Tag: cucinare il pesce

Pasta arrosto ricetta gemelli Billi da É sempre mezzogiorno

Pasta arrosto ricetta gemelli Billi da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, i gemelli Billi, in questa ricca puntata di venerdì 1 febbraio, dopo averci proposto la ricetta dei Pancetta di maiale tamarindo e senape nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, hanno preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pasta arrosto. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati dai gemelli Billi per preparare la ricetta pasta arrosto proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.
Pasta arrosto ricetta gemelli Billi
Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “pasta arrosto”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pasta arrosto

  • 320 g spaghetti
  • 500 g cozze
  • 500 g vongole
  • 250 g seppie
  • 500 g scorfano
  • 250 g gamberi
  • 3 carciofi
  • 180 g peperoni rossi
  • 200 g pomodorini
  • 30 g concentrato di pomodoro
  • 100 ml vino bianco
  • 2 bustine di zafferano
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 scalogno
  • 1 peperoncino
  • fumetto di pesce
  • timo
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • olio
  • Procedimento della ricetta pasta arrosto

    In una padella, fate aprire le cozze e le vongole con olio, aglio, peperoncino e gambi di prezzemolo. Un goccino d’acqua o vino, il coperchio ed aspettate che si aprano. Sgusciate il tutto.
    In una padella capiente, meglio se quella per paella, fate soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio, l’aglio ed il peperoncino. Unite i peperoni rossi a dadini, i pomodorini a metà ed i carciofi a fettine sottilissime.

    Dopo qualche minuto, unite le seppie a rondelle e sfumate con il vino bianco. A questo punto, unite gli spaghetti crudi e spezzati a metà, il concentrato di pomodoro, lo zafferano e tutto il brodo. Portate a cottura la pasta, senza coprire.
    Quando il brodo si è ridotto della metà, aggiungete i pesci sfilettati, gamberi, cozze e vongole. Finite di cuocere la pasta: il brodo deve assorbirsi.

    Video della ricetta pasta arrosto

    Se volete vedere il video della ricetta pasta arrosto dai gemelli Billi proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

    Se avete avuto modo di provare la ricetta “pasta arrosto” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

    Polpette di calamari e sgombro ricetta Mauro Improta da E’ sempre mezzogiorno

    Polpette di calamari e sgombro ricetta Mauro Improta da E' sempre mezzogiorno


    Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di mercoledì 27 settembre, dopo averci proposto la ricetta delle Parmigiana di pollo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Polpette di calamari e sgombro. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta Polpette di calamari e sgombro proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
    Polpette di calamari e sgombro ricetta Mauro Improta
    Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

    Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Polpette di calamari e sgombro”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

    Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

    Ingredienti della ricetta Polpette di calamari e sgombro

    Per le polpette

    • 150 g di calamari 
    • 300 g di sgombro 
    • 1 patata 
    • 2 tuorli 
    • 1 limone 
    • Prezzemolo 
    • Rosmarino 
    • Olio evo 
    • Sale
    • pepe 

    Per il sugo alla marinara

    • 300 ml di passata di pomodoro 
    • 1 spicchio d’aglio 
    • Origano

    Per i peperoni gratinati

    • 2 peperoni gialli 
    • 2 peperoni verdi 
    • 30 ml di aceto balsamico 
    • 50 g di zucchero a velo 
    • 100 g di pane grattugiato 

    Per ultimare
    Procedimento della ricetta Polpette di calamari e sgombro

    Prendete i peperoni interi, metteteli su una teglia con carta forno, un filo d’olio e cuocete in forno caldo a 200° per 20 minuti. Una volta sfornati, inseriteli in un sacchetto gelo e aspettate 10 minuti. Spellateli e puliteli. Disponete le falde di peperone su una teglia con carta forno, spennellate con l’aceto e spolverizzate con lo zucchero. Mettete in forno caldo a 250° per 8 minuti.
    Per preparare la salsa, in padella, fate rosolare lo spicchio d’aglio con un generoso filo d’olio. Unite la passata di pomodoro, spolverata di origano e lasciate cuocere il tempo necessario.

    Per preparare le polpette in una ciotola, mettete lo sgombro fresco e crudo a pezzettini (potete usare anche quello sott’olio), le patate schiacciate, scorza grattugiata di limone, i calamari puliti e a dadini piccoli (crudi), sale, pepe, prezzemolo tritato ed i tuorli d’uovo. Impastate il tutto e formate delle polpette grandi come noci. Passatele nel pangrattato e rosolatele in padella con olio caldo profumato con rametti di rosmarino. Una volta dorate su tutti i lati, trasferitele all’interno del sughetto di pomodoro e completate la cottura, con coperchio (circa 10 minuti).
    A cottura quasi ultimata, unite le falde di peperone gratinate in forno e lasciate insaporire. Servite con sopra le olive essiccate sbriciolate.

    Video della ricetta Polpette di calamari e sgombro

    Se volete vedere il video della ricetta Polpette di calamari e sgombro di Mauro Improta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

    Se avete avuto modo di provare la ricetta “Polpette di calamari e sgombro” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

    Pane del Mezzogiorno ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

    Pane del Mezzogiorno ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno


    Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, in questa ricca puntata di lunedì 11 settembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Pane del Mezzogiorno. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta Pane del Mezzogiorno proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

    Pane del Mezzogiorno ricetta Fulvio Marino
    Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

    Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pane del Mezzogiorno”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

    Tempo preparazione e cottura: 120 minuti + lievitazione

    Ingredienti della ricetta Pane del Mezzogiorno

    Per l’autolisi

    • 1 kg di semola
    • 600 g di acqua

    Per l’impasto

    • 10 g di lievito di birra
    • 20 g di sale
    • 100 g di acqua

    Procedimento della ricetta Pane del Mezzogiorno

    In una ciotola mettete 1 kg di semola di grano duro, unite 600 g di acqua, impastate grossolanamente e lasciate riposare 3 ore a temperatura ambiente.
    Dopo il riposo, aggiungete il lievito fresco sbriciolato, un po’ dell’acqua e lavorate per qualche minuto. 

    Inglobato il lievito, aggiungete il sale, l’acqua rimasta ed impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Coprite e lasciate lievitare per 3 ore a temperatura ambiente: dopo la prima ora, date qualche piega di rinforzo.

    Allargate l’impasto sul piano da lavoro, quindi ripiegate i lembi esterni verso il centro, stringendo e creando una pagnotta. Inserite quest’ultima all’interno di un cestino da pane infarinato, rivolgendo le pieghe verso l’alto. 

    Coprite e lasciate lievitare 2 ore a temperatura ambiente
    Capovolgete la pagnotta sulla teglia e praticate 4 incisioni profonde. Cuocete nel forno preriscaldato a 250°: appena inserita la pagnotta, abbassate a 200° e lasciate cuocere per per 80 minuti.

    Video della ricetta Pane del Mezzogiorno

    Se volete vedere il video della ricetta Pane del Mezzogiorno di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

    Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pane del Mezzogiorno” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

    Proudly powered by WordPress