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Rotolo di vitello in crosta di carote ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, cioè lo chef Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta della Lasagna pasquale nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 28 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo rotolo di vitello in crosta di carote. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonio Paolino per preparare la ricetta rotolo di vitello in crosta di carote proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Rotolo di vitello in crosta di carote ricetta Antonio Paolino

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” rotolo di vitello in crosta di carote”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta rotolo di vitello in crosta di carote

600 g di fesa di vitello
2 spicchi d’aglio
6 fette di pane al latte
1 carota arancione
1 carota gialla
60 g di pisellini
50 g di formaggio grattugiato
2 albumi
1 rametto di timo fresco
Basilico fresco
3 uova
Olio evo

Per la copertura

400 g di carote
50 g di amido di mais
Sale
pepe

Per la salsa

150 g di maionese
40 g di aceto di vino bianco
Un cucchiaino di rafano grattugiato
Erba cipollina

Procedimento della ricetta rotolo di vitello in crosta di carote

Rendete sode le uova immergendole in acqua fredda, facendole bollire per 8 minuti. Scolatele e sbucciatele.
Tagliate la carota arancione e gialla a dadini piccolissimi e saltatela in padella con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio. Unite i pisellini e proseguite la cottura per qualche minuto.
In una ciotola, mettete la mollica di pane sbriciolata con le mani, del timo, del formaggio grattugiato, gli albumi, sale, pepe ed unite le verdure spadellate. Lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendete la fesa di vitello aperta a portafoglio sul piano. Strofinatela con l’aglio e conditela con sale, pepe, olio e timo. Distribuite il ripieno di pane e verdure sulla carne ed appiattite bene con le mani. Disponete le uova sode al centro, in fila. Arrotolate la carne sul ripieno.
Per preparare la crosta, grattugiate le carote arancioni con una grattugia a fori grossi, salatele e mettetele in una ciotola. Dopo qualche minuto, unite l’amido di mais, sale e pepe. Mescolate. Su un foglio di carta forno oliato, posizionatel’arrosto, quindi copritelo con la crosta di carote, compattate bene con le mani sulla carne. Avvolgete l’arrosto nella carta forno, chiudete a caramella. Cuocete in forno caldo e statico a 165° per 90 minuti.
Per preparare la salsa, mescolate la maionese con l’aceto bianco, il rafano grattugiato, erba cipollina tritata e sale.

Video della ricetta rotolo di vitello in crosta di carote

Se volete vedere il video della ricetta rotolo di vitello in crosta di carote di Antonio Paolino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” rotolo di vitello in crosta di carote” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pollo ripieno ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle Gnocco fritto nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 22 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pollo farcito arrosto con patate al forno. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta pollo ripieno proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” pollo ripieno”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pollo ripieno

1 pollo
200g di prosciutto cotto
300g di ricotta
2 tuorli
200g di asparagi
150g di formaggio grattugiato
100g di caciotta
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco

per il contorno

500g di patate
1 spicchio di aglio
1 rametto di salvia e rosmarino
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta pollo ripieno

Per preprarare il ripieno mettete in una ciotola il prosciutto cotto tritato finemente col mixer, il formaggio a dadini piccoli, gli asparagi crudi a tocchetti, la ricotta, il formaggio grattugiato, sale, pepe e tuorli d’uovo. Mescolate il tutto e mettete a riposare in frigorifero.
Fiammeggiamo il pollo intero (per eliminare eventuali peletti) e lavatelo sotto l’acqua. Farciteamo il pollo con il ripieno preparato, usando una sacca da pasticcere. Cucete l’apertura da cui avete inserito il ripieno, con ago e filo.

Posizionate il pollo su una teglia con carta forno e contornatelo con dadini di sedano, carota e cipolla, rametti di rosmarino e salvia, spicchi d’aglio. Condite il tutto con olio, sale e pepe.
Per preparare il contorno tagliate le patate a dadoni e sbollentatele per 2 minuti in acqua salata. Scolatele e mettetele nella teglia con il pollo e le verdure ancora crudi; irrorate con vino bianco. Coprite il tutto con la carta d’alluminio e cuocete in forno caldo e statico a 200° per 1 ora e mezza: l’ultima mezz’ora, togliete la carta d’alluminio

Video della ricetta pollo ripieno

Se volete vedere il video della ricetta pollo ripieno di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” pollo ripieno” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ciambellone all’ananas ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle Cuore bavarese al gianduia e caffè nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 15 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo ciambellone all’ananas. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta ciambellone all’ananas proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Ciambellone all'ananas ricetta Daniele Persegani

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” ciambellone all’ananas”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta ciambellone all’ananas

350g di farina 00
350g di ananas
70g di yogurt greco
150g di burro
130g di zucchero
100ml di latte
50g di amaretti
4 uova
1/2 bacca di vaniglia
scorza di 1/2 limone
1 bustina di lievito per dolci
1/2 bicchierino di rum

per la tortiera
Procedimento della ricetta ciambellone all’ananas

Pelate l’ananas fresco, tagliate la polpa a dadini e mettetela in padella con lo zucchero tenuto da parte. Lasciate caramellare per qualche minuto a fiamma vivace, sfumando con il rum. Una volta caramellato, spegnete e lasciate raffreddare.
Con le fruste, montate le uova intere insieme a 2/3 dello zucchero e la vaniglia per qualche minuto. Ottenuto un composto chiaro e spumoso, Aggiungete i seguenti ingredienti in una sola volta: la farina 00, il lievito per dolci, lo yogurt greco, gli amaretti sbriciolati, la scorza grattugiata del limone.

Mescolate con le fruste a bassa velocità, aggiungendo il latte a filo. Ottenuto un impasto omogeneo, unite l’ananas caramellato ed ormai freddo ed il burro fuso (ma non caldo). Mescolate fino a far assorbire il tutto.
Imburrate una tortiera per ciambella e spolverizzate con della farina di cocco. Versate all’interno l’impasto e livellate. Cuocete in forno caldo e statico a 170° per 40 minuti. Lasciate intiepidire qualche minuto, quindi sformatela.

Video della ricetta ciambellone all’ananas

Se volete vedere il video della ricetta ciambellone all’ananas di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” ciambellone all’ananas” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.