolateli e saltateli con il sugo per un paio di minuti ancora. Mantecate con il formaggio grattugiato, a fuoco spento.

Video della ricetta pisarei e fasò

Se volete vedere il video della ricetta pisarei e fasò di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” pisarei e fasò” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pane del Mezzogiorno ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, in questa ricca puntata di lunedì 11 settembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Pane del Mezzogiorno. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta Pane del Mezzogiorno proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Pane del Mezzogiorno ricetta Fulvio Marino

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pane del Mezzogiorno”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 120 minuti + lievitazione

Ingredienti della ricetta Pane del Mezzogiorno

Per l’autolisi

1 kg di semola
600 g di acqua

Per l’impasto

10 g di lievito di birra
20 g di sale
100 g di acqua

Procedimento della ricetta Pane del Mezzogiorno

In una ciotola mettete 1 kg di semola di grano duro, unite 600 g di acqua, impastate grossolanamente e lasciate riposare 3 ore a temperatura ambiente.
Dopo il riposo, aggiungete il lievito fresco sbriciolato, un po’ dell’acqua e lavorate per qualche minuto.

Inglobato il lievito, aggiungete il sale, l’acqua rimasta ed impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Coprite e lasciate lievitare per 3 ore a temperatura ambiente: dopo la prima ora, date qualche piega di rinforzo.

Allargate l’impasto sul piano da lavoro, quindi ripiegate i lembi esterni verso il centro, stringendo e creando una pagnotta. Inserite quest’ultima all’interno di un cestino da pane infarinato, rivolgendo le pieghe verso l’alto.

Coprite e lasciate lievitare 2 ore a temperatura ambiente
Capovolgete la pagnotta sulla teglia e praticate 4 incisioni profonde. Cuocete nel forno preriscaldato a 250°: appena inserita la pagnotta, abbassate a 200° e lasciate cuocere per per 80 minuti.

Video della ricetta Pane del Mezzogiorno

Se volete vedere il video della ricetta Pane del Mezzogiorno di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pane del Mezzogiorno” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.